Soupe crémeuse au poulet, citron
riz jasmin

Une soupe réconfortante et revitalisante qui utilise une purée de haricots blancs en guise de crème pour offrir une texture veloutée, sublimée par de l\'aneth frais et du citron pressé.

Ingrédients

• 3 carottes
• 1 oignon blanc
• 2 stalks branches de céleri
• 1 tbsp beurre
• 1 tbsp huile dolive
• 1/2 cup riz jasmin
• 1.5 L bouillon de poulet
• 400 g haricots blancs ou pois chiches en conserve
• 1 cup pousses dépinards fraîches
• 2 cups blanc de poulet cuit et effiloché
• 1/2 cup aneth frais
• 1 citron
• to taste sel et poivre noir
• 2 feuilles de laurier

Instructions

1. 1Préparer les carottes

   

   Coupez les carottes en fines rondelles régulières à laide dun couteau bien aiguisé. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène et une texture agréable en bouche dans la soupe finale.

   Tip: Si les carottes sont très épaisses, fendez-les dabord en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des demi-lunes plus faciles à manger.
2. 2Émincer loignon blanc

   

   Émincez soigneusement loignon blanc en petits dés réguliers. Ils formeront la base aromatique de notre soupe, apportant une douceur subtile et de la profondeur en suant dans la marmite.

   Tip: Pour éviter de pleurer, utilisez un couteau très tranchant et laissez la racine de loignon intacte jusquaux dernières découpes.
3. 3Faire fondre le beurre

   

   Déposez une noix de beurre et une cuillère à café dhuile dolive dans une marmite à fond épais préchauffée à feu moyen. Laissez fondre jusquà ce que le mélange commence à mousser légèrement, créant ainsi une base riche pour faire revenir les légumes.

   Tip: Ajouter un filet dhuile dolive en même temps que le beurre permet délever son point de fumée et déviter quil ne brûle.
4. 4Faire suer les oignons

   

   Ajoutez les oignons émincés dans le beurre fondu. Faites-les revenir à feu moyen en remuant fréquemment avec une spatule, jusquà ce quils deviennent translucides, tendres et parfumés.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour faire suer les oignons lentement sans les colorer, ce qui permet de préserver la clarté et la couleur de la soupe.
5. 5Ajouter le céleri et les carottes

   

   Incorporez le céleri émincé et les rondelles de carottes dans la marmite avec les oignons. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en remuant de temps en temps pour commencer à attendrir les légumes et libérer leurs sucs.

   Tip: Saisir les légumes pendant 3 à 5 minutes avant dajouter le bouillon permet dintensifier leur douceur naturelle.
6. 6Incorporer le riz jasmin

   

   Ajoutez le riz jasmin cru dans la marmite avec les légumes. Remuez bien pour enrober chaque grain de matière grasse, ce qui va légèrement les nacrer et éviter quils ne deviennent trop collants une fois le liquide ajouté.

   Tip: Nacrer le riz pendant une minute avant de mouiller apporte une subtile note de noisette et aide les grains à garder leur de la tenue dans le bouillon.
7. 7Assaisonner la préparation

   

   Ajoutez une généreuse pincée de sel, les herbes séchées et les feuilles de laurier. Assaisonner le riz et les légumes à cette étape permet aux saveurs de se développer au cœur même des ingrédients dès le début de la cuisson.

   Tip: Frottez les herbes séchées entre vos paumes au moment de les ajouter pour écraser les feuilles et libérer leurs huiles aromatiques.
8. 8Verser le bouillon de poulet

   

   Versez le bouillon de poulet bien clair dans la marmite jusquà ce que tous les légumes et le riz soient complètement immergés. Ce liquide constituera la base savoureuse de notre soupe et sera absorbé par le riz pendant le mijotage.

   Tip: Utilisez un bouillon à teneur réduite en sodium pour mieux contrôler lassaisonnement final de votre plat.
9. 9Préparer la base de haricots

   

   Placez les haricots blancs cuits ou les pois chiches dans le bol dun blender. Les mixer avec un filet de bouillon permet dobtenir une texture riche et onctueuse sans avoir recours à de la crème fraîche ou à des épaississants industriels.

   Tip: Pensez à bien égoutter et rincer les haricots si vous utilisez une version en conserve pour garder un goût parfaitement net.
10. 10Mixer la purée de haricots

    

    Versez une petite louche de bouillon de poulet sur les haricots dans le blender. Mixez le tout à pleine puissance jusquà lobtention dune consistance parfaitement lisse et veloutée. Cette purée servira de liant sain pour épaissir la soupe tout en restant digeste.

    Tip: Prenez le temps de bien mixer ; une purée ultra-lisse est le secret pour obtenir une texture digne dun restaurant.
11. 11Épaissir le bouillon

    

    Versez lentement la purée de haricots lisse dans la marmite de légumes et de bouillon frémissant. Remuez vigoureusement tout en versant pour incorporer la purée de manière homogène, ce qui transformera instantanément la texture en un velouté réconfortant.

    Tip: Si la soupe vous semble trop épaisse après lajout de la purée, détendez-la simplement avec un filet de bouillon supplémentaire.
12. 12Ajouter les épinards et le poulet

    

    Ajoutez une grande poignée de pousses dépinards fraîches et le blanc de poulet cuit effiloché dans la marmite chaude. Les épinards vont fondre presque instantanément sous leffet de la chaleur, apportant de la couleur, tandis que le poulet rendra le tout bien nourrissant.

    Tip: Attendez le tout dernier moment pour ajouter les épinards afin quils conservent leur belle couleur verte éclatante sans surcuire.
13. 13Parsemer daneth frais

    

    Incorporez une quantité généreuse daneth frais finement haché et un dernier filet de bouillon si nécessaire. Remuez délicatement pour infuser les herbes, dont le parfum frais se marie à la perfection avec le citron et le poulet.

    Tip: Laneth frais perd rapidement son parfum à la cuisson ; lajouter au moment de servir garantit une soupe intensément aromatique.
14. 14Mélanger et servir

    

    Utilisez une grande louche en métal pour mélanger délicatement la soupe, en veillant à bien répartir le poulet effiloché et les épinards. Laissez les saveurs sunir un court instant avant de servir avec un dernier filet de citron pressé.

    Tip: Cest le moment idéal pour goûter votre préparation et ajuster lacidité avec du jus de citron frais pour réveiller lensemble des saveurs.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes