Donburi de Boeuf Japonais
Œuf Onsen (Gyudon)

Un bol de bœuf japonais rapide et savoureux avec des tranches de bœuf et des oignons mijotés dans un glaçage soja-mirin, surmonté d\'un œuf onsen fondant.

Ingrédients

• 300 g fines tranches de bœuf gras
• 0.5 oignon
• 1 œuf pasteurisé
• 3 c. à soupe sauce soja aux huîtres
• 2 c. à soupe mirin
• 0.5 c. à soupe sauce soja foncée
• 1 c. à soupe sucre
• 1 c. à soupe fécule
• selon le goût eau
• selon le goût graines de sésame blanc
• selon le goût ciboulette
• 1 bol riz blanc cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Prenez un demi-oignon et émincez-le en fines lanières sur une planche à découper en bois à laide dun couteau de cuisine bien aiguisé.

   Tip: Gardez des tranches régulières pour quelles cuisent uniformément et sadoucissent parfaitement lors de la cuisson.
2. 2Mélanger les ingrédients de la sauce

   

   Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja aux huîtres, 2 cuillères à soupe de mirin, une demi-cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule et une quantité appropriée deau dans un bol rayé. Remuez soigneusement avec une cuillère jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Assurez-vous que la fécule est entièrement dissoute pour éviter les grumeaux lors du mijotage de la sauce.
3. 3Préparer lœuf onsen

   

   Placez un œuf pasteurisé dans un bol en verre rempli deau tiède à 70 degrés Celsius. Couvrez le bol et laissez tremper lœuf pendant 10 minutes pour obtenir une texture onsen mollet.

   Tip: Maintenez la température de leau autour de 70 degrés Celsius pour obtenir une consistance de jaune coulant idéale.
4. 4Faire sauter les oignons

   

   Ajoutez un peu dhuile dans une poêle chaude, puis ajoutez les oignons émincés. Faites sauter à feu moyen jusquà ce que les oignons soient tendres et changent de couleur.

   Tip: Faites cuire les oignons jusquà ce quils soient translucides pour libérer leur douceur naturelle dans le bol de bœuf.
5. 5Faire poêler le bœuf gras

   

   Ajoutez des tranches de bœuf gras de qualité dans la poêle, par-dessus les oignons sautés. Faites poêler jusquà ce que les deux côtés soient dorés et parfumés.

   Tip: Choisissez des tranches de bœuf gras bien persillé pour garantir un arôme riche et lacté ainsi quune texture tendre.
6. 6Mijoter avec la sauce

   

   Versez le mélange de sauce préalablement préparé sur le bœuf et les oignons dorés dans la poêle. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute jusquà ce que ce soit parfumé et riche.

   Tip: Un mijotage dune seule minute garantit que le bœuf reste tendre tout en simprégnant du glaçage savoureux.
7. 7Assembler le bol de riz

   

   Préparez un bol de riz blanc fraîchement cuit et disposez uniformément le mélange de bœuf et doignons cuits par-dessus, en veillant à ce que la viande savoureuse recouvre le riz.

   Tip: Assurez-vous que le riz est bien chaud pour quil absorbe les jus savoureux du bœuf.
8. 8Ajouter lœuf onsen

   

   Cassez et déposez délicatement lœuf onsen pasteurisé qui a trempé pendant 10 minutes directement au sommet du bol de bœuf et de riz.

   Tip: Le jaune doit rester coulant et trembloter légèrement pour offrir la meilleure texture lors du mélange.
9. 9Garnir le plat

   

   Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanc et de ciboule fraîchement ciselée sur le bol de bœuf pour ajouter de larôme et de la couleur.

   Tip: Ajoutez la ciboule juste avant de servir pour préserver son croquant frais et sa couleur vibrante.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes