Macaroni au gratin au bacon
Succombez à ce gratin de macaronis ultime, avec sa sauce au fromage onctueuse, ses éclats de bacon croustillants et son nappage doré à la mozzarella et à l\'Emmental.
Rien nest plus réconfortant quun plat de macaronis au fromage fait maison, tout juste sorti du four. Cette recette sublime le classique en préparant une sauce onctueuse à base de roux, relevée dail, de paprika et dune pointe de moutarde. Agrémenté dun mélange fondant de mozzarella et dEmmental au goût de noisette, ce gratin de pâtes offre une texture luxueuse et une profondeur de saveurs qui en feront la pièce maîtresse de vos dîners en famille.
Ingrédients
- 200 g macaronis
- 100 g bacon
- 30 g beurre
- 15 g farine tout usage
- 250 g lait
- 250 g crème liquide
- 120 g mozzarella râpée
- 100 g emmental râpé
- 1 tsp sel
- 0.5 tsp poivre noir
- 0.5 tsp ail en poudre
- 0.5 tsp paprika
- 1 tsp moutarde
- 1 tbsp persil frais
- to taste huile de cuisson
Instructions
- 1Découper le bacon
Placez le bacon sur une planche à découper en bois et coupez-le en petits morceaux uniformes. Cela permet une cuisson homogène et un croustillant parfait.
Tip: Placer le bacon au congélateur pendant 10 minutes facilite grandement une découpe nette. - 2Faire croustiller le bacon
Faites revenir le bacon dans une poêle à feu doux-moyen. Laissez fondre la graisse doucement jusquà ce que le bacon soit doré et croustillant, puis réservez.
Tip: Maintenez le feu bas pour éviter de brûler le bacon tout en laissant la graisse bien fondre. - 3Cuire les macaronis
Portez une casserole deau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile, puis incorporez les macaronis. Laissez cuire 8 minutes jusquà ce quils soient al dente, puis égouttez-les.
Tip: Ajouter de lhuile à leau empêche les pâtes de coller entre elles pendant la cuisson. - 4Préparer la base du roux
Faites fondre 30g de beurre dans une poêle à feu doux. Laissez-le fondre complètement sans le laisser colorer ou brûler, car il servira de base à votre sauce crémeuse.
Tip: Un feu doux est essentiel pour garder le beurre lisse et éviter quil ne se sépare. - 5Assaisonner le beurre
Une fois le beurre fondu, ajoutez la moitié de votre mélange dépices composé de poivre noir, sel, ail en poudre et paprika. Mélangez délicatement pour incorporer.
Tip: Fouetter les épices directement dans le beurre chaud permet dinfuser les saveurs au cœur de la base de la sauce. - 6Préparer le roux
Ajoutez 15g de farine au beurre assaisonné. Mélangez constamment à feu doux pour obtenir un roux homogène sans aucun grumeau.
Tip: Faites cuire la farine une minute avant dajouter les liquides pour éliminer le goût de farine crue. - 7Créer la sauce onctueuse
Une fois le roux prêt, versez progressivement 250g de lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite lentement 250g de crème liquide, en fouettant jusquà obtenir une texture lisse, veloutée et épaissie. Ajoutez le reste des épices et une pointe de moutarde pour rehausser le profil aromatique.
Tip: Maintenez le feu bas lors de lajout des produits laitiers au roux pour garantir une sauce soyeuse sans risquer de brûler le fond de la poêle.
