Bol de Riz Tempura
Œufs Croustillants (Style Ten-Don)

Découvrez un bol réconfortant d\'inspiration japonaise, associant des tempuras croustillants et du chikuwa fondant à des œufs brouillés veloutés sur un riz vapeur.

Ingrédients

• 4 crevettes fraîches
• 2 champignons shiitake
• 4 morceaux de gombo
• 2 gâteaux de poisson chikuwa
• 2 bâtonnets de fromage à effilocher
• 100 g farine à tempura
• 180 ml eau froide
• 3 œufs
• 3 tbsp sauce soja légère
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp mirin
• 1 tsp sucre blanc
• 1/2 bowl eau (pour la sauce)
• 2 bowls riz blanc vapeur
• to taste herbes séchées ou lanières de nori

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Prenez les champignons shiitake frais et utilisez un couteau bien aiguisé pour découper délicatement une croix sur le dessus de chaque chapeau. Cette technique permet aux champignons de cuire plus uniformément et améliore leur présentation.

   Tip: Faites des incisions superficielles pour ne pas couper le chapeau de part en part.
2. 2Farcir le chikuwa

   

   Découpez le fromage à effilocher en segments correspondant à la longueur des tubes de chikuwa. Insérez fermement les morceaux de fromage au centre de chaque tube jusquà ce quils soient complètement remplis.

   Tip: Le fromage à effilocher garantit une texture fondante et constante après la friture.
3. 3Préparer les crevettes

   

   Pour éviter que les crevettes ne se recroquevillent pendant la friture, faites plusieurs petites incisions superficielles le long du ventre. Pressez doucement pour redresser le corps de la crevette.

   Tip: Gardez les incisions légères pour préserver lintégrité de la chair de la crevette.
4. 4Mélanger la pâte à tempura

   

   Dans un bol, combinez la farine à tempura et leau dans un rapport de 1:1,8. Fouettez vigoureusement jusquà ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux, prête à enrober les ingrédients.

   Tip: Utilisez de leau très froide pour une pâte légère et croustillante au contact de lhuile chaude.
5. 5Frire les tempuras

   

   Chauffez lhuile dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement les ingrédients enrobés dans lhuile. Faites-les frire en les retournant occasionnellement jusquà ce que la croûte soit dorée et parfaitement croustillante.

   Tip: Faites frire en petites quantités pour maintenir la température de lhuile.
6. 6Préparer la sauce savoureuse

   

   Dans une poêle propre, mélangez trois cuillères à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de sauce huître, une cuillère à soupe de mirin, une cuillère à café de sucre et un demi-bol deau. Portez à ébullition douce en remuant jusquà ce que le sucre soit dissous.

   Tip: Laissez mijoter brièvement pour faire épaissir la sauce.
7. 7Brouiller les œufs

   

   Huilez une poêle plate et versez les œufs battus. Faites cuire à feu doux. Lorsque les œufs sont à moitié pris, ramenez-les doucement vers le centre pour créer des curds moelleux.

   Tip: Maintenez un feu très doux pour garder des œufs crémeux.
8. 8Ajouter la sauce

   

   Une fois les œufs brouillés, versez deux à trois cuillères à soupe de sauce préparée dessus. Continuez la cuisson pendant environ 30 secondes pour laisser les saveurs simprégner.

   Tip: La sauce doit être pré-bouillie pour une infusion optimale des saveurs.
9. 9Dresser le bol

   

   Faites glisser délicatement les œufs brouillés enrobés de sauce de la poêle directement sur le bol de riz vapeur. Cela constitue la base de votre plat.

   Tip: Utilisez une spatule antiadhésive pour que les œufs glissent en un seul mouvement fluide.
10. 10Enrober les légumes

    

    À laide de baguettes, trempez les champignons shiitake et les morceaux de gombo dans la pâte à tempura. Assurez-vous que chaque pièce soit uniformément enrobée pour une texture constante.

    Tip: Respectez le ratio de 1:1,8 pour une consistance parfaite.

Instructions de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes