Ragoût de l'armée coréenne classique (Budae Jjigae)
Un classique réconfortant et riche de la cuisine fusion coréenne. Ce ragoût emblématique marie saucisses, jambon, kimchi et nouilles dans un bouillon épicé.
Le Budae jjigae, ou ragoût de la base militaire, est un témoin fascinant de lhistoire culinaire coréenne moderne. Né de la nécessité après la guerre de Corée, il combine ingénieusement des éléments traditionnels comme le kimchi et le gochujang avec des produits américains transformés, tels que le spam et les saucisses. Il en résulte un plat réconfortant, très populaire, qui reste aujourdhui un pilier de la culture gastronomique coréenne.
Ingrédients
- 200 g spam
- 150 g saucisses
- 150 g tofu ferme
- 1 cup kimchi vieilli
- 100 g champignons enoki
- 1 block nouilles instantanées
- 1 slice fromage fondu
- 500 ml bouillon danchois ou de bœuf
- 2 tbsp pâte gochujang
- 1 tbsp oignons verts ciselés
Instructions
- 1Préparer les ingrédients de base
Commencez par disposer vos ingrédients principaux, comme les tranches de spam, les saucisses et les dés de tofu, de manière ordonnée dans une large poêle. Cette préparation crée une base visuellement attrayante et bien organisée pour votre ragoût.
Tip: Coupez vos ingrédients en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène et faciliter le service. - 2Ajouter le kimchi et les champignons
Ajoutez une généreuse portion de kimchi savoureux et de champignons enoki frais dans la poêle. Répartissez-les autour des autres ingrédients pour garantir un équilibre parfait des saveurs dans le ragoût.
Tip: Un kimchi bien mûr apporte une profondeur aromatique indispensable pour équilibrer la richesse de la viande. - 3Ajouter la sauce et le bouillon
Déposez une belle cuillerée de pâte de piment coréenne au centre de la poêle. Versez délicatement le bouillon préparé autour des ingrédients jusquà ce que la poêle soit prête pour la cuisson mijotée.
Tip: Versez le bouillon doucement pour ne pas déplacer les ingrédients soigneusement disposés. - 4Ajouter les nouilles et le fromage
Une fois que le ragoût mijote, ajoutez les nouilles instantanées dans le bouillon. Posez la tranche de fromage fondu sur les nouilles et laissez-la fondre lentement, apportant une onctuosité finale au plat.
Tip: Gardez le fromage sur le dessus quelques instants pour quil infuse progressivement le bouillon et lui donne une texture crémeuse.
