Bol de Riz Steak Haché Double Couche
Boisson Crémeuse à l'Orange

Offrez-vous un délice de week-end avec des steaks hachés double couche juteux sur une omelette moelleuse et du riz chaud, accompagnés d\'une boisson rafraîchissante à l\'orange et au lait.

Ingrédients

• 500 g bœuf haché
• 1 oignon blanc
• 50 g chapelure
• 30 ml lait
• 2 œuf
• to taste poivre noir
• 3 tbsp sauce soja claire
• 3 tbsp ketchup
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tsp fécule deau
• 20 g beurre
• 300 g riz blanc
• 400 ml jus dorange
• 100 ml lait entier froid
• to taste glaçons
• 1 tranche dorange séchée

Instructions

1. 1Hacher les oignons

   

   Placez un oignon blanc sur une planche à découper en bois et hachez-le en petits morceaux à laide dun couteau de chef.

   Tip: Gardez la racine intacte pendant la découpe pour empêcher les couches doignon de se détacher.
2. 2Faire sauter les oignons

   

   Transférez les oignons hachés dans une poêle noire et faites-les sauter à laide dune spatule en bois jusquà ce quils ramollissent et que leur saveur sadoucisse.

   Tip: Faites cuire à feu moyen pour suer les oignons sans les faire brunir trop rapidement.
3. 3Mélanger les ingrédients des steaks

   

   Dans un grand bol en verre, combinez le bœuf haché avec les oignons sautés refroidis, la chapelure et un filet de lait. Le lait et la chapelure agissent ensemble pour garder les steaks de viande incroyablement tendres et juteux.

   Tip: Laissez les oignons sautés refroidir complètement avant de les mélanger avec la viande crue pour empêcher la graisse de fondre prématurément.
4. 4Ajouter un œuf au mélange

   

   Cassez un œuf cru frais directement dans le bol contenant le bœuf haché assaisonné, la chapelure, le lait et les oignons sautés.

   Tip: Assurez-vous quaucune coquille dœuf ne tombe dans le bol en le cassant dabord sur une surface plane.
5. 5Mélanger les ingrédients du steak de viande

   

   Mettez un gant en plastique et mélangez et pétrissez soigneusement le mélange de bœuf haché à la main jusquà ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

   Tip: Pétrissez régulièrement pour aider à lier les protéines ensemble pour une meilleure texture de steak.
6. 6Façonner les steaks

   

   Prenez des portions de viande mélangée et formez des steaks ronds en jetant le mélange dune main à lautre pour le rendre ferme.

   Tip: Le fait de lancer la viande aide à éliminer les poches dair emprisonnées, évitant ainsi aux steaks de se fendre pendant la cuisson.
7. 7Préparer la sauce secrète

   

   Mélangez la sauce soja claire, le ketchup, le sucre blanc et la fécule deau dans une petite casserole blanche, puis remuez avec une cuillère.

   Tip: Mélangez complètement la fécule deau avant de chauffer pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
8. 8Placer les steaks dans la poêle

   

   Placez délicatement les steaks de viande préparés dans une poêle à frire légèrement huilée à feu moyen. Laissez-les reposer sans les perturber afin quils commencent à développer une croûte sur le fond.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle ; laissez un peu despace entre les steaks pour sassurer quils dorent uniformément plutôt de cuire à la vapeur.
9. 9Faire frire jusquà coloration

   

   Faites frire les steaks de viande jusquà ce quune croûte brune riche et caramélisée se forme sur le fond, puis retournez-les pour dorer lautre côté. Cette étape de searing emprisonne la saveur et les jus.

   Tip: Résistez à lenvie dappuyer sur les steaks avec votre spatule, car cela expulserait leurs jus savoureux et les rendrait secs.
10. 10Laisser mijoter pour cuire à cœur

    

    Ajoutez un petit filet deau dans la poêle chaude et couvrez immédiatement avec un couvercle en verre. Laissez les steaks mijoter dans la vapeur pendant environ quatre minutes jusquà ce quils soient complètement cuits à cœur.

    Tip: La vapeur crée un environnement humide qui garantit que les steaks épais cuisent jusquau centre sans brûler lextérieur.
11. 11Préparer la base de jus

    

    Remplissez un verre de service de grands glaçons, puis versez le jus dorange jusquà ce que le verre soit rempli aux trois quarts.

    Tip: Utiliser du jus dorange fraîchement pressé plutôt quen bouteille donnera à votre boisson une saveur beaucoup plus lumineuse et rafraîchissante.
12. 12Faire mousser le chapeau de lait

    

    Dans un mug séparé, fouettez le lait froid à laide dun mousseur électrique à main jusquà ce quil se transforme en une mousse épaisse et veloutée.

    Tip: Utilisez du lait entier froid pour de meilleurs résultats, car la teneur en matières grasses aide à stabiliser la structure de la mousse épaisse.
13. 13Garnir avec le chapeau de lait

    

    Versez doucement le lait mousser sur le jus dorange réfrigéré. La mousse épaisse flottera sur le dessus du jus, créant un effet superposé saisissant et magnifique.

    Tip: Versez le lait moussé lentement sur le dos dune cuillère si vous souhaitez créer une ligne extrêmement nette entre le jus et la mousse.
14. 14Fondre le beurre dans la poêle

    

    Placez un morceau de beurre dans une poêle à frire chaude et laissez-le fondre complètement, en létalant uniformément sur la surface pour préparer la sauce.

    Tip: Assurez-vous que la poêle est modérément chaude pour que le beurre fonde rapidement sans brûler.
15. 15Ajouter la sauce secrète

    

    Versez le mélange de sauce rouge préparé dans la poêle avec le beurre fondu, en combinant les ingrédients pour le glaçage.

    Tip: Remuez continuellement pendant que vous versez pour mélanger le beurre et la sauce en douceur.
16. 16Laisser mijoter les steaks dans la sauce

    

    Remettez les steaks de viande cuits dans la poêle avec la sauce bouillonnante et laissez-les mijoter pour absorber les richesses des saveurs et les enrober complètement.

    Tip: Laissez-les faire des bulles à feu moyen pour que la sauce réduise et saccroche aux steaks.
17. 17Faire cuire lomelette aux œufs

    

    Versez un œuf battu dans une poêle huilée et faites-le cuire pour obtenir une omelette fine et tendre.

    Tip: Faites cuire à feu doux pour garder lœuf tendre et moelleux.
18. 18Placer lomelette sur le riz

    

    Faites glisser ou déposez délicatement lomelette tendre cuite sur le dessus dun bol de riz blanc chaud.

    Tip: Drapez-la soigneusement afin quelle recouvre uniformément la surface du riz.
19. 19Assembler les steaks de viande sur le riz

    

    À laide de pinces, empilez deux steaks de viande épais et glacés sur le bol dœufs et de riz pour un maximum de satisfaction.

    Tip: Empilez-les soigneusement au centre pour rendre la présentation attrayante.
20. 20Napper les steaks de viande avec la sauce

    

    Arrosez uniformément les steaks de viande empilés reposant sur les œufs brouillés tendres et le riz avec la sauce secrète épaisse et brillante.

    Tip: Versez lentement la sauce sur le steak supérieur pour quelle coule naturellement et enrobe les deux couches.
21. 21Ajouter le jaune dœuf et la garniture doignons

    

    Placez délicatement un jaune dœuf cru pasteurisé tout en haut du dôme doignons en dés reposant sur les steaks de viande empilés.

    Tip: Manipulez le jaune dœuf avec précaution à laide dune moitié de coquille dœuf pour éviter de le casser avant de servir.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes