Linguine Crémeuses au Bacon
aux Champignons

Savourez ces linguines veloutées au bacon fumé et champignons de Paris. Une sauce à la crème d'inspiration française idéale pour vos soirées cocooning.

Ingrédients

• 300 g pâtes linguine
• 240 g champignons de Paris
• 5 slices tranches de bacon
• 300 ml crème liquide entière
• 200 ml bouillon de poulet
• 100 ml vin blanc sec
• 0.5 oignon
• 2 cloves gousses dail
• 5 sprigs brins de thym frais
• 1 tbsp huile dolive
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste persil frais

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Nettoyez environ 240 grammes de champignons de Paris à laide dun linge humide, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en quartiers réguliers.

   Tip: Évitez de laver les champignons sous leau courante, car ils agissent comme des éponges et absorbent lhumidité, ce qui les empêche de bien dorer.
2. 2Trancher le bacon

   

   Prenez 5 tranches de bacon et coupez-les transversalement en lanières égales. Le bacon apportera le goût fumé indispensable et le gras nécessaire à la cuisson des autres ingrédients.

   Tip: Si le bacon est trop mou, placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour le raffermir avant de le trancher.
3. 3Faire dorer le bacon

   

   Chauffez un filet dhuile dolive dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les lanières de bacon et faites-les revenir doucement jusquà ce quelles soient croustillantes et que le gras soit bien fondu.

   Tip: Commencez la cuisson dans une poêle froide ou à peine tiède pour permettre au gras de fondre lentement sans brûler la viande.
4. 4Saisir les champignons

   

   Une fois le bacon bien doré, ajoutez les champignons dans le wok. Mélangez bien pour que les champignons simprègnent du gras de bacon savoureux et fumé.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle ; les champignons ont besoin despace pour rôtir et colorer au lieu de bouillir dans leur propre jus.
5. 5Assaisonner le mélange

   

   Salez et poivrez généreusement le mélange de champignons et de bacon. Continuez la cuisson jusquà ce que les champignons soient tendres et arborent une belle couleur dorée.

   Tip: Attendez que les champignons commencent à colorer avant dajouter le sel ; saler trop tôt fait sortir leau et empêche la caramélisation.
6. 6Ajouter les aromates

   

   Une fois les champignons cuits, ajoutez un demi-oignon émincé, 2 gousses dail hachées et quelques brins de thym frais. Faites sauter une minute supplémentaire jusquà ce que les aromates sadoucissent et libèrent leur parfum.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau modéré lors de lajout de lail pour éviter quil ne brûle, ce qui donnerait un goût amer à la sauce.
7. 7Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition avec une généreuse pincée de sel. Plongez les linguines et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quelles soient al dente.

   Tip: Saler leau de cuisson est la seule occasion dassaisonner les pâtes elles-mêmes, alors ne faites pas limpasse sur cette étape.
8. 8Déglacer au vin blanc

   

   Versez le vin blanc dans la poêle. Remuez bien en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez frémir et réduire jusquà ce que le liquide soit presque évaporé, laissant un concentré de saveurs.

   Tip: Lutilisation dun vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc apporte une pointe dacidité qui équilibre parfaitement le gras du bacon.
9. 9Ajouter le bouillon

   

   Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à frémissement et laissez réduire. Cela permet de développer la base savoureuse de la sauce tout en finissant de rendre les champignons fondants.

   Tip: Si vous préférez un goût de champignon encore plus prononcé, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ou de champignons.
10. 10Incorporer la crème

    

    Une fois le bouillon réduit, versez la crème liquide. Mélangez bien le tout. La crème va capturer la couleur dorée des sucs de cuisson et créer une base de sauce riche et luxueuse.

    Tip: Utilisez de la crème à température ambiante pour éviter quelle ne tranche lorsquelle entre en contact avec la poêle chaude.
11. 11Faire épaissir la sauce

    

    Continuez la cuisson à feu moyen en remuant occasionnellement. Laissez mijoter doucement jusquà ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos dune cuillère.

    Tip: Ne laissez pas la sauce bouillir trop fort, sinon la crème pourrait se séparer ; un léger frémissement est idéal.
12. 12Transférer les pâtes

    

    À laide de pinces, transférez les linguines directement de leau bouillante dans la sauce. La petite quantité deau de cuisson amidonnée qui reste sur les pâtes aidera la sauce à sémulsionner.

    Tip: Transférer les pâtes directement plutôt que de les égoutter permet de conserver leau de cuisson précieuse et de garder les pâtes bien chaudes.
13. 13Enrober et émulsionner

    

    Mélangez vigoureusement les linguines dans la poêle. Les pâtes doivent être totalement imprégnées de la sauce épaisse et brillante, absorbant les saveurs du bacon et des champignons.

    Tip: Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une petite louche deau de cuisson des pâtes pour la détendre et la rendre parfaitement onctueuse.
14. 14Dresser lassiette

    

    Utilisez vos pinces pour saisir une portion de pâtes. Enroulez-les délicatement sur elles-mêmes en les déposant au centre dune assiette pour former un joli dôme appétissant.

    Tip: Le fait denrouler les pâtes offre une présentation digne dun restaurant et aide à conserver la chaleur au cœur du plat.
15. 15Napper de sauce

    

    À laide dune spatule, récupérez tout le reste de sauce, de bacon et de champignons dans la poêle. Versez ce mélange savoureux directement sur le nid de pâtes dans lassiette.

    Tip: Veillez à bien racler la poêle pour ne perdre aucune goutte de sauce, car elle contient toute la quintessence du bacon et des champignons.
16. 16Garnir et servir

    

    Terminez le plat en saupoudrant du persil frais haché sur le dessus. Ajoutez un tour de moulin à poivre si nécessaire. Servez immédiatement pendant que cest bien chaud.

    Tip: Le persil frais apporte non seulement une touche de couleur, mais aussi un contraste herbacé bienvenu face à la richesse de la crème.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes