Brochettes de Travers de Bœuf Grillées
Four
Ces savoureuses brochettes de bœuf, préparées avec de tendres morceaux de travers, sont assaisonnées de poivre noir concassé et cuites au four pour un résultat juteux et parfumé.
Les travers de bœuf (ou intercostaux), réputés pour leur saveur intense, sont un choix fantastique pour les grillades une fois bien préparés. En retirant la membrane dure et en coupant la viande en bouchées, vous transformez une coupe potentiellement coriace en brochettes succulentes et tendres. Cette méthode de cuisson au four, simple et efficace, offre un résultat parfaitement grillé, digne dun restaurant, directement depuis votre cuisine.
Ingrédients
- 500 g travers de bœuf (intercostaux)
- 2 tsp mélange de sel et poivre noir
- 10-12 brochettes en bois
Instructions
- 1Parer les travers de bœuf
Placez les travers de bœuf sur une planche à découper. Repérez la membrane brillante et réfléchissante, puis utilisez délicatement un couteau bien aiguisé pour la retirer, car ce tissu conjonctif est dur et difficile à mâcher.
Tip: Le retrait de cette membrane améliore considérablement la tendreté des brochettes finales. - 2Préparer les brochettes de bœuf
Après avoir paré la viande, coupez le bœuf en petits morceaux uniformes. Enfilez ces morceaux sur des brochettes en bois, en veillant à ce quils soient bien serrés, mais sans excès.
Tip: Couper le bœuf en morceaux plus petits et plus fins permet daméliorer la texture, surtout si vous navez pas pu retirer toute la membrane. - 3Assaisonner les brochettes
Alignez les brochettes de bœuf préparées sur la planche à découper. Saupoudrez généreusement le mélange de sel et poivre noir sur la viande pour bien lenrober et lui donner du goût.
Tip: Veillez à assaisonner les deux côtés des brochettes pour que les saveurs soient réparties de manière homogène. - 4Assaisonner tous les côtés
Retournez délicatement les brochettes sur la planche et saupoudrez à nouveau de sel et poivre noir. Répétez lopération jusquà ce que les quatre côtés des morceaux de viande soient uniformément enrobés.
Tip: Un assaisonnement régulier sur tous les côtés est la clé dun résultat savoureux une fois grillé. - 5Cuire les brochettes de bœuf
Placez les brochettes de bœuf assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier daluminium. Enfournez la plaque à 230 degrés Celsius pendant 15 minutes, jusquà ce que la viande soit juteuse et parfumée.
Tip: Lutilisation de papier daluminium facilite grandement le nettoyage après la cuisson.
