Bol de riz au porc frit, œuf brouillé
fromage (Katsudon)

Un bol de riz japonais réconfortant avec une côtelette de porc croustillante, des œufs crémeux, du fromage fondu et une sauce savoureuse.

Ingrédients

• 1 côtelette de porc épaisse
• 2 jaunes dœufs
• 2 blancs dœufs (pour la marinade)
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 cup sauce soja japonaise
• 1/4 cup mirin
• 1 tbsp sucre
• 1/2 cup fécule
• 1 cup chapelure grossière
• 1/4 cup fromage blanc râpé
• 1 stalk oignon vert
• to taste sel
• to taste poivre

Instructions

1. 1Trancher la côtelette de porc

   

   Placez la côtelette de porc épaisse sur une planche à découper en bois et coupez-la soigneusement en deux horizontalement. Cela permet à la viande de bien absorber la marinade et assure une cuisson uniforme.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir une coupe nette au centre de la côtelette.
2. 2Mariner la côtelette de porc

   

   Placez la côtelette de porc dans un bol en métal. Ajoutez les blancs dœufs, le poivre et le sel pour créer la marinade, en veillant à ce que la viande soit bien imprégnée de lassaisonnement.

   Tip: Lutilisation de blancs dœufs aide à attendrir la viande et assure une meilleure adhérence de la panure.
3. 3Enrober de fécule

   

   Commencez le processus de panure en plaçant la côtelette marinée dans un plateau de fécule. Recouvrez entièrement la viande pour créer une base sèche permettant à la dorure à lœuf dadhérer correctement.

   Tip: Secouez lexcédent de fécule pour éviter que la couche ne devienne pâteuse.
4. 4Passer à lœuf

   

   Après avoir enrobé la viande de fécule, trempez la côtelette dans lœuf battu pour bien la recouvrir. Cette couche sert de liant pour la chapelure finale et empêche celle-ci de se détacher lors de la friture.

   Tip: Pressez fermement la chapelure sur la viande après le passage dans lœuf pour assurer une croûte sécurisée et croustillante.
5. 5Presser dans la chapelure

   

   Transférez la côtelette dans un plateau rempli de chapelure grossière. Utilisez vos mains pour presser fermement la chapelure sur la viande de tous les côtés, en assurant une couche uniforme et sécurisée.

   Tip: Appliquer une pression ferme est essentiel pour créer une croûte épaisse et incroyablement croustillante.
6. 6Frire la côtelette

   

   Plongez délicatement la côtelette de porc panée dans un bain dhuile chaude. Faites-la frire jusquà ce que lextérieur soit doré et croustillant, puis retirez-la pour légoutter.

   Tip: Il est tout à fait normal que la côtelette soit encore légèrement crue au centre, car elle finira de cuire dans la sauce plus tard.
7. 7Trancher la côtelette frite

   

   Une fois bien dorée, retirez la côtelette et placez-la sur une planche à découper en bois. Utilisez un couteau pour trancher la viande en petits morceaux de la taille dune bouchée.

   Tip: Ne vous inquiétez pas si le centre semble légèrement cru à ce stade, car les morceaux finiront de cuire dans la sauce.
8. 8Préparer la sauce

   

   Dans une poêle, portez à ébullition un mélange de sauce soja japonaise, de mirin et de sucre. Ajoutez les oignons blancs et faites-les sauter jusquà ce quils soient uniformément enrobés de sauce.

   Tip: Faire mijoter les oignons dans la base de sauce permet dextraire leur douceur, ce qui équilibre le côté salé de la sauce soja.
9. 9Cuire le porc avec la sauce

   

   Disposez les morceaux de côtelette tranchés directement dans la poêle, en les plaçant sur le lit doignons et de sauce mijotante.

   Tip: Disposez les morceaux en une seule couche si possible pour assurer une cuisson uniforme et une absorption optimale des saveurs.
10. 10Terminer avec les œufs

    

    Versez les jaunes dœufs battus sur le porc et les oignons dans la poêle. Couvrez la poêle et faites cuire jusquà ce que les œufs soient pris à la consistance souhaitée.

    Tip: Maintenez le feu doux après lajout des œufs pour quils restent lisses et tendres plutôt que trop cuits.

Instructions de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes