Travers de Porc Laqués au Miel et à l'Ail
Œufs au Plat

De tendres travers de porc mijotés, poêlés jusqu\'à être bien dorés, puis enrobés d\'une riche sauce au beurre, miel et ail, le tout couronné d\'œufs délicatement cuits.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 2 stalks oignons verts
• 0.5 oignon
• 1 tsp grains de poivre blanc
• 3 slices tranches de gingembre
• 1 bottle cap vin de riz
• to taste huile de cuisson
• 1 small piece beurre
• 1 bulb ail
• 1 poivron vert
• 2 piments rouges
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp miel
• 0.5 tbsp vinaigre de riz
• 0.5 tbsp sauce huître
• 2 tbsp bouillon de travers de porc réservé
• 2 œufs
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Blanchir et mijoter les travers de porc

   

   Placez les travers de porc dans une marmite deau froide avec les morceaux doignons verts, le demi-oignon, les grains de poivre blanc, les tranches de gingembre et le vin de riz. Portez à ébullition et écumez la mousse, puis laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure si le morceau a besoin dêtre attendri.

   Tip: Si vos travers de porc sont dune tendreté exceptionnelle, vous pouvez les retirer juste après les avoir blanchis au lieu de les laisser mijoter.
2. 2Préparer les aromates et les piments

   

   Hachez finement lail frais, coupez les poivrons verts et émincez les piments rouges. Placez-les ensemble dans un récipient propre pour y accéder rapidement lors de la cuisson.

   Tip: Préparez tous vos aromates à lavance afin quils soient prêts à être jetés dans la poêle chaude immédiatement.
3. 3Poêler les travers de porc

   

   Vaporisez ou ajoutez une quantité modérée dhuile de cuisson dans une poêle, puis placez-y les travers de porc préalablement blanchis. Faites-les frire jusquà ce que toutes les faces prennent une belle couleur dorée, puis retirez-les de la poêle.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit suffisamment chaude avant dajouter les travers de porc pour obtenir une croûte dorée et uniforme.
4. 4Faire fondre le beurre et faire sauter les aromates

   

   Ajoutez un petit morceau de beurre dans la poêle et laissez-le fondre complètement. Ajoutez ensuite le mélange préparé dail haché, de poivrons verts et de piments rouges, en remuant constamment jusquà ce quil soit parfumé.

   Tip: Maintenez le feu à puissance moyenne pour faire fondre le beurre afin déviter quil ne brûle avant lajout des aromates.
5. 5Préparer la base de la sauce

   

   Versez deux cuillères de sauce soja claire, une grande cuillère de miel, une demi-cuillère de vinaigre de riz et une demi-cuillère de sauce huître directement dans la poêle avec les aromates sautés parfumés.

   Tip: Ajoutez le miel et les sauces rapidement pour les laisser légèrement caraméliser avec le beurre et lail.
6. 6Mélanger les travers de porc et laisser mijoter dans la sauce

   

   Remettez les travers de porc dorés et poêlés dans la poêle, ajoutez deux cuillerées du bouillon de porc réservé à la louche, et mélangez le tout pour enrober la viande et bien faire absorber les saveurs.

   Tip: Lutilisation du bouillon de travers de porc mis de côté ajoute une couche supplémentaire de profondeur charnue à la sauce au miel et à lail.
7. 7Casser les œufs et terminer

   

   Cassez deux œufs directement dans la poêle, parmi les travers de porc laqués. Éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire doucement à la vapeur jusquà ce que les blancs dœufs soient bien cuits. Terminez par une pincée de poivre noir.

   Tip: Veillez à éteindre le feu avant de couvrir la poêle pour que les œufs cuisent doucement à la vapeur avec la chaleur résiduelle.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes