Budae Jjigae : Le ragoût de l'armée coréenne classique

Découvrez le confort ultime du Budae Jjigae, un ragoût épicé garni de Spam, kimchi, champignons et fromage fondant. Une fusion gourmande incontournable.

Ingrédients

• 3 tbsp Pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tbsp Sauce soja claire
• 1 tsp Sucre
• 1 cup Pousses de soja
• 1 cup Champignons enoki
• 1/2 cup Oignon émincé
• 1/2 cup Courgette tranchée
• 4 Champignons shiitake
• 100 g Spam
• 4 Bâtonnets de crabe
• 4 Cubes de tofu de poisson
• 1/2 cup Kimchi
• 1 block Nouilles ramen instantanées épicées
• 2 slices Fromage fondu jaune
• 1 tsp Graines de sésame noir

Instructions

1. 1Préparer la sauce de base

   

   Commencez par préparer la base aromatique en mélangeant trois cuillères à soupe de pâte de piment (gochujang) dans un petit bol.

   Tip: Mélanger la sauce à part permet de bien amalgamer les saveurs avant lajout dans la marmite.
2. 2Ajouter la sauce soja

   

   Versez une cuillère de sauce soja dans le bol avec la pâte de piment pour apporter une profondeur umami au ragoût.

   Tip: Ajustez la sauce soja selon la salinité de votre pâte de piment.
3. 3Sucrer la préparation

   

   Ajoutez une cuillère de sucre dans le bol. Le sucre équilibre le piquant du gochujang et adoucit les notes salées.

   Tip: Même si vous préférez les plats moins sucrés, cette touche est indispensable pour un profil authentique.
4. 4Bien mélanger la sauce

   

   Mélangez vigoureusement la pâte de piment, la sauce soja et le sucre jusquà obtenir une texture homogène.

   Tip: Assurez-vous que les cristaux de sucre soient totalement dissous.
5. 5Monter la base du ragoût

   

   Commencez lassemblage en disposant une couche généreuse de pousses de soja fraîches au fond de votre marmite.

   Tip: Les légumes robustes au fond protègent les ingrédients délicats et créent un bouillon naturellement sucré.
6. 6Ajouter les légumes

   

   Ajoutez ensuite les champignons enoki, les lamelles doignon et les tranches de courgettes par-dessus les pousses de soja.

   Tip: Disposez les légumes en sections séparées pour une présentation soignée.
7. 7Ajouter le Spam et les shiitakes

   

   Continuez lassemblage en plaçant les tranches de Spam et les champignons shiitake entiers dans la marmite.

   Tip: Inciser les shiitakes en forme détoile permet une meilleure absorption du bouillon.
8. 8Ajouter les accompagnements

   

   Disposez les cubes de tofu de poisson et les bâtonnets de crabe dans des sections dédiées.

   Tip: Vous pouvez remplacer ces ingrédients par des saucisses ou des boulettes de poisson selon vos préférences.
9. 9Ajouter le kimchi

   

   Déposez une portion généreuse de kimchi fermenté au centre des ingrédients crus.

   Tip: Un kimchi bien vieux et acide est crucial pour rehausser le goût du bouillon.
10. 10Verser la sauce préparée

    

    Versez la sauce épicée préparée précédemment directement sur le kimchi et les autres ingrédients.

    Tip: Raclez bien le bol pour ne perdre aucune saveur.
11. 11Ajouter leau

    

    Versez de leau claire à hauteur des ingrédients pour former la base du bouillon.

    Tip: Utilisez un bouillon de volaille ou dos de bœuf pour un résultat encore plus riche.
12. 12Incorporer les nouilles

    

    Une fois lébullition atteinte, plongez délicatement le bloc de nouilles instantanées dans le bouillon rouge bouillonnant.

    Tip: Attendez une ébullition franche pour que les nouilles cuisent rapidement sans devenir molles.
13. 13Ajouter le fromage

    

    Ajoutez les tranches de fromage sur le dessus des nouilles et laissez cuire jusquà ce quil commence à fondre et devenir filant.

    Tip: Ne remuez pas tout de suite, laissez le fromage napper les nouilles pour un côté crémeux.
14. 14Garnir et servir

    

    Une fois tout cuit et le fromage fondu, saupoudrez de graines de sésame noir. Mélangez délicatement et servez immédiatement.

    Tip: Les graines de sésame ajoutent un arôme noisette et un joli contraste visuel.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes