Soupe de Poulet Claire
Nutritive

Une soupe de poulet légère et réconfortante préparée de zéro. Ce bouillon clair et nourrissant marie un poulet tendre avec des carottes, des pommes de terre et des dattes rouges.

Ingrédients

• 500 g morceaux de poulet
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 2 pommes de terre, coupées en cubes
• 5 châtaignes deau, pelées
• 5 jujubes (dattes rouges)
• 2 stalks cébettes (oignons verts)
• 1 piece gingembre, en tranches
• 0.5 tbsp vin de cuisine
• 0.5 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sel
• to taste poivre en poudre
• 1 tsp poivre de Sichuan

Instructions

1. 1Commencer à leau froide

   

   Versez les morceaux de poulet cru dans un wok rempli deau froide. Ce démarrage à froid est indispensable pour aider à extraire le sang et les impuretés de la viande plus facilement.

   Tip: Blanchissez toujours la viande en partant de leau froide et non bouillante pour obtenir un bouillon final beaucoup plus limpide.
2. 2Écumer les impuretés

   

   Dès que leau commence à bouillir, utilisez une louche pour retirer délicatement la mousse brunâtre qui remonte à la surface. Laissez le poulet bouillir pendant environ deux minutes avant de le sortir de leau.

   Tip: Retirer soigneusement cette écume garantit une soupe légère et exempte de faux goûts.
3. 3Transférer dans une marmite en terre cuite

   

   Récupérez le poulet blanchi et déposez les morceaux directement dans une marmite en terre cuite propre et sèche. Pour conserver la légèreté et les qualités nutritionnelles du plat, najoutez aucune matière grasse.

   Tip: Cuire le poulet sans le faire sauter dans lhuile au préalable aide à maintenir le profil frais et digeste de la soupe.
4. 4Assaisonner le poulet

   

   Ajoutez les cébettes, les tranches de gingembre, une demi-cuillère de vin de cuisine, une demi-cuillère de sucre blanc et une cuillère de sauce soja claire directement sur la viande. Versez ensuite leau bouillante pour couvrir le tout.

   Tip: Labsence dhuile lors de cette étape permet dobtenir un ragoût final sain et peu calorique.
5. 5Verser leau bouillante

   

   Versez leau bouillante préparée dans la marmite en recouvrant le poulet et les aromates. Lajout dune cuillère de sauce soja claire parfumera délicatement le bouillon.

   Tip: Utiliser de leau bouillante plutôt que de leau froide empêche la viande de se contracter brutalement et préserve sa tendreté.
6. 6Ajouter les légumes racines

   

   Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux et placez-les dans la marmite. Si vous avez des châtaignes deau, cest le moment den ajouter quelques-unes pour le croquant. Attendez la reprise de lébullition et écumez la nouvelle mousse si nécessaire.

   Tip: Les carottes et les pommes de terre rendent le plat plus consistant tout en apportant une douceur naturelle au bouillon clair.
7. 7Intégrer les châtaignes deau

   

   Ajoutez les châtaignes deau pelées en même temps que vos morceaux de carottes et de pommes de terre. Portez de nouveau la soupe à ébullition et retirez toute mousse résiduelle pour garder le bouillon transparent.

   Tip: Les châtaignes deau offrent une texture croquante et rafraîchissante qui contraste avec le poulet fondant.
8. 8Aromatiser la soupe

   

   Une fois la soupe à pleine ébullition, incorporez les dattes rouges, une demi-cuillère de sel et une pincée de poivre pour rehausser la profondeur des saveurs du ragoût.

   Tip: Les dattes rouges apportent une douceur subtile qui saccorde parfaitement avec le bouillon de volaille.
9. 9Assaisonnement final et mijotage

   

   Parsemez quelques grains de poivre de Sichuan pour une note parfumée et légèrement anesthésiante. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes avant de couper la source de chaleur.

   Tip: Maintenez un frémissement régulier pour garantir que le poulet reste tendre pendant que les saveurs se mélangent intimement.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes