Soupe épicée au kimchi
aux raviolis (Kimchi Mandu-guk)

Une soupe coréenne réconfortante et vivifiante, mariant le kimchi acidulé, le tofu soyeux et des raviolis tendres dans un bouillon riche et savoureux.

Ingrédients

• 2 cups kimchi bien fermenté, haché
• 10-12 raviolis (mandu)
• 1/2 block tofu soyeux
• 1 handful pousses de soja fraîches
• 1 tbsp ail, émincé
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp sauce soja légère
• 1 tbsp huile de sésame
• 4 cups eau ou bouillon de varech
• to taste graines de sésame blanc
• to taste oignons verts, ciselés

Instructions

1. 1Faire revenir lail

   

   Commencez par faire revenir lail émincé dans une casserole jusquà ce quil devienne parfumé. Laissez-le grésiller doucement dans lhuile pour libérer tout son arôme, créant ainsi une base richement savoureuse pour le plat.

   Tip: Maintenez le feu à température moyenne-basse pour éviter que lail ne brunisse trop rapidement et ne devienne amer.
2. 2Cuire le kimchi

   

   Ajoutez le kimchi haché et remuez bien le tout. Faire sauter le kimchi directement dans lhuile à lail aromatique rehausse ses saveurs riches, acidulées et savoureuses.

   Tip: Le kimchi bien fermenté et aigre est fortement recommandé pour les soupes et les ragoûts car il offre le profil aromatique le plus authentique.
3. 3Ajouter les pousses de soja

   

   Ajoutez une poignée de pousses de soja fraîches sur la base de kimchi cuite. Ces pousses apporteront une merveilleuse texture croquante et un contraste rafraîchissant au bouillon copieux.

   Tip: Assurez-vous que les pousses de soja sont soigneusement rincées et que les extrémités foncées ou pâteuses sont éliminées avant de les ajouter.
4. 4Ajouter leau

   

   Versez leau et portez le mélange à ébullition. Ajoutez assez deau pour submerger généreusement les légumes, formant ainsi la base de votre soupe.

   Tip: Pour une saveur encore plus riche et profonde, vous pouvez remplacer leau par un bouillon danchois ou de varech savoureux.
5. 5Assaisonner le bouillon

   

   Pour assaisonner le bouillon, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, de sauce soja légère et dhuile de sésame, ainsi quune grosse cuillère à soupe de pâte de piment coréenne, en remuant jusquà dissolution.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment coréenne (gochujang) selon votre préférence personnelle en matière dépices et la salinité naturelle de votre kimchi.
6. 6Ajouter le tofu soyeux

   

   Déposez délicatement des morceaux de tofu soyeux et laissez mijoter dans le bouillon savoureux. Le tofu absorbera les saveurs riches et épicées de la soupe tout en conservant sa texture délicate et fondante.

   Tip: Le tofu soyeux se casse très facilement, alors faites-le glisser soigneusement de la cuillère et évitez de remuer la soupe agressivement une fois ajouté.
7. 7Ajouter les raviolis

   

   À laide dune grande cuillère en bois, abaissez soigneusement vos raviolis dans le bouillon de kimchi rouge frémissant. Assurez-vous quils soient totalement immergés pour quils cuisent uniformément dans le liquide savoureux.

   Tip: Manipulez les raviolis avec précaution pour vous assurer que les pâtes ne se déchirent pas en entrant dans la soupe chaude.
8. 8Mijoter la soupe

   

   Laissez les raviolis mijoter dans le bouillon jusquà ce quils remontent à la surface, ce qui indique quils sont bien cuits. La soupe doit bouillir doucement pour infuser les raviolis avec les saveurs du kimchi et du piment.

   Tip: Gardez un œil sur la casserole ; dès quils flottent, ils sont prêts à être servis immédiatement.
9. 9Garnir et servir

   

   Juste avant de servir, terminez le plat en saupoudrant généreusement de graines de sésame blanc et doignons verts fraîchement ciselés sur le dessus. Les oignons verts frais ajoutent un croquant agréable, tandis que les graines de sésame apportent un arôme de noisette.

   Tip: Ajoutez la garniture à la toute dernière seconde pour garder les oignons verts brillants et croquants.

Stockage et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes