Pâtes Classiques au Bacon
à la Tomate
Un plat de pâtes digne d\'un restaurant, alliant le fumé du bacon à une sauce tomate riche et onctueuse, liée à la perfection avec l\'eau de cuisson des pâtes.
Il existe un charme intemporel dans une recette de pâtes au bacon et à la tomate parfaitement exécutée. En créant une base avec le gras du bacon et des légumes aromatiques, puis en émulsionnant la sauce avec une louche deau de cuisson riche en amidon, vous obtenez une profondeur de goût à la fois réconfortante et raffinée. Cette recette transforme des produits du placard en un repas aussi gratifiant à préparer quà déguster.
Ingrédients
- 200 g spaghettis
- 100 g bacon
- 400 g tomates en conserve
- 3 cloves ail
- 1 échalote
- 1 stalk céleri
- 2 tbsp huile dolive
- to taste sel
- to taste poivre noir
- optional basilic frais
- optional tomates cerises
Instructions
- 1Faire revenir le bacon
Chauffez lhuile dolive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les sauter jusquà ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et parfumé.
Tip: Faites revenir le bacon lentement pour bien faire fondre le gras et obtenir une base riche en saveurs. - 2Ajouter les aromates
Ajoutez lail, léchalote et le céleri émincés dans la poêle. Faites revenir à feu doux jusquà ce que les aromates soient tendres et odorants.
Tip: Maintenez un feu doux à cette étape pour éviter que lail ne brûle pendant que les aromates libèrent leurs saveurs. - 3Incorporer les tomates
Versez la boîte de tomates entière dans la poêle avec le bacon et les aromates. Cela constitue la base liquide de la sauce.
Tip: Utilisez une spatule pour bien mélanger les tomates au bacon et aux aromates. - 4Écraser les tomates
Utilisez une spatule pour écraser les tomates pendant quelles mijotent. Cela permet aux tomates de se défaire et de samalgamer aux autres ingrédients pour obtenir une sauce plus épaisse.
Tip: Appuyez fermement sur les gros morceaux de tomates pour garantir une sauce uniforme et riche. - 5Assaisonner la sauce
Saupoudrez de poivre noir et de sel dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pour permettre aux assaisonnements de bien infuser dans la sauce tomate riche et épaisse.
Tip: Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences pendant que la sauce mijote. - 6Cuire les pâtes
Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les pâtes dans leau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quelles soient al dente.
Tip: Ne rincez pas les pâtes à leau froide ; les garder chaudes aide à mieux absorber la sauce par la suite. - 7Mélanger les pâtes et la sauce
Transférez directement les spaghettis cuits dans la poêle contenant la sauce tomate et le bacon qui mijote.
Tip: Transférez les pâtes chaudes sans les rincer pour quelles simprègnent mieux des arômes de la sauce. - 8Émulsionner la sauce avec leau des pâtes
Ajoutez deux louches deau de cuisson des pâtes dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux en remuant continuellement pour permettre aux pâtes dabsorber la sauce jusquà ce que chaque brin soit parfaitement enrobé dun mélange riche et épais.
Tip: Lajout deau de cuisson est le secret dune sauce brillante et émulsionnée qui accroche aux nouilles au lieu de glisser.
