Travers de bœuf croustillants à l'air fryer, cumin
poivre noir

Des travers de bœuf savoureux et parfaitement grillés en un clin d\'œil grâce à l\'air fryer. Une marinade riche aux notes umami sublimée par le parfum du cumin.

Ingrédients

• 1 kg travers de bœuf en cubes (environ 2 catties)
• 3 cloves ail, émincé ou écrasé
• 2 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp huile darachide
• 1 tsp sucre blanc
• 1 tbsp vin de cuisine
• to taste poivre noir fraîchement moulu
• 3 tbsp fécule de maïs
• 1 tsp cumin en poudre
• optional piment en poudre
• optional oignons verts frais, ciselés

Instructions

1. 1Préparer les travers de bœuf

   

   Placez environ 1 kg de cubes de travers de bœuf dans un grand bol de mélange. Assurez-vous que la viande est propre et bien épongée avant de commencer la marinade.

   Tip: Épongez bien la viande avec du papier absorbant pour que les assaisonnements adhèrent parfaitement.
2. 2Ajouter les aromates

   

   Incorporez lail émincé ou écrasé dans le bol. Lail apporte une base savoureuse essentielle à la marinade.

   Tip: Lail fraîchement écrasé offre un parfum bien plus puissant que lail déjà haché du commerce.
3. 3Assaisonner avec la sauce huître

   

   Versez généreusement la sauce huître sur la viande. Cet ingrédient est crucial pour apporter une saveur umami riche et profonde.

   Tip: La sauce huître étant naturellement salée, ajustez lajout de sel ultérieurement si nécessaire.
4. 4Ajouter le sucre

   

   Ajoutez le sucre au mélange. Il permet de contrebalancer le sel de la sauce huître et de la sauce soja tout en favorisant une belle caramélisation lors de la cuisson.

   Tip: Une petite quantité de sucre suffit pour équilibrer parfaitement les saveurs de la marinade.
5. 5Verser le vin de cuisine

   

   Ajoutez le vin de cuisine sur les travers. Il permet datténuer le goût typé de la viande tout en apportant une note subtilement parfumée.

   Tip: Si vous navez pas de vin de cuisine, un sherry sec ou même une touche de bière peuvent constituer de bonnes alternatives.
6. 6Poivrer généreusement

   

   Moulez une quantité généreuse de poivre noir sur la préparation. Le poivre apporte le contraste piquant nécessaire pour relever la marinade savoureuse.

   Tip: Utilisez toujours du poivre fraîchement moulu pour une intensité aromatique bien supérieure au poivre déjà moulu.
7. 7Ajouter la fécule de maïs

   

   Incorporez trois cuillères de fécule de maïs. Cet ingrédient permet de lier la marinade et de créer une texture délicieuse pendant la cuisson.

   Tip: La fécule aide à former cette croûte légèrement croustillante caractéristique de la cuisson à lair fryer.
8. 8Mélanger le tout

   

   À laide dun gant, massez soigneusement les travers avec les assaisonnements et la fécule jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.

   Tip: Mélanger à la main garantit que tous les recoins des travers sont bien imprégnés de marinade.
9. 9Disposer dans lair fryer

   

   Placez les travers marinés dans le panier de lair fryer préalablement tapissé de papier sulfurisé. Disposez-les en une seule couche pour une cuisson uniforme.

   Tip: Espacer les morceaux permet à lair chaud de circuler librement autour de chaque pièce, garantissant un brunissement homogène.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes