Riz au Poulet
Curcuma au Lait de Coco à la Poêle

Des hauts de cuisse de poulet dorés à la poêle servis sur un riz au curcuma parfumé et fondant. Mijoté dans un riche lait de coco et un bouillon de poulet, ce plat tout-en-un offre une chaleur réconfortante.

Ingrédients

• 4 pieces hauts de cuisse de poulet désossés
• to taste poivre noir
• to taste sel de mer
• 1 tbsp saké de cuisine
• 1 oignon rouge
• 1 tbsp huile dolive
• 1 tbsp beurre
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 3 whole clous de girofle
• 3 pods cardamome verte
• 1 tbsp poudre de curcuma
• 1.5 cups riz blanc
• 1 cup lait de coco
• 1 cup bouillon de poulet
• to garnish coriandre fraîche
• 1 wedge citron

Instructions

1. 1Assaisonner le poulet

   

   Placez les hauts de cuisse de poulet désossés frais dans un bol à mélanger. Saupoudrez uniformément la viande de poivre noir et de sel de mer, puis versez un peu de saké de cuisine. Mélangez le tout soigneusement et laissez mariner environ dix minutes pour absorber les saveurs.

   Tip: Mariner avec du saké de cuisine attendrit non seulement le poulet mais aide également à éliminer toute odeur de volaille crue.
2. 2Émincer les aromates

   

   Pendant que le poulet marine, préparez les ingrédients restants. Prenez un oignon rouge frais et coupez-le soigneusement en rondelles régulières sur une planche à découper en bois.

   Tip: Des tranches uniformes garantissent que les oignons cuiront de manière homogène et caraméliseront au même rythme plus tard dans le processus.
3. 3Saisir le poulet

   

   Chauffez une poêle à feu moyen et versez un filet dhuile dolive. Placez délicatement les hauts de cuisse de poulet assaisonnés dans la poêle, en veillant à les mettre côté peau vers le bas pour commencer à faire fondre le gras.

   Tip: Commencez toujours la volaille côté peau vers le bas dans la poêle pour obtenir une peau magnifiquement croustillante et dorée.
4. 4Faire frire jusquà lobtention dune couleur dorée

   

   Faites frire les hauts de cuisse de poulet à feu moyen en leur permettant de cuire complètement. Utilisez une paire de pinces pour vérifier le dessous et retournez les morceaux afin que les deux côtés cuisent uniformément jusquà ce quils soient dorés. Une fois cuits, retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.

   Tip: Évitez de bouger le poulet trop tôt ; le laisser saisir sans le perturber aide à développer une croûte savoureuse.
5. 5Ajouter du beurre dans la poêle

   

   Baissez le feu sur la cuisinière pour éviter que les restes de sucs ne brûlent. Déposez un cube de beurre dans la poêle et laissez-le fondre complètement.

   Tip: Utiliser la même poêle sans lessuyer permet au beurre de décoller les sucs de cuisson riches et savoureux laissés par le poulet.
6. 6Faire sauter les oignons rouges

   

   Baissez le feu et ajoutez du beurre dans la poêle. Une fois que le beurre est fondu et mousse légèrement, jetez-y les oignons rouges émincés. Faites-les sauter de manière constante jusquà ce quils ramollissent et deviennent légèrement caramélisés.

   Tip: Baisser le feu empêche le beurre de brunir trop rapidement avant que les oignons naient la chance de fondre et de sadoucir.
7. 7Ajouter les épices entières

   

   Une fois que les oignons sont légèrement caramélisés, ajoutez le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les clous de girofle et la cardamome verte. Mélangez bien le tout pour permettre à la chaleur de libérer les huiles aromatiques des épices dans la matière grasse.

   Tip: Faire torréfier les épices entières directement dans le beurre garantit un profil de saveur profond et riche pour lensemble du plat.
8. 8Ajouter la poudre de curcuma

   

   Ajoutez une cuillère de poudre de curcuma dans le mélange doignons épicés et faites sauter les épices jusquà ce quelles soient parfumées.

   Tip: Remuez continuellement pour que les épices sépanouissent uniformément dans le beurre et lhuile sans brûler.
9. 9Incorporer le riz

   

   Ajoutez le riz blanc, préalablement trempé pendant 20 minutes et égoutté, directement dans le mélange doignons épicés et parfumés. Remuez délicatement pour enrober tous les grains dans la base beurrée et épicée.

   Tip: Pré-tremper le riz élimine lexcès damidon de surface et garantit que les grains cuisent uniformément sans devenir pâteux.
10. 10Verser le lait de coco

    

    Versez une quantité appropriée de lait de coco riche dans la poêle avec le riz. Mélangez le tout pour que le lait de coco se combine parfaitement avec les aromates et enrobe les grains.

    Tip: Bien incorporer le lait de coco en remuant évite la formation de grumaux et aide à créer une texture régulière et crémeuse dans tout le plat.
11. 11Verser le bouillon de poulet

    

    Versez le bouillon de poulet de sorte que le liquide recouvre légèrement le mélange de riz et dépices, puis mélangez bien le tout.

    Tip: Assurez-vous que le bouillon est bien réparti pour cuire uniformément le riz blanc préalablement trempé.
12. 12Mijoter le riz

    

    Couvrez solidement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes.

    Tip: Maintenez le feu bas pour éviter que le fond ne brûle pendant que le riz absorbe le liquide.
13. 13Vérifier le riz

    

    Lorsque le minuterie de 15 minutes est écoulée, soulevez le couvercle pour révéler le riz jaune au curcuma cuit et aromatique.

    Tip: Vérifiez que le liquide a été entièrement absorbé avant de passer à létape suivante.
14. 14Ajouter le poulet frit

    

    Placez les hauts de cuisse de poulet frits au préalable sur le riz au curcuma cuit, couvrez à nouveau la casserole et laissez mijoter pendant les 3 dernières minutes.

    Tip: Placer le poulet sur le dessus permet aux saveurs de se mélanger et réchauffe la viande à cœur.

Stockage et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes