Nachos Gratinés au Fromage
Sauce Bolognaise
Transformez de simples chips de tortilla en un apéritif irrésistible avec des couches de bœuf haché assaisonné, de poivrons colorés, de tomates cerises et de mozzarella fondante.
Les nachos au four offrent une revisite réconfortante et conviviale des en-cas traditionnels, en mariant le croustillant des tortillas de maïs avec une généreuse sauce à la viande dinspiration italienne. En superposant les chips, le fromage frais, les poivrons doux et la viande hachée avant un passage rapide au four, chaque bouchée devient chaude, filante et riche en saveurs.
Ingrédients
- 100 g chips de tortilla
- 150 g filet de bœuf
- 100 g mozzarella
- 75 g poivrons
- 60 g oignon
- 7 pieces tomates cerises
- 2 tbsp ketchup
- 1 tsp paprika
- 2 g sel de mer
- to taste poivre noir
- 1 tbsp huile dolive
- optional persil séché
Instructions
- 1Hacher le bœuf
Commencez par hacher environ 150 grammes de filet de bœuf sur une planche à découper en bois à laide dun couperet. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter du bœuf haché directement au supermarché.
Tip: Pour varier les saveurs, vous pouvez facilement remplacer le bœuf par du porc, de lagneau ou du poulet haché. - 2Couper les poivrons
Préparez environ 25 grammes de chacun des trois poivrons de couleurs différentes. Coupez-les en petits dés réguliers pour quils cuisent de manière homogène et apportent une touche colorée à la sauce.
Tip: Couper les poivrons finement permet de bien les intégrer à la sauce à la viande, diffusant ainsi leur saveur douce. - 3Émincer loignon
Prenez environ 60 grammes doignon et hachez-le finement. Loignon servira de base aromatique à la sauce bolognaise, il doit donc être coupé très petit pour fondre pendant la cuisson.
Tip: Un couteau bien aiguisé permet de couper loignon proprement et rapidement, ce qui limite la libération des composés soufrés qui font pleurer. - 4Couper les tomates cerises
Prenez 6 ou 7 tomates cerises et coupez-les délicatement en deux. Elles apporteront une touche dacidité rafraîchissante et du jus à cette riche sauce à la viande.
Tip: Utilisez un couteau dentelé si votre couteau de chef nest pas parfaitement aiguisé, pour couper facilement la peau des tomates sans les écraser. - 5Faire revenir les oignons
Faites chauffer un filet dhuile dolive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir doucement jusquà ce quils ramollissent et deviennent légèrement translucides, en libérant leur doux parfum.
Tip: Maintenez un feu moyen et remuez de temps en temps pour que les oignons fondent sans brunir ni brûler. - 6Cuire la viande hachée
Faites chauffer de lhuile dolive dans un wok et faites revenir les oignons hachés jusquà ce quils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée dans le wok et faites-la sauter rapidement pour la détacher, jusquà ce quelle soit cuite en surface.
Tip: Faire rissoler les oignons en premier libère leur douceur naturelle, offrant une base riche pour la sauce bolognaise. - 7Ajouter les légumes
Une fois la viande presque cuite, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les poivrons tricolores hachés dans le wok. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Tip: Lutilisation dun mélange de poivrons ajoute de belles couleurs et un croquant délicatement sucré au plat. - 8Assaisonner de sel et poivre
Assaisonnez le mélange avec du poivre noir fraîchement moulu et environ 2 grammes de sel de mer. Remuez bien pour vous assurer que lassaisonnement est réparti de façon homogène dans la sauce.
Tip: Vous pouvez toujours ajuster la quantité de sel avant de servir, il est donc préférable de commencer doucement et den ajouter si besoin. - 9Ajouter le paprika
Incorporez 1 cuillère à café de paprika doux pour une couleur riche et une subtile saveur de terroir. Laissez cuire le mélange pour permettre aux épices de se lier à la viande et aux légumes.
Tip: Si vous préférez des nachos plus épicés, remplacez le paprika doux par du piment en poudre. - 10Ajouter le ketchup et les épices
Ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de paprika, 2 grammes de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu dans le wok contenant le bœuf et les légumes. Remuez vigoureusement jusquà ce que tout soit bien combiné et rectifiez lassaisonnement.
Tip: Utilisez du paprika doux ou optez pour de la poudre de piment si vous aimez les plats relevés. - 11Disposer les chips de tortilla
Étalez 100 grammes de chips de tortilla uniformément dans une poêle en fonte noire allant au four, pour former la base de votre plat de nachos gratinés.
Tip: Disposez les chips en un cercle en les faisant légèrement se chevaucher pour créer une couche régulière prête à accueillir le fromage et la garniture. - 12Ajouter la première couche de fromage
Parsemez uniformément environ 40 grammes de mozzarella sur la couche de chips de tortilla dans la poêle.
Tip: Répartissez bien le fromage dans les interstices entre les chips pour quelles se lient parfaitement lors de la fonte. - 13Ajouter la sauce bolognaise
Déposez uniformément la sauce bolognaise fraîchement préparée sur la couche de mozzarella fondue et de chips de tortilla dans la poêle.
Tip: Assurez-vous que le mélange de viande et de légumes soit bien étalé afin que chaque bouchée soit riche en sauce.
