Riz à l'Anguille Mijotée
Sauce Soja

Un bol réconfortant et savoureux de riz à l\'anguille mijotée maison, avec du poisson tendre glacé dans une sauce soja au miel et un œuf au plat.

Ingrédients

• 1 pound anguille
• 1 head ail
• 1 piece gingembre
• 1 bunch ciboules
• to taste graines de sésame blanc
• 2 œufs
• appropriate amount fécule de maïs
• 3 spoons sauce soja claire
• 1 spoon sauce soja pour poisson à la vapeur
• 1 spoon sauce soja foncée
• 1 spoon sauce huître
• 1 spoon miel
• 1 spoon vin jaune
• appropriate amount huile de cuisson
• appropriate amount eau
• 1 portion riz cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Préparer le gingembre et les ciboules

   

   Placez le gingembre haché et une botte de ciboules dans un mortier en métal pour les préparer au broyage.

   Tip: Les aromatiques fraîches aident à neutraliser efficacement les odeurs de poisson de languille.
2. 2Écraser et faire tremper

   

   Écrasez le gingembre et les ciboules à laide dun pilon pour en extraire le jus, puis ajoutez-les dans un bol contenant les morceaux danguille avec de leau.

   Tip: Faire tremper languille pendant 20 minutes aide à éliminer les odeurs de poisson tout en préservant sa saveur fraîche.
3. 3Mélanger la sauce de braisage

   

   Combinez 3 cuillères de sauce soja claire, 1 cuillère de sauce soja pour poisson à la vapeur, 1 cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère de sauce huître, 1 cuillère de miel et 1 cuillère de vin jaune dans un bol en verre.

   Tip: Mélanger la sauce au préalable garantit une répartition homogène des saveurs pendant le mijotage.
4. 4Sécher languille

   

   Retirez languille trempée de leau et utilisez du papier absorbant pour sécher soigneusement la surface de la chair.

   Tip: Sécher languille permet à la fécule de maïs de mieux adhérer et évite les éclaboussures dhuile excessives.
5. 5Enrober de fécule de maïs

   

   Enrobez légèrement les morceaux danguille séchés dune couche de fécule de maïs pour protéger la texture de la chair pendant la cuisson.

   Tip: Appliquez une couche fine et régulière pour que lenrobage ne masque pas le goût naturel de languille.
6. 6Faire sauter languille

   

   Placez les morceaux danguille dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusquà ce quils deviennent légèrement dorés.

   Tip: Faites frire à feu moyen pour obtenir un beau croustillant extérieur sans brûler lenrobage.
7. 7Verser la sauce sur languille

   

   Versez la sauce préparée directement sur languille frite et lail dans la poêle, puis secouez doucement le récipient pour vous assurer que chaque morceau danguille est bien enrobé de ce liquide savoureux.

   Tip: Secouez la poêle plutôt que de remuer brusquement avec un ustensile pour garder les morceaux danguille intacts.
8. 8Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans un wok, ajoutez les tranches de gingembre et les gousses dail, puis faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quelles deviennent parfumées et prennent une apparence dorée.

   Tip: Faites frire lail jusquà ce quil soit bien doré pour quil libère son riche arôme de noisette dans lhuile avant dajouter languille.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes