Spaghetti rapide aux anchois
oignons caramélisés

Un plat de pâtes savoureux et lumineux, alliant la douceur des oignons caramélisés au caractère salé des anchois. Une recette italienne simple et rapide.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 1 oignon rouge
• 3 tbsp huile dolive extra vierge
• 2 piments frais
• 3 cloves ail
• 50 g filets danchois
• 0.5 citron
• 1 tsp sucre
• 100 g tomates cerises
• 1 handful roquette
• 1 tbsp vinaigre noir
• to taste sel

Instructions

1. 1Faire bouillir leau des pâtes

   

   Placez une marmite en verre ambré sur la cuisinière et portez leau salée à vive ébullition. Il est essentiel que leau soit à gros bouillons avant dajouter les spaghetti pour obtenir une texture al dente parfaite.

   Tip: Assurez-vous que leau soit bien salée ; elle doit rappeler le goût de la mer pour assaisonner les nouilles de lintérieur pendant la cuisson.
2. 2Caraméliser les oignons rouges

   

   Déposez les oignons émincés dans une poêle sèche sur le feu. Étalez-les uniformément sans ajouter dhuile. Chauffer les oignons à sec permet aux sucres naturels de caraméliser parfaitement, créant une base sucrée et savoureuse pour le plat.

   Tip: Ne remuez pas trop souvent ; laissez les oignons reposer un moment pour quils développent une belle coloration.
3. 3Ajouter lhuile dolive

   

   Une fois les oignons caramélisés, poussez-les sur le côté et versez quelques cuillères à soupe dhuile dolive dans la poêle. Cette huile servira de base pour faire revenir vos aromates et infuser tout le plat.

   Tip: Lutilisation dune huile dolive extra vierge de haute qualité fait une réelle différence dans un plat de pâtes simple.
4. 4Faire sauter les anchois

   

   Ajoutez les anchois préparés dans la poêle avec les oignons, lail et le piment. Faites-les revenir doucement pour incorporer leur saveur marine intense dans la base aromatique.

   Tip: Maintenez un feu modéré pour que les anchois deviennent parfumés sans brûler.
5. 5Ajouter une touche dacidité

   

   Pressez le jus dun demi-citron directement dans la poêle. Cette acidité illumine le plat et aide à équilibrer la richesse des anchois et la douceur des oignons caramélisés.

   Tip: Le jus de citron frais est préférable ; évitez les versions en bouteille pour une saveur plus pure.
6. 6Combiner les pâtes et la sauce

   

   Ajoutez les spaghetti cuits directement dans la poêle avec une louche deau de cuisson riche en amidon. Mélangez et faites sauter vigoureusement ; la chaleur et lamidon aideront lhuile et leau à sémulsionner en une sauce brillante qui enrobe parfaitement les nouilles.

   Tip: Si la sauce semble trop huileuse, ajoutez un peu plus deau de cuisson et continuez à remuer jusquà obtenir une texture crémeuse.
7. 7Terminer avec les tomates cerises

   

   Ajoutez les tomates cerises tranchées au mélange de pâtes et de sauce. Mélangez brièvement sur le feu pour réchauffer les tomates sans quelles ne perdent leur forme.

   Tip: Ajouter les tomates à la fin les garde fraîches et évite quelles ne se transforment en une sauce trop molle.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes