Bol de Katsudon au poulet (Poulet pané
œuf)

Découvrez ce classique japonais : un escalope de poulet croustillante mijotée dans une sauce sucrée-salée, recouverte d\'un œuf fondant.

Ingrédients

• 1 whole poitrine de poulet
• 1/2 oignon rouge
• 2 gros œufs
• 1/2 cup chapelure panko
• 1/4 cup farine tout usage
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sucre
• 1 bowl riz vapeur
• to taste sel et poivre noir
• 1 tsp algues séchées
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Aplatir le poulet

   

   Placez la poitrine de poulet sur une planche et utilisez un maillet à viande pour laplatir uniformément. Cela permet de briser les fibres musculaires pour une viande plus tendre.

   Tip: Soyez ferme mais délicat, et couvrez le poulet de film plastique pour éviter les éclaboussures.
2. 2Fariner le poulet

   

   Enrobez généreusement la poitrine de poulet assaisonnée avec la farine sur les deux faces. Secouez lexcédent pour obtenir une couche fine et homogène.

   Tip: Utilisez une assiette creuse pour faciliter le farinage et garder votre plan de travail propre.
3. 3Passer dans lœuf

   

   Plongez le poulet fariné dans un bol dœufs battus. Lœuf servira de colle pour que la chapelure adhère parfaitement.

   Tip: Battez bien les œufs jusquà ce que les blancs et les jaunes soient parfaitement mélangés.
4. 4Paner avec le panko

   

   Déposez le poulet dans la chapelure panko et pressez légèrement pour bien faire adhérer les flocons sur toute la surface.

   Tip: La chapelure panko offre un croustillant supérieur ; ne faites pas limpasse dessus.
5. 5Frire le poulet

   

   Plongez délicatement le poulet dans une huile chaude. Faites frire environ deux minutes et demie jusquà ce que la croûte soit bien dorée et la viande cuite à cœur.

   Tip: Surveillez la température de lhuile pour que la croûte soit croustillante sans brûler avant que le poulet ne soit cuit.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes