Galettes Croustillantes de Pommes de Terre au Maïs
Jambon

Croustillantes à l\'extérieur et fondantes à l\'intérieur, ces galettes de pommes de terre au maïs et au jambon offrent des saveurs délicates relevées de cumin et de piment.

Ingrédients

• 2 pommes de terre crues pelées
• 1 saucisse
• 100 g grains de maïs doux
• 50 g jambon coupé en dés
• 2 œufs
• 2 tbsp farine
• 1 tbsp fécule
• 1 pinch poivre noir
• 1 pinch cumin
• to taste piment rouge en poudre
• as needed huile de cuisson
• optional persil frais

Instructions

1. 1Préparer les ingrédients

   

   Disposez deux pommes de terre crues pelées sur une grille et une saucisse sur une assiette, le tout disposé sur une planche à découper en bois avec un bol de grains de maïs doux et des aromates.

   Tip: Assurez-vous que les pommes de terre sont entièrement pelées et lavées avant de les couper.
2. 2Couper les pommes de terre en dés

   

   À laide dun couteau de chef et en portant des gants de protection, coupez soigneusement les pommes de terre crues pelées en petits cubes uniformes sur une planche à découper en bois pour garantir une cuisson homogène.

   Tip: Coupez les pommes de terre en cubes de taille égale pour quelles cuisent uniformément lors de lébullition.
3. 3Trancher la saucisse

   

   À laide dun couteau bien aiguisé et de gants, tranchez la saucisse en petits morceaux de taille idéale pour une bouchée sur la planche à découper en bois.

   Tip: Tranchez en morceaux uniformes pour assurer une bonne répartition dans chaque galette.
4. 4Faire bouillir les pommes de terre et le maïs

   

   Transférez les cubes de pommes de terre crues fraîchement coupés et les grains de maïs doux directement dune passoire dans une casserole deau bouillante pour les cuire jusquà tendreté.

   Tip: Faites bouillir jusquà ce que les cubes de pommes de terre soient tendres tout en restant assez fermes pour conserver leur forme.
5. 5Égoutter les ingrédients cuits

   

   Utilisez une passoire en maillage pour récupérer et égoutter les cubes de pommes de terre bouillis et les grains de maïs de leau de cuisson.

   Tip: Secouez vigoureusement pour éliminer lexcès deau afin déviter que le mélange ne devienne trop humide.
6. 6Mélanger les ingrédients

   

   Ajoutez le jambon en dés, la farine et la fécule dans le grand récipient blanc contenant les pommes de terre bouillies et le maïs.

   Tip: Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients de manière homogène sans écraser complètement les pommes de terre.
7. 7Ajouter les œufs et lassaisonnement

   

   Cassez deux œufs frais directement dans le récipient blanc par-dessus les pommes de terre, le maïs et le jambon en dés, puis saupoudrez de poivre noir pour rehausser la saveur.

   Tip: Ajouter le poivre noir à cette étape permet de diffuser uniformément les arômes dans lensemble du mélange.
8. 8Mélanger la préparation

   

   Utilisez une spatule pour combiner soigneusement les œufs, la fécule, le poivre noir, les pommes de terre, le maïs et le jambon jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé et lié.

   Tip: Mélangez délicatement pour ne pas écraser ni briser les cubes de pommes de terre.
9. 9Disposer sur la plaque de cuisson

   

   Utilisez une cuillère en bois pour prélever de généreuses portions du mélange de pommes de terre, de maïs et de jambon et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   Tip: Espacez uniformément les portions sur la plaque pour garantir une cuisson homogène.
10. 10Façonner les galettes

    

    Utilisez des mains gantées pour presser et façonner délicatement chaque portion du mélange de pommes de terre en galettes rondes, nettes et compactes directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien compacter les bords.

    Tip: Compactez légèrement les bords pour que les galettes conservent bien leur forme pendant la cuisson.
11. 11Badigeonner dhuile

    

    Trempez un pinceau de cuisine dans lhuile et appliquez délicatement une fine couche sur la surface de chaque galette de pommes de terre pour les aider à obtenir un fini doré et croustillant.

    Tip: Une légère couche dhuile suffit pour obtenir une croûte extérieure bien croustillante.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes