Sauces Burger
Tartare Universelles pour Fritures

Sublimez vos fritures maison avec ces deux sauces onctueuses et polyvalentes. Une sauce burger acidulée et une sauce tartare classique, prêtes en moins d\'une minute.

Ingrédients

• 1 bag mayonnaise (pour la sauce burger)
• 150 g ketchup
• 1 splash vinaigre de cidre
• to taste sucre
• 2 large spoonfuls graines de moutarde à lancienne
• to taste paprika
• 1/4 cup cornichons, hachés
• 2 tbsp jus de cornichon
• 1 bag mayonnaise (pour la sauce tartare, plus si besoin)
• 2 tbsp oignons hachés
• 1 tbsp jus de citron frais
• 1 tbsp persil frais
• to taste poivre noir
• to taste sel

Instructions

1. 1Ajouter la mayonnaise

   

   Pressez un sachet entier de mayonnaise directement dans un récipient en métal placé sur une balance électronique pour commencer la préparation de la sauce burger.

   Tip: Assurez-vous que la balance est à zéro ou notez le poids de départ avant de commencer.
2. 2Ajouter le ketchup

   

   Versez 150g de ketchup directement dans le récipient en métal, par-dessus la mayonnaise préalablement ajoutée.

   Tip: Ajoutez le ketchup lentement tout en surveillant la balance pour obtenir la mesure exacte.
3. 3Ajouter le vinaigre de cidre et le sucre

   

   Versez une dose mesurée de vinaigre de cidre suivie de la quantité de sucre souhaitée directement dans le mélange de mayonnaise et de ketchup.

   Tip: Ajustez le sucre selon votre préférence de douceur pour la sauce burger.
4. 4Ajouter les graines de moutarde et le paprika

   

   Ajoutez deux grandes cuillères de graines de moutarde à lancienne ainsi quune pincée de paprika dans le récipient.

   Tip: Les graines de moutarde à lancienne apportent une texture et un croquant caractéristiques des bonnes sauces burger.
5. 5Ajouter les cornichons et le jus

   

   Utilisez des pinces pour incorporer les cornichons hachés et un trait de jus de cornichon dans le récipient avec le reste des ingrédients.

   Tip: Le jus de cornichon permet dajuster la consistance et renforce le profil aromatique acidulé.
6. 6Mixer la sauce burger

   

   Plongez le mixeur directement dans le récipient et mixez tous les ingrédients de la sauce burger pendant environ 49 secondes jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Mixez pendant toute la durée indiquée pour vous assurer que les graines de moutarde et les cornichons sont bien incorporés.
7. 7Ajouter la mayonnaise pour la sauce tartare

   

   Pressez un sachet entier de mayonnaise dans un récipient en métal vide, placé sur une balance électronique, pour débuter la sauce tartare.

   Tip: Veillez à utiliser un récipient bien propre et préparez tous vos ingrédients avant de les ajouter.
8. 8Ajouter les oignons et le jus de citron

   

   Incorporez les oignons fraîchement hachés et pressez le jus de citron frais dans le récipient contenant la mayonnaise.

   Tip: Le jus de citron frais apporte lacidité nécessaire pour contrebalancer la richesse de la mayonnaise.
9. 9Ajouter le persil et les cornichons

   

   Utilisez une pince pour ajouter délicatement le persil frais et les cornichons au mélange de mayonnaise et doignons.

   Tip: Assurez-vous que les herbes sont fraîchement lavées et hachées, ou manipulez-les proprement avec la pince.
10. 10Assaisonner avec du poivre noir et du sel

    

    Saupoudrez le poivre noir moulu et une pincée de sel directement sur la préparation.

    Tip: Assaisonnez progressivement afin de pouvoir goûter et rectifier lassaisonnement par la suite.
11. 11Ajouter de la mayonnaise supplémentaire

    

    Ajoutez un peu plus de mayonnaise ou de sauce aux jaunes dœufs pour garantir une texture riche et onctueuse.

    Tip: Nhésitez pas à rajouter de la mayonnaise si le mélange manque de volume à ce stade.
12. 12Mixer la sauce tartare

    

    Insérez le mixeur plongeant dans le récipient et mixez soigneusement tous les ingrédients de la sauce tartare jusquà lobtention dune consistance lisse, en ajoutant un peu de jus de cornichon si la sauce est trop épaisse.

    Tip: Ajoutez le jus de cornichon petit à petit si la préparation devient difficile à mixer.

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Questions Fréquentes