Cubes de Porc
de Pommes de Terre au Cumin Façon Barbecue

Porc croustillant poêlé et cubes de pommes de terre dorés enrobés d\'un mélange parfumé de cumin, de piment en poudre et de graines de sésame torréfiées.

Ingrédients

• 400 g épaule de porc
• 2 pommes de terre
• 1 pincée poudre de poivre blanc
• sel sel
• 1/3 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp fécule de maïs
• 3 cloves ail
• 1 handful piment en poudre
• 1 handful cumin en poudre
• 1 handful graines de sésame
• 2 stalks ciboulette
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Assaisonner le porc

   

   Placez les morceaux dépaule de porc dans un bol en acier et ajoutez une pincée de poivre blanc, une pincée de sel, 1/3 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce huître et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

   Tip: Assurez-vous dajouter la fécule de maïs en même temps que les sauces pour aider à retenir lhumidité.
2. 2Masser et mariner

   

   À laide dune main gantée, mélangez et frottez soigneusement les assaisonnements dans le porc. Saisissez et pressez les morceaux de viande à plusieurs reprises pour vous assurer que les marinades sont profondément absorbées et que lhumidité est emprisonnée.

   Tip: Presser la viande aide à lempêcher de coller à la poêle lorsque vous commencez la cuisson.
3. 3Faire sauter le porc

   

   Ajoutez les cubes de porc marinés dans le wok. Laissez-les reposer brièvement sans y toucher jusquà ce quils soient légèrement saisis, puis faites-les sauter jusquà ce que tous les cubes de viande changent de couleur avant de les retirer et de les réserver.

   Tip: Laisser reposer la viande sans y toucher au début aide à développer une belle coloration.
4. 4Faire revenir lail

   

   Réchauffez le wok avec une quantité normale dhuile de cuisson, ajoutez lail haché et faites-le revenir continuellement jusquà ce quil devienne aromatique et légèrement doré.

   Tip: Maintenez un feu modéré pour que lail libère son parfum sans brûler.
5. 5Combiner la viande et les pommes de terre

   

   Versez les cubes de pommes de terre croustillants et les cubes de porc saisis précédemment dans le wok, avec lail sauté.

   Tip: Assurez-vous que le wok est bien chaud pour que le tout se réchauffe uniformément avant dajouter les épices finales.
6. 6Assaisonner avec les épices

   

   Faites sauter le mélange 5 à 8 fois, puis commencez lassaisonnement : ajoutez un peu de sel, une grande poignée de piment en poudre, une grande poignée de cumin en poudre et une grande poignée de graines de sésame. Faites sauter rapidement pour enrober le tout uniformément.

   Tip: Soyez généreux avec les poudres de piment et de cumin pour obtenir la meilleure saveur authentique.
7. 7Faire sauter avec les épices

   

   Ajoutez un peu de sel, une grande poignée de piment en poudre, une grande poignée de cumin en poudre et une grande poignée de graines de sésame dans le wok avec les pommes de terre et les cubes de viande. Faites sauter rapidement pour que les ingrédients soient entièrement et uniformément enrobés des riches épices.

   Tip: Utilisez des quantités généreuses dépices pour obtenir la saveur la plus robuste.
8. 8Garnir et servir

   

   Terminez le plat en ajoutant de la ciboulette fraîchement hachée sur les cubes de porc et de pommes de terre rôtis au cumin cuits directement dans le wok. Mélangez brièvement et servez immédiatement pendant que cest chaud.

   Tip: Ajoutez la ciboulette à la toute fin pour conserver sa couleur verte éclatante et son arôme frais.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes