Le Véritable Double Cheeseburger Maison

Le chef-d'œuvre du double cheeseburger façon diner américain : des steaks juteux saisis au beurre, du cheddar fondant à souhait et des pickles acidulés dans un pain brioché parfaitement toasté.

Ingrédients

• 2 pains à burger au sésame
• 400 g viande de bœuf hachée (8020)
• 4 slices tranches de cheddar ou de fromage fondu
• 20 g beurre doux
• 2 tbsp ketchup
• 1 tbsp moutarde douce
• 14 oignon blanc, finement haché
• 6 slices pickles
• to taste sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Toaster les pains

   

   Placez les deux moitiés du pain au sésame, mie vers le bas, dans une poêle à sec sur feu moyen. Pressez-les délicatement du bout des doigts pour assurer un contact uniforme avec la chaleur. Faites-les toaster jusquà ce que les bords soient dorés et croustillants.

   Tip: Toaster le pain crée une barrière protectrice qui lempêchera de se détremper une fois la sauce et le steak juteux ajoutés.
2. 2Ajouter le ketchup

   

   Prenez la base du pain tout juste toastée et déposez-y une généreuse noisette de ketchup directement sur la mie encore chaude.

   Tip: Mettre la sauce sur un pain chaud permet aux arômes de se diffuser et forme une base aromatique idéale pour le burger.
3. 3Ajouter la moutarde et les oignons

   

   Versez un beau filet de moutarde par-dessus le ketchup. Parsemez ensuite loignon blanc finement haché sur les sauces pour apporter une note vive et croquante.

   Tip: Mélanger le ketchup et la moutarde directement sur le pain recrée instantanément le goût acidulé et emblématique des diners américains.
4. 4Faire fondre le beurre

   

   Remettez la poêle sur feu moyen. Déposez-y une belle noix de beurre et faites-la tourner à laide dune spatule pour graisser uniformément toute la surface de cuisson.

   Tip: Cuire la viande dans le beurre lui donne une saveur riche et favorise lapparition dune superbe croûte caramélisée.
5. 5Saisir la viande

   

   Dès que le beurre crépite, déposez délicatement vos steaks hachés dans la poêle chaude. Laissez-les cuire sans y toucher sur la première face pour quils forment une croûte bien dorée.

   Tip: Ne pressez jamais les steaks avec votre spatule pendant la cuisson, vous risqueriez den faire sortir tout le précieux jus.
6. 6Assaisonner les steaks

   

   Pendant que les steaks dorent, parsemez généreusement la face crue et supérieure dune belle pincée de gros sel et de poivre noir du moulin.

   Tip: Saler lextérieur de la viande au moment de la cuisson, plutôt que de lincorporer dans le hachis au préalable, garantit un résultat extrêmement tendre.
7. 7Retourner les steaks

   

   Laissez cuire à feu moyen jusquà lobtention dune croûte profondément rissolée en dessous, puis retournez-les dun coup sec. Poursuivez la cuisson jusquà ce que la viande soit cuite à cœur.

   Tip: Ne retourner le steak quune seule fois maximise le temps de contact avec la poêle, ce qui crée une croûte savoureuse sans fragiliser la viande.
8. 8Ajouter le fromage

   

   Dès que les steaks sont retournés et presque cuits, déposez immédiatement une tranche de cheddar sur chaque viande bien chaude.

   Tip: Le cheddar affiné ou le fromage américain classique offrent la texture fondante idéale pour sublimer un burger.
9. 9Faire fondre le fromage

   

   Couvrez la poêle avec un couvercle. La vapeur emprisonnée et la chaleur résiduelle vont faire fondre le fromage de façon parfaitement homogène en moins dune minute.

   Tip: Si le fromage a du mal à fondre, versez une minuscule goutte deau dans la poêle juste avant de couvrir pour générer un choc de vapeur.
10. 10Empiler la viande

    

    Quand le fromage est bien coulant, soulevez délicatement les steaks avec une spatule. Superposez-les et déposez-les directement sur la base du pain déjà préparée.

    Tip: Empiler les viandes encore brûlantes permet au fromage fondu de faire office de colle, assurant une parfaite cohésion au burger.
11. 11Disposer les pickles

    

    Répartissez uniformément quelques tranches de pickles sur la dernière couche de fromage. Leur acidité et leur croquant apportent un équilibre vital face à la richesse de la viande.

    Tip: Épongez légèrement vos rondelles de pickles avec du papier absorbant avant de les déposer, pour éviter de détremper lensemble.
12. 12Refermer le burger

    

    Posez le chapeau toasté aux graines de sésame sur les pickles pour refermer ce magnifique double cheeseburger. Servez sans attendre, tant que cest chaud et juteux.

    Tip: Presser légèrement le chapeau permet de tasser lédifice et de lier les condiments à la viande juste avant votre première bouchée.

Conseils de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes