Soupe de nouilles
poulet façon air fryer

Découvrez une soupe de nouilles réconfortante mêlant un bouillon de poulet savoureux, des cuisses de poulet croustillantes et du kimchi de ciboule acidulé.

Ingrédients

• 2 os de cuisses de poulet
• 2 cuisses de poulet, désossées
• 200 g nouilles fraîches
• 3 slices gingembre frais
• 1 tsp poivre blanc en grains
• 1 feuille de laurier
• 2 cups laitue fraîche, ciselée
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 2 tbsp kimchi de ciboule
• to taste sel

Instructions

1. 1Préparer le bouillon de poulet

   

   Placez les os de cuisses de poulet dans une marmite en pierre. Cette base permettra dobtenir un bouillon riche et savoureux pour la soupe.

   Tip: Lutilisation dos apporte de la profondeur; assurez-vous quils sont bien propres avant de les mettre dans la marmite.
2. 2Ajouter leau

   

   Versez une quantité suffisante deau propre sur les os de poulet pour bien les recouvrir et commencer la cuisson.

   Tip: Utilisez assez deau pour immerger totalement les os afin dextraire un maximum de saveurs.
3. 3Assaisonner le bouillon

   

   Ajoutez le gingembre, le poivre blanc et la feuille de laurier dans la marmite pour infuser le bouillon dune chaleur subtile et épicée.

   Tip: Le gingembre apporte une fraîcheur piquante qui équilibre parfaitement la richesse du poulet.
4. 4Écumer le bouillon

   

   Dès que le bouillon arrive à ébullition, utilisez une écumoire fine pour retirer la mousse qui remonte en surface afin dobtenir un bouillon clair.

   Tip: Écumer régulièrement au début est le secret dun bouillon de qualité professionnelle.
5. 5Laisser mijoter

   

   Couvrez la marmite et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant trente minutes pour extraire toute la saveur des os.

   Tip: Un frémissement doux est essentiel car une ébullition trop forte rendrait le bouillon trouble.
6. 6Préparer la laitue

   

   Pendant que le bouillon mijote, coupez la laitue fraîche en morceaux de la taille dune bouchée sur une planche à découper.

   Tip: La laitue fraîche ajoute une texture croquante qui contraste agréablement avec la soupe chaude.
7. 7Émincer loignon rouge

   

   Émincez délicatement loignon rouge en fines lamelles. Ils seront ajoutés plus tard pour apporter une douceur aromatique.

   Tip: Pour des tranches régulières, gardez vos doigts repliés sous vos phalanges lors de la découpe.
8. 8Préparer le poulet pour la friteuse

   

   Placez les morceaux de cuisses de poulet assaisonnés dans le panier de la friteuse, tapissé de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.

   Tip: Disposez le poulet en une seule couche pour permettre une circulation optimale de lair et un croustillant uniforme.
9. 9Rôtir le poulet

   

   Réglez la friteuse sur 180°C et faites rôtir les cuisses de poulet pendant sept à huit minutes jusquà ce quelles soient dorées.

   Tip: Surveillez la cuisson vers la fin pour obtenir le niveau de croustillant souhaité sans brûler la viande.
10. 10Clarifier le bouillon

    

    Une fois le bouillon prêt, retirez délicatement les os et le gingembre à laide dune pince. Vous obtenez ainsi une base limpide et savoureuse.

    Tip: Procédez lentement pour être certain de retirer tous les petits fragments dos.
11. 11Cuire les nouilles

    

    Ajoutez les nouilles directement dans le bouillon bouillant. Laissez cuire selon votre préférence, généralement deux à trois minutes.

    Tip: Remuez délicatement les nouilles avec des baguettes pour éviter quelles ne collent entre elles.
12. 12Ajouter les aromates

    

    Incorporez les oignons rouges émincés dans la marmite. Leur brève cuisson leur permettra de sadoucir tout en gardant leur caractère.

    Tip: Ajouter les oignons à la fin préserve leur goût vif et évite une surcuisson.
13. 13Ajouter la laitue

    

    Ajoutez la laitue préparée dans le bouillon. Cuisez brièvement pour que les légumes restent vibrants et légèrement croquants.

    Tip: Ne pas trop cuire la laitue afin quelle conserve sa texture face aux nouilles tendres.
14. 14Ajouter le poulet rôti

    

    À laide de baguettes, disposez délicatement les morceaux de poulet croustillants sur le lit de nouilles et de bouillon.

    Tip: Gardez le poulet à part jusquau moment de servir pour préserver tout son croustillant.
15. 15Garnir avec le kimchi

    

    Terminez en ajoutant une portion de kimchi de ciboule sur le dessus pour apporter une note épicée et fermentée.

    Tip: Lacidité du kimchi équilibre à merveille la richesse du bouillon de poulet.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes