Bol de riz au poulet
œufs brouillés à l'huile d'échalote

Un bol réconfortant associant du poulet tendre, des œufs brouillés crémeux et un mélange de riz, le tout sublimé par une huile d\'échalote aromatique.

Ingrédients

• 1 cup riz au jasmin
• 0.25 cup millet
• 3 gros œufs
• 2 hauts de cuisse de poulet, pré-assaisonnés
• 2 stalks poireaux ou oignons verts
• 3 cloves ail
• 2 tbsp graines de sésame grillées
• 3 tbsp huile de cuisson neutre
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 0.5 tsp poivre noir moulu
• 1 pinch sel
• 1 splash eau

Instructions

1. 1Préparer les céréales

   

   Combinez le riz et le millet dans la casserole et rincez soigneusement à leau. Assurez-vous que la proportion de millet reste inférieure à celle du riz pour éviter les ballonnements.

   Tip: Ne mettez pas trop de millet, car il peut être plus difficile à digérer.
2. 2Préparer les œufs

   

   Cassez trois œufs dans un bol mélangeur en acier inoxydable. Ajoutez une pincée de sel et fouettez-les bien.

   Tip: Un filet de lait peut rendre les œufs brouillés encore plus moelleux.
3. 3Fouetter les œufs

   

   Utilisez des baguettes en bois pour battre vigoureusement les œufs jusquà ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement homogènes.

   Tip: Un bon fouettage garantit une texture constante pour vos œufs brouillés.
4. 4Préparer les aromates

   

   Coupez les gros poireaux en tronçons épais sur une planche à découper. Préparez-les pour le mini-hachoir.

   Tip: Les petites cébettes sont faciles à couper, mais les gros poireaux fonctionnent parfaitement au hachoir.
5. 5Hacher les poireaux

   

   Placez les morceaux de poireau dans un hachoir manuel. Pulsez pour obtenir de petits morceaux uniformes pour la sauce.

   Tip: Le hachoir est rapide et efficace pour traiter des légumes plus fermes comme les poireaux.
6. 6Préparer lail

   

   Placez les gousses dail entières sur la planche et écrasez-les avec le plat dun couteau pour libérer leur saveur.

   Tip: Écraser lail est plus rapide que de le hacher finement pour une sauce express.
7. 7Préparer la sauce à léchalote et au sésame

   

   Mettez les poireaux et lail dans un bol en verre. Ajoutez une généreuse poignée de graines de sésame grillées pour apporter du parfum et du croquant.

   Tip: Si vous navez pas de petites cébettes, les gros poireaux émincés au hachoir donnent une texture constante.
8. 8Ajouter lhuile chaude aux aromates

   

   Versez lhuile chaude sur le mélange de poireaux, dail et de sésame pour libérer leurs arômes. Cela crée une base parfumée et polyvalente.

   Tip: Assurez-vous que lhuile grésille au contact des aromates pour un maximum de parfum.
9. 9Bien mélanger la sauce

   

   Utilisez des baguettes pour bien mélanger la sauce. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis.

   Tip: Mélanger vigoureusement permet à lhuile chaude denrober tous les aromates et graines de sésame.
10. 10Préparer la sauce liquide

    

    Dans un petit bol, combinez la sauce soja, la sauce huître, le poivre noir et un peu deau pour assaisonner le poulet.

    Tip: Utiliser un bol séparé permet dajuster léquilibre des saveurs avant dajouter à la poêle.
11. 11Brouiller les œufs

    

    Huilez légèrement une poêle et faites chauffer à feu doux. Versez les œufs assaisonnés et remuez doucement pour créer un brouillé souple et aérien.

    Tip: Travaillez doucement à feu doux ; lobjectif est une texture crémeuse qui se marie bien avec le riz.
12. 12Assembler le bol de riz

    

    Alors que les œufs sont encore légèrement coulants, faites-les glisser directement sur le bol de riz chaud.

    Tip: Le timing est crucial : ajoutez les œufs sur le riz avant quils ne soient complètement pris pour garder le crémeux.
13. 13Faire dorer le poulet

    

    Placez le poulet dans une poêle froide, côté peau vers le bas. Najoutez pas dhuile ; la peau rendra sa propre graisse pour devenir croustillante.

    Tip: Démarrer dans une poêle froide permet à la graisse de fondre lentement pour une peau bien croustillante.
14. 14Faire dorer le poulet

    

    Une fois la peau bien dorée et croustillante, retournez les hauts de cuisse pour cuire lautre côté.

    Tip: Gardez un feu moyen-doux pour cuire lintérieur sans brûler lextérieur.
15. 15Mijoter dans la sauce

    

    Versez le mélange de sauce préparé sur le poulet. Couvrez la poêle et laissez mijoter jusquà ce que le poulet soit cuit à cœur.

    Tip: Mijoter permet au poulet dabsorber les saveurs tout en restant tendre.
16. 16Trancher le poulet

    

    Une fois cuit, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le poulet directement dans la poêle en lanières épaisses.

    Tip: Les ciseaux sont parfaits pour portionner le poulet rapidement et proprement.
17. 17Assembler le bol de riz

    

    À laide dune pince, disposez soigneusement les lanières de poulet sur le lit dœufs brouillés et de riz.

    Tip: Servez immédiatement après la découpe pendant que le poulet est encore chaud.
18. 18Ajouter la sauce à léchalote

    

    Nappez généreusement le poulet et les œufs avec la sauce à léchalote et au sésame préparée.

    Tip: Ne soyez pas timide avec la sauce, elle apporte tout le parfum nécessaire au plat.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes