Ailes de Poulet Frites au Miel
à l'Ail Croustillantes

Savourez des ailes de poulet frites croustillantes au miel et à l\'ail, dotées d\'un intérieur tendre mariné dans le lait, d\'un double croustillant et d\'un glaçage à l\'ail aromatique.

Ingrédients

• 1 kg ailes de poulet
• 1 boîte lait
• 5 c. à s. farine
• 5 c. à s. amidon
• 3 têtes ail
• 3 c. à s. miel
• 5 c. à s. sauce soja claire
• 1 c. à s. sauce soja foncée
• selon le goût sel
• selon le goût graines de sésame blanc
• selon les besoins huile de cuisson
• selon les besoins eau claire

Instructions

1. 1Préparer les ailes de poulet

   

   Placez les ailes de poulet crues et nettoyées dans un bol blanccite: 1 pour commencer le processus de préparation.

   Tip: Assurez-vous que les ailes de poulet sont soigneusement lavées et séchées avant de commencer.
2. 2Piquer les ailes de poulet

   

   Placez une aile de poulet crue sur une planche à découper en bois et utilisez une fourchette pour y percer des trous, permettant aux assaisonnements de pénétrer plus profondément.

   Tip: Piquer la viande permet à la marinade de pénétrer plus en profondeur.
3. 3Assaisonner avec du sel

   

   Ajoutez une quantité appropriée de sel aux ailes de poulet à laide dune petite cuillère.

   Tip: Assaisonnez uniformément pour vous assurer que la saveur de base est bien équilibrée.
4. 4Faire tremper dans le lait

   

   Versez le lait dune brique dans le bol pour immerger complètement les ailes de poulet pendant 4 à 6 heures.

   Tip: Faire tremper le poulet dans le lait aide à attendrir la viande et élimine les odeurs indésirables.
5. 5Préparer le mélange de farine pour friture

   

   Mesurez la farine et lamidon dans un bol selon un rapport de 1:1 pour préparer le mélange denrobage.

   Tip: Mélanger de la farine et de lamidon procure à la fois du croustillant et une texture légère.
6. 6Mélanger la farine

   

   Utilisez une cuillère pour bien mélanger les ingrédients de la farine de friture ensemble dans lassiette.

   Tip: Mélangez bien pour assurer une consistance denrobage homogène.
7. 7Diviser la farine de friture

   

   Prenez deux cuillères à soupe de la farine de friture sèche mélangée et transférez-les dans une assiette propre séparée pour préparer la pâte liquidecite: 1.

   Tip: Assurez-vous que lassiette est sèche pour éviter que la farine ne fasse des grumeaux prématurément.
8. 8Ajouter de leau pour la pâte

   

   Ajoutez une quantité égale deau claire à la portion de farine sur lassiette pour commencer à créer la pâte liquidecite: 1.

   Tip: Ajoutez leau progressivement pour contrôler la consistance et éviter les grumeaux.
9. 9Mélanger la pâte liquide

   

   Remuez soigneusement le mélange deau et de farine sur lassiette à laide dune cuillère jusquà lobtention dune pâte liquide lisse et homogènecite: 1.

   Tip: Mélangez continuellement jusquà ce quil ne reste plus de poches de farine sèche.
10. 10Hacher lail

    

    Placez les gousses dail pelées sur une planche à découper en bois et utilisez un grand couteau de boucher pour les couper et les hacher finement.

    Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour hacher lail en toute sécurité et rapidement.
11. 11Retirer le poulet du trempage au lait

    

    Sortez les ailes de poulet du bain de lait après un trempage de 4 à 6 heures, et préparez-les pour lenrobage.

    Tip: Laissez lexcès de lait ségoutter légèrement avant de tremper les ailes dans la pâte.
12. 12Enrober le poulet de pâte

    

    Sortez les ailes de poulet du trempage au lait et plongez-les dans la pâte liquide préparée pour assurer un enrobage uniformecite: 1.

    Tip: Laissez ségoutter lexcès de pâte avant de passer à létape de la farine sèche.
13. 13Enrober de farine de friture sèche

    

    Sortez les ailes de poulet du bain de lait, plongez-les dans la pâte liquide pour les enrober uniformément, puis passez-les soigneusement dans une épaisse couche de farine de friture sèche.

    Tip: Assurez-vous que les ailes de poulet sont entièrement enrobées de farine sèche pour obtenir une croûte extérieure croustillante pendant la friture.
14. 14Frire les ailes de poulet

    

    Versez une quantité généreuse dhuile dans un wok et faites-la chauffer. Déposez délicatement les ailes de poulet enrobées dans lhuile chaude et faites-les frire pendant 6 minutes jusquà ce que la surface devienne dorée, puis retirez-les.

    Tip: Faites frire par lots si nécessaire pour maintenir la température de lhuile et assurer un dorage uniforme.
15. 15Retirer les ailes dorées

    

    Utilisez des baguettes ou une écumoire pour retirer délicatement les ailes de poulet frites dorées de lhuile chaude après les 6 premières minutes de friture.

    Tip: Égouttez lexcès dhuile sur une grille métallique ou du papier absorbant.
16. 16Refrire pour plus de croustillant

    

    Chauffez lhuile restante jusquà ce quelle soit très chaude (à 80 %), puis refaites frire les ailes de poulet pendant 2 minutes pour les rendre extra-croustillantes avant de les sortir.

    Tip: Une friture rapide à haute température aide à expulser lexcès dhuile et crée une croûte super croustillante.
17. 17Faire sauter la première portion dail

    

    Versez un peu dhuile dans le wok, faites-la chauffer, puis ajoutez la moitié de lail haché et faites-le sauter jusquà ce quil devienne parfumé.

    Tip: Gardez le feu modéré pour que lail haché ne brûle pas trop vite.
18. 18Ajouter les ingrédients de la sauce

    

    Ajoutez une cuillère de sauce soja foncée, cinq cuillères de sauce soja claire et trois cuillères de miel dans le wok avec lail frit.

    Tip: Remuez bien pour combiner uniformément les sauces et le miel avec lail.
19. 19Ajouter le reste de lail

    

    Laissez le mélange de sauce bouillir et épaissir, puis ajoutez lautre moitié de lail haché dans le wok pour développer un profil de saveur robuste.

    Tip: Ajouter de lail cru à cette étape confère au plat un arôme et un profil de saveur dail frais et piquant.
20. 20Enrober le poulet frit de sauce

    

    Versez les ailes de poulet frites précédemment dans le wok et faites-les sauter uniformément pour que chaque morceau soit enrobé de la sauce épaisse à lail et au miel.

    Tip: Mélangez rapidement à feu vif pour que le poulet reste croustillant tout en absorbant le glaçage.
21. 21Faire sauter les ailes de poulet dans la sauce

    

    Versez les ailes de poulet frites dans le wok avec le mélange bouillonnant dail et de sauce, et mélangez-les uniformément afin que chaque morceau soit parfaitement glacé.

    Tip: Mélangez rapidement à feu moyen pour éviter que le miel ne brûle.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes