Sauce pimentée maison au porc
au piment façon Sichuan
Une sauce chinoise maison riche, vibrante et profondément savoureuse, garnie de poitrine de porc fondante, d\'aromates croustillants, de cacahuètes moulues et de piments rouges relevés.
Cette sauce au porc et au piment faite maison est un véritable concentré de textures et de saveurs, associant la richesse de la poitrine de porc fondante à des aromates parfumés, des cacahuètes concassées et des épices piquantes typiques du Sichuan. Cest un condiment extrêmement polyvalent qui rehausse à merveille les nouilles, les plats de riz ou les sautés grâce à son arôme audacieux et sa touche épicée.
Ingrédients
- 100 g piments rouges séchés
- 200 g poitrine de porc
- 4 cloves gousses dail
- 1 piece gingembre
- 1 oignon
- 3 tbsp cacahuètes moulues
- 1 tsp sucre blanc
- 1 tsp poudre de treize épices
- 1 tsp poudre de poivre du Sichuan
- to taste sel
- 1/2 cup huile de cuisson
Instructions
- 1Hacher les piments rouges séchés trempés
Prenez les piments rouges séchés trempés et coupez-les en petits morceaux sur une planche à découper en bois pour les préparer pour la sauce.
Tip: Assurez-vous que les piments sont bien trempés afin quils soient plus faciles à hacher uniformément. - 2Émincer les aromates
Émincez lail, le gingembre et loignon lavés sur une planche à découper en bois et mettez-les de côté.
Tip: Émincer finement les aromates aide à libérer leurs saveurs beaucoup plus rapidement lorsquils sont ajoutés à lhuile chaude. - 3Chauffer lhuile dans le wok
Versez lhuile de cuisson dans un wok chauffé pour préparer la friture des aromates.
Tip: Chauffez correctement le wok avant dajouter lhuile pour éviter quelle naccroche. - 4Faire frire les aromates
Ajoutez loignon, le gingembre et lail hachés dans lhuile chaude du wok et faites frire jusquà ce quils soient parfumés.
Tip: Remuez continuellement pour éviter de brûler lail et le gingembre hachés. - 5Cuire la poitrine de porc coupée en dés
Ajoutez les dés de poitrine de porc dans le wok avec les aromates et faites cuire jusquà ce que la graisse ait fondu.
Tip: Laissez fondre complètement la graisse de porc pour obtenir une sauce de base plus riche et savoureuse. - 6Ajouter les piments hachés
Versez les piments hachés dans le wok avec la viande et les aromates, et faites cuire pendant cinq ou six minutes tout en ajoutant du sel progressivement.
Tip: Ajoutez le sel progressivement tout en remuant pour assurer un assaisonnement homogène dans tout le mélange.
