Doenjang Jigae Traditionnel (Ragoût de Pâte de Soja Coréen)

Un ragoût coréen de pâte de soja profondément réconfortant, mijoté lentement avec des pommes de terre, du tofu, des courgettes et des pâtes fermentées savoureuses dans un pot en terre cuite.

Ingrédients

• 2 tbsp pâte de soja
• 1 tbsp pâte de piment
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 block tofu
• 1 oignon
• 2 piments verts
• 1 tsp poudre de piment
• 1 tsp poudre dassaisonnement
• as needed eau
• optional champignons shiitake
• optional palourdes

Instructions

1. 1Couper et faire bouillir les pommes de terre

   

   Coupez les pommes de terre en morceaux et placez-les dans un pot en argile traditionnel rempli deau sur un brûleur à gaz. Portez leau à ébullition pour commencer la cuisson des pommes de terre.

   Tip: Coupez les morceaux de pommes de terre en tailles uniformes pour quils cuisent de manière homogène.
2. 2Ajouter les pâtes de soja et de piment

   

   Ajoutez deux cuillères de pâte de soja et une cuillère de pâte de piment directement dans la marmite contenant leau bouillante et les pommes de terre, puis mélangez bien.

   Tip: Dissolvez soigneusement les pâtes dans le bouillon pour construire la saveur fondamentale.
3. 3Ajouter les oignons et les piments verts

   

   Ajoutez des oignons hachés et des piments verts dans la marmite pour infuser la soupe dune douceur naturelle et dune légère touche de piquant.

   Tip: Ajustez la quantité de piments verts selon votre niveau de piquant préféré.
4. 4Ajouter la courgette tranchée

   

   Ajoutez des tranches de courgettes fraîches dans la marmite avec les ingrédients existants, en les laissant cuire et ramollir dans le bouillon savoureux.

   Tip: La courgette apporte une texture tendre et une saveur fraîche au ragoût.
5. 5Ajouter le tofu en cubes

   

   Ajoutez délicatement le tofu en cubes dans la marmite frémissante pour absorber les riches saveurs du bouillon de soja.

   Tip: Manipulez délicatement les cubes de tofu pour quils ne se brisent pas pendant le mijotage.
6. 6Ajouter la poudre de piment et lassaisonnement

   

   Saupoudrez de la poudre de piment et de la poudre dassaisonnement au centre de la marmite sur les ingrédients pour rehausser la couleur et la profondeur du ragoût.

   Tip: Incorporez les épices en remuant doucement pour répartir uniformément la saveur dans tout le pot.
7. 7Remuer délicatement le ragoût

   

   Remuez délicatement le ragoût frémissant avec une cuillère pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la marmite. Lutilisation dun pot en argile traditionnel aide à obtenir la meilleure saveur authentique.

   Tip: Remuez délicatement afin que les morceaux mous de tofu et de légumes ne se brisent pas.
8. 8Vérifier la cuisson des pommes de terre

   

   Utilisez une cuillère pour presser ou couper un morceau de pomme de terre dans le ragoût bouillant afin de vérifier sa texture. Si la pomme de terre se coupe facilement, cela signifie que les légumes sont bien cuits et que le ragoût est prêt.

   Tip: Assurez-vous de tester la partie la plus épaisse du morceau de pomme de terre pour garantir une cuisson homogène.
9. 9Mijoter et écumer la mousse

   

   Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum pour le laisser mijoter lentement. Écumez constamment toute mousse ou impureté remontant à la surface pour maintenir une saveur de bouillon propre et riche.

   Tip: Plus il mijote à feu doux, plus la soupe devient savoureuse et riche en goût.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes