Côtes de Porc au Miel
à l'Ail
Côtes de porc croustillantes poêlées enrobées d\'un glaçage riche et brillant à l\'ail et au miel. Un délice sucré-salé.
Ces côtes de porc glacées à lail et au miel trouvent léquilibre parfait entre profondeur savoureuse et caramélisation douce. En marinant la viande avec du jus dail extrait et de la fécule de maïs, elle conserve son jus tout en développant un extérieur délicieusement croustillant à la poêle. Parachevé par une réduction vibrante au miel et au soja infusée daromates frais, ce plat offre une explosion de saveurs irrésistible.
Ingrédients
- 500 g côtes de porc
- 1 tête gousses dail
- 2 c. à soupe huile de cuisson
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 3 tranches gingembre
- 2 tiges oignons verts
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe sauce soja pour poisson cuit à la vapeur
- 3 c. à soupe eau chaude
Instructions
- 1Mixer lail
Placez les gousses dail dans un mini hachoir, ajoutez un peu deau et réduisez le tout en une purée dail lisse.
Tip: Ajouter un peu deau aide les lames à réduire lail en purée de manière homogène. - 2Filtrer la purée dail
Versez la purée dail mixée à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus dun bol contenant les côtes de porc crues pour extraire le liquide dail et la base dassaisonnement.
Tip: Assurez-vous de bien presser tout le liquide pour maximiser linfusion des saveurs. - 3Préparer lhuile dail
Versez lhuile de cuisson sur lail haché réservé dans un petit récipient en verre et mélangez soigneusement pour créer le mélange dhuile dail aromatique.
Tip: Conserver lail haché dans lhuile aide à le préserver et rehausse la saveur plus tard. - 4Assaisonner les côtes de porc
Ajoutez le sel, la sauce soja claire et la fécule de maïs directement sur les côtes de porc crues dans un bol mélangeur en métal.
Tip: La fécule de maïs aide à retenir lhumidité et crée une belle croûte pendant la cuisson. - 5Mélanger et mariner les côtes
Mélangez soigneusement les côtes de porc et les assaisonnements à la main avec des gants pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé.
Tip: Laissez mariner les côtes pendant environ 30 minutes pour absorber toutes les saveurs. - 6Disposer les côtes dans la poêle
Répartissez uniformément les côtes de porc marinées dans une poêle antiadhésive, puis couvrez avec un couvercle en verre pour commencer la cuisson à feu moyen-doux.
Tip: Ne surchargez pas la poêle afin que les côtes puissent dorer uniformément. - 7Faire frire les côtes de porc
Répartissez les côtes de porc marinées dans une poêle et faites cuire à feu moyen-doux. Faites frire jusquà ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retournez les côtes pour faire dorer lautre côté.
Tip: Faites cuire à feu moyen-doux pour vous assurer que les côtes cuisent bien à cœur sans brûler lextérieur. - 8Ajouter les aromates et lhuile dail
Ajoutez le gingembre haché, les oignons verts et une généreuse cuillérée de lhuile dail préparée directement dans la poêle avec les côtes de porc dorées. Mélangez le tout.
Tip: Lhuile dail apporte une explosion intense darôme et de saveur à cette étape de la friture. - 9Verser la sauce au miel
Versez la sauce préparée — un mélange de miel, deau chaude et de sauce soja pour poisson cuit à la vapeur — sur les côtes de porc dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant une minute de plus.
Tip: Assurez-vous que le miel est bien dissous dans le mélange liquide avant de le verser sur la viande.
