Bol de Riz à l'Anguille Kabayaki
Œufs Brouillés (Unadon)

Un unadon japonais réconfortant composé d\'anguille kabayaki laquée sur un lit d\'œufs brouillés moelleux et de riz blanc.

Ingrédients

• 1 packet anguille rôtie
• 2 œufs stériles
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur
• 2 tbsp miel
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp eau damidon de maïs
• to taste algues émincées
• to taste graines de sésame blanc
• to taste brocoli
• a few crevettes
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Couper languille rôtie

   

   Sortez languille rôtie emballée du réfrigérateur. Comme elle est froide, il est plus facile de la couper en morceaux plus petits à laide de ciseaux de cuisine directement sur le plateau noir.

   Tip: Réfrigérer légèrement languille la rend plus ferme et beaucoup plus facile à trancher proprement sans seffriter.
2. 2Mélanger la sauce pour anguille

   

   Mélangez 2 cuillères de miel, 2 cuillères de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère de sauce huître et un peu deau dans un bol en verre. Remuez bien pour créer un glaçage sucré et salé.

   Tip: Ajustez soigneusement la sauce soja foncée pour obtenir une couleur riche et brillante sans rendre la sauce excessivement salée.
3. 3Casser et mélanger les œufs

   

   Cassez deux œufs stériles dans une tasse à mesurer et versez le mélange deau damidon de maïs. Fouettez-les soigneusement ensemble pour préparer la cuisson brouillée.

   Tip: Lajout deau damidon de maïs aide à accentuer la texture tendre des œufs.
4. 4Cuire les œufs brouillés moelleux

   

   Versez le mélange dœufs préparé dans une poêle chaude. Remuez continuellement environ 5 fois, puis faites sauter rapidement pendant quelques secondes seulement pour garder lœuf liquide dans un état légèrement coulant et tendre.

   Tip: Ne surcuisez pas les œufs ; les retirer lorsquils sont légèrement coulants garantit quils restent doux et moelleux sur le riz.
5. 5Réchauffer les tranches danguille

   

   Placez les tranches danguille précuites dans la poêle et faites-les frire brièvement. Comme languille est déjà cuite, vous devez seulement la réchauffer légèrement.

   Tip: Maintenez un feu modéré afin que languille se réchauffe sans brûler la peau de surface délicate.
6. 6Laisser mijoter languille avec la sauce

   

   Versez la sauce sucrée et salée préalablement mélangée directement sur les tranches danguille chaudes dans la poêle. Laissez mijoter brièvement jusquà ce que la sauce devienne brillante et épaisse.

   Tip: Un mijotage bref permet à languille dabsorber le glaçage tout en gardant la chair exceptionnellement tendre.
7. 7Assembler le bol de riz à languille

   

   Placez les tranches danguille chauffées soigneusement sur les œufs brouillés et le riz. Versez la sauce savoureuse brillante et épaisse sur languille pour un maximum de saveur.

   Tip: Puisque languille est déjà cuite, chauffez-la seulement légèrement dans la poêle pour quelle reste tendre.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes