Rigatoni Frits
Croustillants Farcis au Porc
Croustillants à l\'extérieur et savoureux à l\'intérieur, ces tubes de rigatoni dorés sont généreusement farcis de porc haché et de riz. L\'apéritif idéal à partager avec votre sauce préférée.
Trouver léquilibre parfait entre une panure croustillante et un cœur généreux prend du temps, mais ces pâtes farcies relèvent le défi avec brio. En choisissant les plus gros rigatoni possibles, les pâtes deviennent le réceptacle idéal pour une délicieuse farce au porc et au riz. Cest une méthode étonnamment simple qui donne une bouchée totalement irrésistible.
Ingrédients
- 250 g gros rigatoni
- 300 g porc haché ou poitrine de porc hachée
- 1/2 cup riz cuit
- 3 whole œufs
- 1.5 cups chapelure
- 2 stalks oignons verts, hachés
- 1 stalk céleri, haché
- 1 tbsp ail haché cuit
- 1 cup farine de blé
- for frying huile de friture
- to taste sel
- to taste poivre blanc
- optional sauce tomate pour tremper
- optional parmesan
Instructions
- 1Cuire les pâtes
Portez une grande casserole deau à ébullition en ajoutant un filet dhuile dolive et du sel. Ajoutez les gros tubes de rigatoni et laissez cuire environ huit minutes jusquà ce quils soient al dente.
Tip: Utiliser les plus gros rigatoni que vous pouvez trouver rendra le garnissage de la farce beaucoup plus facile par la suite. - 2Préparer la farce à la viande
Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, le riz cuit, un œuf, la chapelure, les oignons verts hachés, le céleri, lail haché cuit, le sel et le poivre blanc. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusquà obtenir une préparation homogène.
Tip: Assurez-vous que le mélange soit bien incorporé pour que chaque bouchée ait un profil de saveur constant. - 3Farcir les pâtes
Transférez le mélange de viande préparé dans une poche à douille en plastique. Insérez délicatement la farce dans chacun des tubes de pâtes cuites, en veillant à ce quils soient bien remplis.
Tip: Lutilisation dune poche à douille permet de remplir les pâtes plus proprement et plus rapidement quavec une cuillère. - 4Paner les pâtes farcies
Préparez un poste de panure avec trois bols : un avec la farine, un avec lœuf battu et un avec la chapelure. Enrobez chaque tube de pâte farci successivement de farine, trempez-le dans lœuf, puis roulez-le dans la chapelure jusquà ce quil soit uniformément recouvert.
Tip: Veillez à bien enrober tous les côtés des pâtes pour garantir une texture croustillante lors de la friture. - 5Frire les pâtes
Faites chauffer lhuile dans une friteuse ou une grande casserole profonde jusquà ce quelle soit bien chaude. Ajoutez délicatement les pâtes farcies panées et faites-les frire pendant environ trois minutes, ou jusquà ce quelles prennent une belle couleur dorée. Retirez-les et servez chaud avec votre sauce daccompagnement préférée.
Tip: Ne surchargez pas la casserole pendant la friture pour maintenir la température de lhuile et obtenir un maximum de croustillant.
