Pâtes aux Asperges, Bacon
Truffe

Un plat de pâtes riche et fumé mettant en vedette du bacon croustillant, des asperges tendres et une touche luxueuse de sauce à la truffe noire, le tout sauté à la poêle.

Ingrédients

• 250 g pâtes spirales (fusilli)
• 200 g bacon fumé
• 1 bunch asperges vertes
• 1/2 oignon rouge
• 1 tbsp sauce à la truffe noire
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tbsp sauce soja claire
• to taste sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Couper le bacon

   

   Placez le bacon fumé cru sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en petites tranches rectangulaires. Ainsi, le bacon fondra uniformément et deviendra bien croustillant à la cuisson.

   Tip: Empiler les tranches de bacon permet de les couper plus rapidement et dobtenir des morceaux réguliers.
2. 2Couper les asperges

   

   Alignez les tiges dasperges vertes crues sur la planche à découper et coupez-les en petits tronçons de la taille dune bouchée. Une coupe régulière permet une cuisson homogène lors du blanchiment.

   Tip: Cassez et retirez les extrémités dures et fibreuses des asperges avant de couper le reste en tronçons.
3. 3Préparer leau bouillante

   

   Portez une casserole deau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et versez un peu dhuile de cuisson. Cette eau assaisonnée servira à cuire à la fois les légumes et les pâtes.

   Tip: Ajouter un filet dhuile dans leau permet de donner aux asperges un bel aspect brillant et éclatant.
4. 4Blanchir les asperges

   

   Plongez les tronçons dasperges dans leau bouillante. Laissez-les blanchir pendant environ 3 minutes jusquà ce quelles soient tendres mais quelles conservent leur couleur verte éclatante et un léger croquant. Retirez-les avec une écumoire en métal.

   Tip: Ne faites pas trop cuire les asperges ; elles continueront à cuire légèrement lorsquelles seront ajoutées dans la poêle à la fin.
5. 5Cuire les pâtes

   

   Dans la même casserole deau bouillante, ajoutez les pâtes spirales. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes, ou jusquà la cuisson désirée. Une fois cuites, retirez les pâtes de leau à laide dune écumoire et réservez-les.

   Tip: Les pâtes en spirale (fusilli) sont parfaites pour ce plat car leur forme retient parfaitement la sauce riche à la truffe et au bacon.
6. 6Faire revenir les oignons rouges

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons rouges coupés en dés et faites-les revenir jusquà ce quils sadoucissent, deviennent translucides et libèrent leurs arômes.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter les oignons pour obtenir un léger grésillement plutôt que de les faire cuire à la vapeur.
7. 7Cuire le bacon fumé

   

   Ajoutez le bacon fumé en tranches dans la poêle avec les oignons dorés. Mélangez continuellement jusquà ce que le bacon rosisse et commence à croustiller sur les bords, en libérant sa graisse savoureuse.

   Tip: La graisse de bacon fondue servira de matière grasse principale pour le reste des ingrédients, donnant au plat final une riche saveur fumée.
8. 8Incorporer les pâtes

   

   Transférez les pâtes précuites directement dans la poêle, en les déposant sur le mélange parfumé de bacon et doignons. Préparez-vous à mélanger le tout.

   Tip: Égouttez bien vos pâtes, mais il est tout à fait normal quun peu deau de cuisson riche en amidon reste accrochée, cela aidera la sauce à sémulsionner par la suite.
9. 9Assaisonner le plat

   

   Moulez du poivre noir frais sur le mélange de pâtes, dasperges et de bacon dans la poêle. Pour plus de profondeur umami, ajoutez une pincée de sel et un trait de sauce soja claire pour rehausser le profil de saveurs.

   Tip: Le poivre noir fraîchement moulu apporte une touche beaucoup plus aromatique et piquante que le poivre déjà moulu.
10. 10Ajouter la sauce à la truffe

    

    Déposez délicatement une généreuse cuillerée de sauce à la truffe noire, épaisse et sombre, au centre du mélange de pâtes, dasperges et de bacon. La chaleur résiduelle réchauffera la sauce et libérera son arôme de sous-bois intense.

    Tip: La sauce à la truffe noire a un profil de saveurs très puissant ; commencez par une seule cuillerée pour éviter de masquer le goût fumé du bacon.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes