Poulet Frit Croustillant au Miel
Soja
De croustillantes ailes et pilons de poulet dorés, enrobés d\'un glaçage brillant au beurre, ail, miel et soja, et parsemés de sésame.
Le poulet frit au miel et soja est un plat incontournable qui associe du poulet ultra-croustillant à une sauce riche et brillante à base de beurre fondu, dail parfumé, de sauce soja savoureuse et de miel doux. La double friture garantit un croustillant exceptionnel tout en préservant la tendreté et le moelleux de la viande à lintérieur.
Ingrédients
- 500 g ailerons et pilons de poulet
- 1/4 oignon
- 2 tsp sel
- to taste piment en poudre
- to taste poivre noir
- 20 g beurre
- 1 handful ail émincé
- 2 tbsp sauce soja claire
- to taste miel
- as needed farine
- as needed fécule
- to taste graines de sésame blanc
Instructions
- 1Trancher loignon
Placez un quart doignon sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de chef pour le trancher délicatement en fines lanières.
Tip: Gardez le bout de vos doigts repliés vers lintérieur pour les protéger pendant la découpe. - 2Inciser les morceaux de poulet
Disposez les ailerons et les pilons de poulet sur la planche à découper, puis pratiquez de petites entailles superficielles à laide dun couteau pour permettre aux assaisonnements et aux marinades de pénétrer en profondeur.
Tip: Les incisions aident le poulet à cuire de manière plus homogène et à absorber les saveurs plus efficacement lors de la phase de trempage. - 3Faire tremper et nettoyer le poulet
Immergez les morceaux de poulet entaillés dans un bol en verre rempli deau, de sel et de tranches de gingembre, puis laissez-les tremper pendant 2 heures ou plus.
Tip: Le trempage dans leau salée aide à éliminer les impuretés et le sang du poulet. - 4Mélanger les farines sèches
Placez la farine et la fécule dans un bol blanc propre, puis mélangez soigneusement les poudres sèches à laide de baguettes jusquà obtention dune consistance homogène.
Tip: Lassociation de la farine classique et de la fécule procure la texture croustillante idéale lors de la friture. - 5Préparer la pâte à frire humide
Mélangez une portion de farine et de fécule avec du sel, du piment en poudre et du poivre noir, puis versez progressivement de leau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.
Tip: Ajoutez leau lentement afin déviter la formation de grumeaux dans votre pâte. - 6Tremper dans la pâte humide
Utilisez des pinces de cuisine pour saisir un morceau de poulet et le tremper dans la pâte humide assaisonnée, en veillant à ce quil soit entièrement recouvert.
Tip: Laissez lexcédent de pâte ségoutter dans le bol avant de passer à lenrobage sec. - 7Enrober dans la farine sèche
Transférez le poulet préalablement enrobé de pâte dans le mélange de farine sèche, appuyez fermement pour faire adhérer la croûte, puis secouez lexcès de farine.
Tip: Appuyer fermement sur la farine garantit une croûte croustillante et bien fixée à la cuisson. - 8Première friture
Plongez les morceaux de poulet enrobés dans lhuile chaude et faites-les frire pendant environ 4 minutes jusquà ce quils soient dorés, puis retirez-les.
Tip: Maintenez un feu moyen constant pour que le poulet cuise à cœur sans brûler lenrobage. - 9Double friture pour un croustillant maximal
Augmentez la température de lhuile et faites frire le poulet une seconde fois pendant environ 1 minute pour obtenir un croustillant optimal.
Tip: Ne laissez pas le poulet trop longtemps lors de la seconde friture, car il risquerait de brûler rapidement à haute température.
