Nouilles au porc épicé style Sichuan

Découvrez ces nouilles savoureuses au piquant engourdissant, agrémentées d\'une riche sauce à la viande et d\'une base d\'huile pimentée vibrante.

Ingrédients

• 200 g viande hachée
• 1 tbsp pâte de soja
• 1 tbsp sauce soja sucrée
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja foncée
• 1 tsp sauce huître
• 1/2 tsp sel
• 1/2 cup eau
• 1 tbsp ail haché
• 1 tbsp gingembre haché
• 1 tbsp flocons de piment
• 1 tsp graines de sésame blanc
• 1/2 tsp poudre de poivre du Sichuan
• 1/2 tsp bouillon de poulet
• 2 tbsp huile pimentée
• 1 tsp huile de sésame
• 2 tbsp huile brûlante
• 1 bunch nouilles fraîches
• 1 cup légumes verts
• optional oignon vert haché

Instructions

1. 1Faire revenir la viande

   

   Ajoutez la viande hachée dans un wok préchauffé. Faites sauter à feu moyen avec une spatule jusquà ce que la viande soit dorée et que leau se soit complètement évaporée, laissant apparaître une huile claire.

   Tip: Soyez patient et assurez-vous que tout le liquide sévapore pour que la viande soit bien dorée pour une meilleure saveur.
2. 2Ajouter les aromates

   

   Une fois la viande dorée, ajoutez lail et le gingembre hachés dans le wok. Faites revenir jusquà ce que le mélange devienne parfumé.

   Tip: Ajouter lail et le gingembre après la viande permet déviter quils ne brûlent trop vite.
3. 3Assaisonner la viande

   

   Ajoutez la pâte de soja, la sauce soja sucrée et votre mélange dassaisonnements liquides (sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce huître) au wok. Remuez bien et faites sauter jusquà ce que la pâte de soja libère son huile rouge caractéristique.

   Tip: Faire revenir la pâte de soja est essentiel pour développer une saveur riche et une couleur vibrante.
4. 4Laisser mijoter la sauce

   

   Versez leau dans le wok avec la viande assaisonnée. Portez à frémissement à feu moyen-doux et laissez cuire jusquà ce que la sauce atteigne lépaisseur souhaitée.

   Tip: Le mijotage permet aux saveurs de bien se mélanger.
5. 5Préparer la base du bol

   

   Dans un bol de service, combinez les flocons de piment, les graines de sésame blanc, la poudre de poivre du Sichuan, le sel, le bouillon de poulet, la sauce soja claire et la sauce huître.

   Tip: Préparez vos épices dans le bol avant de verser lhuile chaude pour une meilleure libération des arômes.
6. 6Infuser les épices

   

   Versez délicatement lhuile brûlante sur le mélange dépices dans le bol. La chaleur infusera les épices, libérant un arôme riche et une couleur vibrante.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est très chaude pour torréfier efficacement les épices et les graines de sésame.
7. 7Assembler la base de la soupe

   

   Dans un bol de service, combinez le mélange de base de soupe préparé composé de flocons de piment, graines de sésame blanc, poudre de poivre du Sichuan, sel, bouillon de poulet, sauce soja claire, sauce huître, huile pimentée et huile de sésame. Ajoutez loignon vert, le gingembre et lail hachés, préalablement trempés dans leau, dans le bol.

   Tip: Utiliser des aromates trempés dans leau aide à éviter quils ne brûlent lors du versement de lhuile brûlante sur le mélange.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes