Côtelettes de porc classiques
sauce tomate

Découvrez ce plat familial réconfortant : des côtelettes de porc tendres nappées d\'une sauce tomate aigre-douce, accompagnées de riz vapeur.

Ingrédients

• 400 g épaule de porc
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1/2 tsp sel
• 3 tbsp ketchup
• 1 piece sucre candi
• 1 tsp fécule de maïs
• 200 g bok choy
• 2 tbsp huile de cuisson
• optional morceaux dananas frais
• optional morceaux de tomates

Instructions

1. 1Mariner le porc

   

   Coupez lépaule de porc en fines tranches régulières. Placez-les dans un bol et faites-les mariner avec la sauce soja, la sauce huître, la sauce soja claire et une pincée de sel. Laissez reposer environ 15 minutes pour que la viande simprègne des saveurs.

   Tip: Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de maïs ou de bicarbonate de soude pendant la marinade.
2. 2Saisir le porc

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen et répartissez une couche dhuile uniformément. À laide de pinces, disposez soigneusement les tranches de porc à plat dans la poêle, en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant dajouter le porc pour obtenir une belle coloration.
3. 3Poêler avec lananas

   

   Faites revenir les tranches de porc jusquà ce que la face inférieure commence à dorer. Si vous avez de lananas frais ou des tomates, ajoutez les morceaux dans la poêle avec la viande. Les fruits apporteront une saveur aigre-douce agréable au plat.

   Tip: Ne faites pas chevaucher les tranches de porc ; laissez-leur suffisamment despace pour quelles frient au lieu de cuire à la vapeur.
4. 4Retourner et terminer la cuisson

   

   Une fois la première face bien dorée, retournez les tranches de porc pour cuire lautre côté. Poursuivez la cuisson jusquà ce que la viande soit bien cuite. Vous pouvez vérifier la cuisson en perçant la viande avec une baguette ; si elle senfonce facilement, cest prêt. Retirez le porc et lananas de la poêle.

   Tip: Évitez de retourner la viande trop souvent pour lui permettre de développer une belle croûte caramélisée.
5. 5Préparer la sauce tomate

   

   Dans un petit bol, combinez le ketchup et le morceau de sucre candi. Versez ce mélange dans la poêle chaude. Ajoutez un filet deau pour aider le sucre à se dissoudre et portez la sauce à un léger frémissement.

   Tip: Le sucre candi donne à la sauce un fini brillant et une douceur pure, mais du sucre blanc classique peut être utilisé en remplacement.
6. 6Épaissir la sauce

   

   Incorporez le mélange fécule de maïs-eau dans la sauce tomate frémissante pour lépaissir. Ajoutez un peu de sel selon votre goût en remuant continuellement jusquà ce que la sauce atteigne une consistance riche et brillante. Une fois épaissie, versez la sauce sur le porc cuit.

   Tip: Mélangez toujours le mélange fécule-eau juste avant de le verser dans la poêle, car lamidon a tendance à se déposer au fond du bol.
7. 7Blanchir les légumes verts

   

   Dans la cuisine cantonaise, un repas nest pas complet sans légumes verts. Portez une marmite deau à ébullition et blanchissez les légumes jusquà ce quils soient tendres et dun vert éclatant. Cette étape ajoute de la fraîcheur et un équilibre nutritionnel nécessaire au repas.

   Tip: Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent rester croquants et garder une couleur éclatante.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes