Côtelettes de Porc Doubles au Miel
Bourbon sur le Gril

Côtelettes de porc juteuses avec os, glacées dans une sauce sucrée et salée au bourbon et au miel, dotées d\'un rapport de 4 pour 1 et d\'une croûte d\'épices BBQ savoureuses.

Ingrédients

• 4 parts bourbon
• 1 part miel
• 2 tbsp sauce Worcestershire
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme
• 1 tsp poudre dail
• 1 tsp poudre doignon
• 1/2 tsp poivre noir
• 1/2 tsp sel
• 2 tbsp beurre
• 1 tsp piment fumé en poudre
• 2 côtelettes de porc doubles
• 2 tbsp rub barbecue
• 1 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer la marinade au miel et bourbon

   

   Combinez la sauce au bourbon et au miel en utilisant un rapport de 4 pour 1 de bourbon par rapport au miel, de la sauce Worcestershire, de la sauce soja claire, du vinaigre de cidre de pomme, de la poudre dail, de la poudre doignon, du poivre noir, du sel, du beurre et du piment fumé en poudre dans un bol à mélanger, en fouettant soigneusement jusquà incorporation complète.

   Tip: Assurez-vous que le beurre est ramolli ou légèrement fondu pour laider à se mélanger uniformément avec les ingrédients liquides.
2. 2Mettre sous vide et faire mariner

   

   Prenez les deux tiers de la marinade préparée et placez-la dans un sac sous vide avec les côtelettes de porc doubles. Retirez lair, scellez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit pour une absorption maximale des saveurs. Réservez le tiers restant de la marinade pour la sauce.

   Tip: Pour de meilleurs résultats, laissez mariner les côtelettes de porc toute une nuit pour absorber profondément les saveurs.
3. 3Appliquer lépice sèche BBQ

   

   Retirez les côtelettes de porc du réfrigérateur et sortez-les du sac sous vide. Séchez-les si nécessaire, puis assaisonnez uniformément toute la surface de chaque côtelette de porc marinée avec une couche dépices sèches BBQ pour former une croûte savoureuse.

   Tip: Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant avant dappliquer le mélange dépices pour quil adhère correctement.
4. 4Saisir et griller à la perfection

   

   Placez les côtelettes de porc doubles assaisonnées sur les grilles de barbecue chaudes, en cuisant à feu moyen-vif tout en retournant périodiquement avec des pinces jusquà ce que les deux côtés développent une riche croûte dorée et que la viande soit cuite à cœur.

   Tip: Surveillez attentivement la chaleur pour éviter que le miel de la marinade ne brûle trop rapidement.
5. 5Réduire la sauce réservée

   

   Versez le tiers de marinade réservé dans une petite casserole à feu doux. Laissez mijoter doucement, en remuant fréquemment pour éviter de brûler les sucres, jusquà ce que le liquide réduise et épaississe pour former une sauce de glaçage riche.

   Tip: Remuez fréquemment pendant la réduction pour éviter de brûler les sucres de la sauce.
6. 6Glacer, reposer et servir

   

   Badigeonnez généreusement le glaçage réduit sur les côtelettes de porc grillées pendant quelles finissent de cuire sur le feu, puis retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher et de les servir.

   Tip: Laisser reposer la viande garantit que les jus se redistribuent uniformément dans toutes les côtelettes.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes