Soupe savoureuse au bœuf, tofu
tomates
Une soupe réconfortante et vibrante, mêlant l\'acidité de la tomate, la douceur du tofu soyeux et la tendreté du bœuf. Un repas sain et rapide en famille.
Cette soupe traditionnelle chinoise marie harmonieusement lacidité naturelle des tomates fraîches, le tofu soyeux et de fines tranches de bœuf savoureuses. Véritable incontournable des cuisines familiales, elle est appréciée pour ses saveurs réconfortantes et son apport nutritionnel équilibré, une recette transmise de génération en génération pour le bien-être de tous.
Ingrédients
- 300 g bœuf (flanchet ou filet), tranché finement
- 300 g tofu soyeux, coupé en dés
- 3 whole tomates, coupées en dés
- 2 stalks oignons verts, ciselés
- 15 g gingembre, coupé en julienne
- 1 tbsp farine tout usage
- 1.5 tbsp huile de cuisson
- 750 ml eau
- to taste sel
- 1 tsp poudre de bouillon de poulet
- 0.5 tsp poivre blanc en poudre
- to taste coriandre fraîche
Instructions
- 1Mariner les tranches de bœuf
Placez le bœuf émincé dans un bol. Ajoutez les oignons verts, le gingembre en julienne et lhuile ou les assaisonnements liquides requis. Mélangez bien jusquà ce que la viande absorbe les saveurs et devienne légèrement collante, ce qui aidera à conserver la tendreté lors de la cuisson.
Tip: Mélanger la viande jusquà ce quelle devienne collante garantit une meilleure absorption de la marinade et une texture beaucoup plus tendre. - 2Saisir le bœuf mariné
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les tranches de bœuf. Utilisez des baguettes pour les saisir rapidement et uniformément. Dès que la surface change de couleur et devient légèrement brune, retirez immédiatement du feu pour préserver la tendreté de la viande.
Tip: Ne faites pas trop cuire le bœuf à cette étape, car il terminera de cuire en mijotant dans le bouillon. - 3Faire revenir les tomates
Dans une poêle, faites revenir les oignons verts dans un peu dhuile jusquà ce quils soient parfumés. Ajoutez les tomates et faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quelles ramollissent et libèrent leurs jus savoureux, créant ainsi la base de votre soupe.
Tip: Faire revenir les tomates jusquà ce quelles sécrasent permet de libérer tout leur sucre naturel et leur acidité, donnant plus de profondeur au bouillon. - 4Ajouter le tofu soyeux
Glissez délicatement les dés de tofu dans la poêle contenant la base de soupe à la tomate en ébullition. Remuez doucement par le fond pour répartir le tofu sans briser les cubes délicats.
Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter quil ne sémiette, afin que les cubes restent entiers dans lassiette. - 5Incorporer le bœuf saisi
Versez doucement les tranches de bœuf précédemment saisies dans la soupe qui mijote. Remuez légèrement pour bien répartir les ingrédients et permettre au bœuf de simprégner du bouillon savoureux et acidulé.
Tip: Soyez très doux lors du mélange pour ne pas abîmer les dés de tofu délicats. - 6Assaisonner et laisser mijoter
Assaisonnez la soupe avec le sel, la poudre de bouillon de poulet et le poivre blanc. Laissez mijoter doucement quelques minutes afin que les saveurs du bœuf, des tomates et du tofu sinfusent parfaitement dans le bouillon.
Tip: Un feu doux à moyen permet de maintenir la tendreté du bœuf tout en laissant les arômes de la base de soupe se développer pleinement.
