Pâtes crémeuses au poulet
champignons à l'ail

Succombez à ces pâtes crémeuses dignes d\'un restaurant, agrémentées de poulet tendre, de champignons forestiers et d\'une sauce riche à l\'ail et au fromage.

Ingrédients

• 250g spaghetti
• 200g cuisse de poulet
• 150g champignons de Paris
• 1/2 oignon rouge
• 3 cloves ail
• 150ml crème légère
• 100ml lait
• 30ml vin blanc
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel
• to taste poivre blanc
• to taste fromage jaune râpé
• to taste persil frais

Instructions

1. 1Couper le poulet

   

   Placez la cuisse de poulet sur une planche à découper et tranchez-la soigneusement en bouchées. Veillez à ce que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des découpes nettes sans déchirer la viande.
2. 2Mariner le poulet

   

   Mettez les morceaux de poulet dans un bol. Saupoudrez uniformément avec une pincée de sel et de poivre blanc, puis mélangez délicatement pour bien enrober la viande.

   Tip: Laisser mariner quelques minutes permet dassaisonner le poulet en profondeur avant la cuisson.
3. 3Préparer les champignons

   

   Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles régulières sur votre planche à découper. Ils apporteront une profondeur terreuse à la sauce crémeuse.

   Tip: Essuyez les champignons avec un chiffon humide plutôt que de les laver pour éviter quils ne se gorgent deau.
4. 4Émincer loignon rouge

   

   Émincez finement loignon rouge en petits cubes uniformes. Cela servira de base aromatique et apportera une légère douceur au plat.

   Tip: Gardez la lame de votre couteau contre vos articulations lors de la découpe pour maintenir le contrôle et la vitesse en toute sécurité.
5. 5Hacher lail

   

   Hachez finement les gousses dail jusquà obtenir une texture uniforme. Cela garantit une répartition homogène de larôme dans la sauce.

   Tip: Ajoutez une pincée de sel sur lail pour faciliter le hachage.
6. 6Préparer leau des pâtes

   

   Portez une casserole deau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile dolive avant dincorporer les pâtes.

   Tip: Ajouter de lhuile à leau aide à empêcher les nouilles de coller entre elles pendant la cuisson.
7. 7Cuire les pâtes

   

   Plongez délicatement les spaghettis dans leau bouillante. Laissez cuire environ 10 minutes jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Un peu dhuile dolive dans leau empêche les spaghettis de coller ensemble.
8. 8Préparer les aromates

   

   Placez une poêle antiadhésive sur le feu et ajoutez un filet dhuile dolive. Avant que lhuile ne soit trop chaude, ajoutez lail haché. Chauffer lail lentement permet de libérer ses arômes sans risque de brûler.

   Tip: Démarrer avec de lhuile froide empêche lail de devenir amer.
9. 9Saisir le poulet

   

   Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu pour faire dorer le poulet sur toutes les faces.

   Tip: Assurez-vous que les morceaux sont de taille uniforme pour une cuisson égale.
10. 10Cuire le poulet

    

    Utilisez des pinces pour retourner les morceaux de poulet. Continuez la cuisson jusquà ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur.

    Tip: Retournez les morceaux individuellement pour assurer un contact direct avec la surface chaude.
11. 11Faire revenir les oignons

    

    Une fois le poulet partiellement cuit, ajoutez les oignons hachés. Mélangez avec le poulet et lail pour incorporer leurs saveurs.

    Tip: Ajouter les oignons après le poulet permet de les garder légèrement croquants et sucrés.
12. 12Sauter les champignons

    

    Ajoutez les champignons tranchés. Saupoudrez dun peu de sel pour les aider à libérer leur humidité et développer leur saveur.

    Tip: Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les champignons ne bouillent au lieu de dorer.
13. 13Ajouter la crème légère

    

    Versez 150ml de crème légère dans la poêle. Cela crée la base riche de la sauce qui enrobera les pâtes.

    Tip: Maintenez un frémissement doux pour épaissir la sauce sans quelle ne tranche.
14. 14Incorporer le lait

    

    Ajoutez 100ml de lait dans la poêle. Mélangez doucement pour chauffer le tout, ce qui aide à alléger la sauce sans quelle devienne trop lourde.

    Tip: Le mélange crème et lait maintient la sauce riche mais équilibrée.
15. 15Ajouter le vin blanc

    

    Versez une touche de vin blanc. Il apporte une acidité subtile qui équilibre la richesse des produits laitiers.

    Tip: Si vous nutilisez pas dalcool, remplacez par du bouillon de poulet avec un filet de jus de citron.
16. 16Combiner pâtes et sauce

    

    Une fois les spaghettis cuits, utilisez des pinces pour les transférer directement dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.

    Tip: Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu deau de cuisson des pâtes.
17. 17Laisser épaissir

    

    Laissez mijoter quelques instants en mélangeant doucement. La sauce va réduire et saccrocher parfaitement aux brins de pâtes.

    Tip: Gardez un feu moyen-doux pour éviter que la sauce ne tranche.
18. 18Dresser les pâtes

    

    Utilisez vos pinces pour former un nid de pâtes et placez-le dans un bol. Cette technique donne un aspect professionnel à votre plat.

    Tip: Enroulez les spaghettis autour de la pince avant de les déposer pour un dressage soigné.
19. 19Ajouter le fromage

    

    Râpez généreusement le fromage jaune sur les pâtes chaudes. Cela ajoute une richesse salée et une belle finition.

    Tip: Utilisez un bloc de fromage frais plutôt que du râpé industriel pour une meilleure fonte.

Stockage et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes