Soupe de Nouilles au Poulet
Menthe aux Champignons de Poulet à l'Huile

Un bol réconfortant de nouilles faites maison dans un bouillon de poulet clair et parfumé, enrichi de dattes rouges, de gingembre, de menthe fraîche et de champignons de poulet à l\'huile.

Ingrédients

• 300 g farine
• 110 g eau
• une pincée sel
• 500 g morceaux de poulet
• 3 tranches gingembre frais
• 4 dattes rouges
• selon le goût huile de cuisson
• 1 poignée feuilles de menthe fraîche
• 2 c. à s. champignons de poulet à lhuile

Instructions

1. 1Ajouter la farine dans le bol

   

   Mesurez et versez 300g de farine dans le grand bol mélangeur en acier inoxydable pour préparer la base de la pâte à nouilles maison.

   Tip: Assurez-vous que le bol est complètement propre et sec avant dajouter la farine.
2. 2Verser leau dans la farine

   

   Versez lentement 110g deau directement au centre du mélange de farine dans le bol mélangeur.

   Tip: Ajouter leau progressivement aide à lincorporer uniformément dans la farine.
3. 3Ajouter le sel à la farine et à leau

   

   Ajoutez une petite pincée de sel dans le bol contenant le mélange de farine et deau.

   Tip: Répartissez le sel uniformément dans le mélange.
4. 4Pétrir la pâte avec le batteur sur socle

   

   Fixez le crochet à pétrir sur votre batteur sur socle et travaillez la farine, leau et le sel à vitesse lente jusquà lobtention dune pâte lisse et homogène.

   Tip: Gardez un œil sur la machine pendant la phase de mélange initiale pour vous assurer que la pâte se forme correctement.
5. 5Inspecter la pâte pétrie

   

   Observez la pâte lisse et entièrement pétrie rassemblée autour de laccessoire crochet, indiquant que le gluten sest suffisamment développé.

   Tip: La pâte doit être lisse et élastique au toucher.
6. 6Couvrir et laisser reposer la pâte

   

   Scellez hermétiquement le haut du bol mélangeur avec du film étirable pour empêcher la pâte de sécher pendant son repos.

   Tip: Laisser reposer la pâte permet au the gluten de se détendre, facilitant son étalage ultérieur.
7. 7Chauffer lhuile dans une casserole

   

   Versez de lhuile de cuisson dans une casserole placée sur la cuisinière à feu moyen.

   Tip: Assurez-vous que la casserole est sèche avant dajouter lhuile.
8. 8Ajouter le poulet dans la casserole

   

   À laide dune paire de baguettes, placez délicatement les morceaux de poulet cru un par un dans la casserole contenant lhuile chaude.

   Tip: Ajoutez le poulet côté peau en premier si vous souhaitez quil rende sa graisse et devienne croustillant facilement.
9. 9Faire revenir le poulet

   

   Disposez et retournez les morceaux de poulet dans la casserole pour vous assurer quils sont uniformément saisis et légèrement dorés de tous côtés.

   Tip: Maintenez le feu à moyen pour que le poulet dore sans brûler trop rapidement.
10. 10Ajouter le gingembre tranché

    

    Ajoutez du gingembre fraîchement tranché directement dans la casserole avec le poulet en train de dorer pour lui donner une saveur aromatique et éliminer le goût de rance.

    Tip: Les tranches de gingembre frais fonctionnent le mieux ; gardez la peau pour un parfum terreux plus prononcé.
11. 11Verser de leau chaude pour le bouillon

    

    Versez délicatement de leau chaude directement dans la casserole sur le poulet doré et les tranches de gingembre pour créer une base de soupe riche et claire.

    Tip: Utilisez toujours de leau chaude lorsque vous lajoutez à de la viande cuite pour éviter que les fibres protéiques ne se resserrent et nemprisonnent les saveurs.
12. 12Écumer les impuretés de la soupe

    

    Utilisez une louche pour écumer soigneusement la mousse et les impuretés flottant sur le dessus du bouillon de soupe en ébullition.

    Tip: Écumer régulièrement aide à maintenir un bouillon clair et propre.
13. 13Ajouter les dattes rouges

    

    Ajoutez des dattes rouges dans la casserole de soupe frémissante pour infuser une douceur et une saveur naturelles.

    Tip: Rincez soigneusement les dattes rouges avant de les ajouter à la soupe.
14. 14Presser la pâte en feuilles

    

    Faites passer la feuille de pâte reposée dans laccessoire de la machine à nouilles pour laplatir en fines feuilles.

    Tip: Guide la pâte en douceur pour assurer une épaisseur homogène.
15. 15Extruder des nouilles fraîches

    

    Appuyez sur le bouton de la machine pour extruder des nouilles fraîches directement sur une planche en bois saupoudrée de farine.

    Tip: Saupoudrez légèrement la planche de farine pour empêcher les nouilles fraîchement coupées de coller entre elles.
16. 16Ajouter la menthe fraîche au bouillon

    

    Dispersez des feuilles de menthe fraîche directement dans la casserole de soupe au poulet frémissante juste avant de servir pour infuser un arôme herbacé éclatant.

    Tip: Ne pas trop cuire la menthe ; lajouter vers la fin préserve sa couleur vert vif et son parfum frais.
17. 17Cuire les nouilles fraîches

    

    Plongez les nouilles fraîchement préparées dans une casserole séparée deau bouillante vive, en remuant délicatement pour éviter quelles ne collent entre elles.

    Tip: Les nouilles fraîches cuisent très rapidement, prenant généralement seulement quelques minutes jusquà ce quelles remontent à la surface.
18. 18Transférer les nouilles cuites

    

    Utilisez des baguettes ou une écumoire pour sortir les nouilles cuites de leau et les transférer dans un bol de service vide.

    Tip: Secouez soigneusement lexcès deau avant de placer les nouilles dans le bol pour éviter de diluer la soupe par la suite.
19. 19Servir le bouillon chaud

    

    Prenez une louche de bouillon chaud et parfumé au poulet et aux dattes rouges et versez-le uniformément sur les nouilles dans le bol.

    Tip: Assurez-vous que le bouillon est bien chaud afin quil réchauffe les nouilles et rassemble toutes les saveurs.
20. 20Ajouter le poulet cuit

    

    Utilisez des baguettes pour disposer les morceaux de poulet tendre cuits de la soupe sur le lit de nouilles.

    Tip: Tranchez ou conservez des morceaux de poulet de taille uniforme pour quils se répartissent équitablement dans le bol de service.
21. 21Ajouter les champignons de poulet à lhuile

    

    Ajoutez une cuillère de champignons de poulet à lhuile sur le dessus des nouilles et du poulet pour parachever le plat.

    Tip: Cette garniture finale ajoute une riche saveur umami et lie lensemble du bol.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes