Chaudrée Crémeuse Maison au Poulet
au Maïs

Une chaudrée généreuse et réconfortante, mettant à l\'honneur du poulet tendre, du maïs doux et de petits légumes, le tout mijoté dans un bouillon riche et velouté.

Ingrédients

• 2 ears maïs frais
• 2 carottes
• 3 stalks céleri
• 400 g hauts de cuisse de poulet
• 100 g lardons
• 1 oignon
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 tsp sel
• 200 ml crème liquide
• 2 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer le maïs

   

   Retirez délicatement les feuilles et les barbes du maïs, en réservant précieusement ces dernières pour le bouillon. Utilisez un couteau bien aiguisé pour égrener les épis, en veillant à recueillir tous les grains dans un bol. Conservez les rafles nues, car elles apporteront une douceur indispensable à la base de la soupe.

   Tip: Maintenez lépi à la verticale sur la planche à découper pour prélever les grains de manière plus sûre et efficace.
2. 2Couper les carottes en dés

   

   Prenez vos carottes épluchées et coupez-les en dés réguliers de la taille dune bouchée. La régularité est ici essentielle, car elle garantit une cuisson homogène des légumes lorsquils seront ajoutés à la chaudrée.

   Tip: Gardez la lame de votre couteau parallèle à vos jointures pour protéger vos doigts lors de la découpe.
3. 3Couper le céleri en dés

   

   Préparez les branches de céleri en les lavant soigneusement et en parant les extrémités. Coupez-les en petits morceaux de la même taille que les carottes pour apporter un agréable croquant et une belle base aromatique à la soupe.

   Tip: Si les branches de céleri sont très épaisses, nhésitez pas à les fendre dans la longueur avant de les couper en dés afin de garder de petits morceaux.
4. 4Préparer le poulet

   

   Retirez soigneusement la peau des hauts de cuisse de poulet et réservez-la pour confectionner le bouillon. Découpez la chair de poulet restante en petits morceaux en prenant soin déliminer tout excès de graisse ou de cartilage.

   Tip: Travailler avec un poulet légèrement réfrigéré rend le retrait de la peau et la découpe de la viande beaucoup plus faciles et nets.
5. 5Faire mariner le poulet

   

   Déposez vos dés de poulet dans un saladier. Ajoutez un trait de vin de cuisine, une pincée de poivre noir et du sel. Utilisez vos mains ou un ustensile pour bien mélanger le tout et enrober uniformément chaque morceau de poulet.

   Tip: Laissez mariner la viande pendant au moins 10 à 15 minutes avant la cuisson afin que les saveurs pénètrent bien à cœur.
6. 6Démarrer le bouillon

   

   Portez une grande marmite deau à ébullition. Plongez-y les barbes de maïs réservées, les rafles et les peaux de poulet. Laissez frémir tranquillement pour créer une base aromatique et parfumée pour votre chaudrée.

   Tip: Vous pouvez laisser le bouillon mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients afin den extraire un maximum de saveurs.
7. 7Faire revenir les lardons et le poulet

   

   Dans une poêle, faites chauffer lhuile de cuisson et faites revenir les lardons jusquà ce quils rendent leur graisse. Ajoutez les dés de poulet marinés et laissez cuire environ 20 minutes, jusquà ce que la viande soit bien cuite et moelleuse, formant ainsi la base savoureuse de la soupe.

   Tip: Faites rissoler les lardons jusquà ce quils soient bien dorés pour maximiser la profondeur aromatique de votre base de soupe au poulet.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes