Soupe saine de poulet au citron
aux nouilles d’avoine

Une soupe réconfortante et lumineuse au poulet effiloché tendre et au citron acidulé. Avec seulement 347 calories, c\'est l\'alternative chaude idéale aux salades d\'hiver.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 tbsp huile dolive
• 2 cloves gousses dail, émincées
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 carotte, râpée
• 1 tsp herbes de Provence (ou basilic séché)
• 500 ml bouillon de poulet
• 1/2 citron, pressé
• to taste coriandre fraîche, hachée
• 100 g nouilles davoine du Shanxi (ou pâtes/riz)
• to taste sel de mer et poivre noir

Instructions

1. 1Pocher les blancs de poulet

   

   Placez les blancs de poulet crus dans une casserole deau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Cela garantit une viande parfaitement cuite et tendre, que vous pourrez facilement effilocher par la suite pour composer la base de votre soupe.

   Tip: Commencer la cuisson dans de leau froide avant de porter à ébullition avec le poulet permet dobtenir une viande cuite plus uniformément et plus tendre.
2. 2Effilocher le poulet

   

   Une fois que le poulet cuit a légèrement refroidi, utilisez deux fourchettes pour séparer la chair en fines lanières uniformes. Cette méthode deffilochage permet à la viande de rester tendre et de simprégner facilement des saveurs vives du bouillon au citron et aux herbes.

   Tip: Si vous manquez de temps, vous pouvez effilocher le poulet pendant quil est encore chaud, car les fibres musculaires se séparent plus facilement quà froid.
3. 3Chauffer lhuile dolive

   

   Faites chauffer une marmite en métal martelé à feu moyen et versez-y une dose dhuile dolive. Chauffer lhuile au préalable permet aux éléments aromatiques de libérer instantanément toutes leurs saveurs dès quils touchent la paroi de la casserole.

   Tip: Pour une version des plus saines, privilégiez une huile dolive extra vierge qui apporte de bons lipides et une note finale légèrement poivrée.
4. 4Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez lail finement émincé et les oignons blancs coupés en dés dans lhuile chaude. Faites-les revenir jusquà ce quils soient tendres et parfumés. Cette étape pose les fondations aromatiques indispensables au profil gustatif de la soupe.

   Tip: Remuez constamment les oignons pour éviter que lail ne colore trop rapidement, ce qui risquerait dapporter de lamertume.
5. 5Intégrer les carottes et le céleri

   

   Incorporez le céleri vert coupé en dés et les carottes râpées dans la marmite avec les oignons. Faites sauter le mélange pendant environ 2 minutes jusquà ce que les légumes commencent à sassouplir et à se mêler aux aromates.

   Tip: Râper les carottes plutôt que de les couper en dés leur permet de cuire beaucoup plus vite et de se répartir de manière homogène dans toute la soupe.
6. 6Assaisonner avec les herbes

   

   Saupoudrez les herbes de Provence séchées dans la marmite. Ces herbes sont lélément signature qui confère à cette recette son goût unique. Si vous nen avez pas sous la main, du basilic séché fera parfaitement laffaire.

   Tip: Ajouter une pincée de sel de mer en même temps que les herbes à cette étape aide les légumes à dégorger et à sattendrir plus efficacement.
7. 7Torréfier la base de légumes

   

   Continuez à faire revenir les légumes avec les herbes séchées pendant environ 2 minutes. Cela permet aux aromates de torréfier légèrement dans lhuile, ce qui intensifie les notes herbacées et assure leur parfaite liaison avec les légumes avant lajout du liquide.

   Tip: Ne faites pas dorer les légumes ; le but est simplement de les faire suer pour créer une base de légumes traditionnelle et limpide pour votre soupe.
8. 8Mouiller avec le bouillon de poulet

   

   Versez 500 ml de bouillon de poulet directement dans la marmite sur les légumes sautés. Si vous navez pas de bouillon maison, vous pouvez dissoudre un quart de cube de bouillon concentré dans de leau chaude pour obtenir une base liquide savoureuse.

   Tip: Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium afin de mieux contrôler lassaisonnement final en sel de mer par la suite.
9. 9Ajouter le poulet à la soupe

   

   Remettez les lanières de poulet effiloché dans le bouillon frémissant. Mélangez le tout et portez à nouveau la soupe à un léger frémissement pour vous assurer que la viande est bien chaude et imprégnée des saveurs végétales.

   Tip: Évitez de faire bouillir la soupe à gros bouillons une fois le poulet ajouté ; un simple frémissement suffit à préserver la tendreté des blancs.
10. 10Garnir de coriandre fraîche

    

    Coupez le feu et parsemez une généreuse poignée de coriandre fraîchement hachée sur le dessus de la soupe. La chaleur résiduelle va assouplir les herbes et libérer leur parfum frais et tonique dans le bouillon.

    Tip: Si vous naimez pas le goût de la coriandre, le persil plat frais ou laneth sont dexcellents substituts qui saccordent idéalement avec les notes de citron.
11. 11Relever avec le jus de citron

    

    Pressez le jus dun demi-citron directement dans la marmite. Cette touche dacidité est le secret de la recette : elle apporte une note vive et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du poulet et des légumes.

    Tip: Ajoutez toujours le jus de citron après avoir éteint le feu pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et éviter quil ne développe de lamertume.
12. 12Cuire les nouilles davoine

    

    Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y délicatement les nouilles davoine du Shanxi. Faites-les cuire jusquà ce quelles soient tendres mais encore fermes sous la dent (al dente). Ces nouilles constituent une base rassasiante, riche en fibres et pourtant très légère en calories.

    Tip: Remuez les nouilles de temps en temps après les avoir plongées dans leau bouillante pour éviter quelles ne sagglomèrent.
13. 13Dresser le bol de soupe

    

    Disposez les nouilles davoine cuites au fond dun bol de service et versez la soupe chaude au poulet et au citron par-dessus. Cette façon de procéder permet aux nouilles de garder une texture parfaite tout en simprégnant du bouillon fumant et parfumé.

    Tip: Servez immédiatement tant que le bouillon est bien chaud, et nhésitez pas à ajouter un tour de moulin à poivre noir et un dernier filet de citron pour encore plus de peps.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes