Porc au Curry et à la Noix de Coco
Latte au Yaourt

Des côtelettes de porc croustillantes reposent sur un lit d\'œufs brouillés moelleux et un curry riche, rehaussé d\'une sauce onctueuse coco-fromage.

Ingrédients

• 2 pieces côtelettes déchine de porc
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 1 tbsp sauce huître
• 3 slices gingembre
• 1/2 oignon rouge
• 4 œufs
• 2 tbsp lait (pour les œufs)
• 1 tbsp beurre
• 2 blocks cubes de curry
• 1 bowl eau
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1/4 cup lait de coco
• 1/2 cup fécule de maïs
• 1 cup chapelure
• as needed huile de friture
• 1 tranche de fromage
• 2 portions riz blanc cuit
• 1 sprig persil frais
• 1 cup glaçons
• 1/2 cup lait (pour le latte)
• 1/2 cup yaourt épais
• 2 shots espresso

Instructions

1. 1Attendrir le porc

   

   Disposez les morceaux déchine de porc sur une planche à découper et utilisez un maillet à viande pour frapper les deux côtés. Ce processus brise les fibres, garantissant que la viande reste tendre et succulente pendant la friture.

   Tip: Couvrez la viande dun film plastique avant de la frapper pour garder votre plan de travail propre et éviter les éclaboussures.
2. 2Assaisonner le porc

   

   Saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur léchine de porc attendrie. Lajout de ces assaisonnements à ce stade permet de bien imprégner la viande.

   Tip: Pour une saveur optimale, utilisez du poivre noir fraîchement moulu plutôt que du poivre en poudre.
3. 3Mariner avec les aromates

   

   Ajoutez la sauce huître et les tranches de gingembre au porc assaisonné. Utilisez vos mains pour faire pénétrer les assaisonnements et les aromates dans la viande, puis laissez mariner 30 minutes pour développer les saveurs.

   Tip: Masser la marinade dans la viande aide celle-ci à absorber les saveurs plus rapidement et plus profondément.
4. 4Couper loignon

   

   Coupez finement la moitié dun oignon rouge sur une planche à découper propre. Cela servira de base aromatique pour votre sauce curry.

   Tip: Placez loignon au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de le couper pour minimiser lirritation des yeux.
5. 5Préparer la dorure à lœuf

   

   Cassez quatre œufs dans un bol, ajoutez un petit filet de lait et fouettez jusquà obtenir un mélange homogène. Ce mélange servira à enrober les côtelettes de porc plus tard.

   Tip: Lajout dun peu de lait rend les œufs brouillés finaux plus crémeux et tendres.
6. 6Faire revenir les oignons

   

   Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons rouges en dés et faites revenir jusquà ce quils soient parfumés et translucides.

   Tip: Gardez le feu doux pour que le beurre ne colore pas trop vite avant que les oignons naient ramolli.
7. 7Faire fondre le curry

   

   Ajoutez les cubes de curry dans la poêle avec les oignons revenus. Remuez continuellement à feu doux jusquà ce que les cubes soient complètement fondus et parfumés.

   Tip: Maintenir un feu doux évite que les épices du curry ne brûlent et ne deviennent amères.
8. 8Terminer la sauce curry

   

   Versez un bol deau et une cuillère à soupe de sauce soja claire, en cuisant jusquà épaississement. Juste avant de retirer du feu, versez le lait de coco pour créer une sauce riche et crémeuse.

   Tip: Lajout de lait de coco à la toute fin préserve sa saveur délicate et sa texture crémeuse.
9. 9Enrober avec la fécule

   

   Préparez une station de panure avec trois plateaux séparés : un pour la fécule, un pour les œufs battus avec un trait de lait, et un pour la chapelure. Prenez la côtelette de porc marinée et enrobez-la soigneusement de fécule de maïs sur les deux faces.

   Tip: Secouez lexcédent de fécule pour que la dorure à lœuf adhère correctement à la viande.
10. 10Passer le porc dans lœuf

    

    Prenez la côtelette de porc enrobée de fécule et trempez-la dans le bol dœuf battu. Assurez-vous que la viande est uniformément nappée des deux côtés pour que la chapelure adhère bien à létape suivante.

    Tip: Veillez à secouer lexcédent dœuf pour éviter que la chapelure ne devienne trop détrempée.
11. 11Enrober de chapelure

    

    Après le trempage dans lœuf, transférez le porc dans le plateau de chapelure. Appuyez fermement la côtelette dans la chapelure des deux côtés pour que la croûte tienne bien lors de la friture.

    Tip: Presser fermement la chapelure garantit une croûte épaisse et parfaitement croustillante.
12. 12Ajouter le porc dans lhuile chaude

    

    Faites chauffer une fine couche dhuile dans une poêle à feu moyen-doux. Placez délicatement la côtelette de porc panée dans lhuile bouillonnante.

    Tip: Assurez-vous que lhuile est suffisamment chaude avant dajouter le porc, sinon la panure absorbera trop dhuile et deviendra molle.
13. 13Frire jusquà coloration dorée

    

    Faites frire les côtelettes environ 3 minutes par face à feu moyen-doux. Utilisez des pinces pour les retourner délicatement, en veillant à obtenir un extérieur doré et croustillant tout en gardant lintérieur tendre.

    Tip: Gardez le feu moyen-doux pour que lintérieur cuise sans brûler la chapelure croustillante.
14. 14Trancher le porc

    

    Une fois bien dorées, retirez les côtelettes de lhuile et posez-les sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le porc en lanières épaisses et uniformes.

    Tip: Laissez le porc reposer une minute avant de couper pour conserver les jus à lintérieur.
15. 15Préparer la sauce coco-fromage

    

    Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco et la tranche de fromage en ratio 1:1. Faites chauffer à feu doux jusquà ce que le fromage soit complètement fondu. Gardez au chaud jusquau service.

    Tip: Remuez continuellement pour que le fromage fonde harmonieusement sans coller au fond de la casserole.
16. 16Cuire les œufs brouillés

    

    Versez la moitié du mélange dœufs battus dans une poêle légèrement huilée à feu doux. À mesure quils prennent, ramenez les œufs vers le centre avec une spatule pour former une texture souple et crémeuse.

    Tip: Utilisez un feu très doux pour garder les œufs légers, moelleux et légèrement coulants.
17. 17Dresser lœuf et le riz

    

    Faites glisser délicatement lomelette cuite sur une assiette de riz blanc. Lœuf chaud et crémeux complétera la sauce curry ajoutée ensuite.

    Tip: Utilisez une poêle antiadhésive pour que lomelette glisse facilement sans se déchirer.
18. 18Assembler le porc et lomelette

    

    Placez les morceaux de porc frit tranchés sur lomelette déposée sur le riz. Centrez bien le porc pour une présentation équilibrée avant dajouter les sauces.

    Tip: Manipulez le porc frit délicatement pour ne pas abîmer la croûte croustillante.
19. 19Verser la sauce curry

    

    À laide dune louche, versez la sauce curry autour du porc et de lomelette. Cela répartit la sauce savoureuse sans couvrir le croustillant du porc.

    Tip: Versez lentement pour que la sauce nappe bien la base sans salir lassiette.
20. 20Ajouter la sauce coco-fromage

    

    Dressez la sauce coco-fromage en filet directement sur le dessus du porc tranché. Cela ajoute un contraste riche et savoureux au porc croustillant.

    Tip: La sauce doit être légèrement tiède pour quelle nappe bien la viande.
21. 21Garnir de persil

    

    Terminez le plat en saupoudrant du persil frais haché sur le porc nappé de sauce. Cela ajoute une touche de couleur et de fraîcheur.

    Tip: Saupoudrez légèrement pour une répartition uniforme et un rendu professionnel.
22. 22Préparer la base du latte

    

    Remplissez un verre de glaçons, puis versez une demi-tasse de lait. Cela forme la base fraîche du latte au yaourt.

    Tip: Utilisez des glaçons clairs et frais pour une meilleure présentation.
23. 23Ajouter le yaourt

    

    Ajoutez lentement le yaourt épais dans le verre contenant le lait glacé jusquaux 80 % de sa capacité. Le yaourt apporte une touche crémeuse et acidulée.

    Tip: Versez le yaourt délicatement pour créer un bel effet de couches avant dajouter lespresso.
24. 24Ajouter lespresso

    

    Pour finir la boisson, versez un shot despresso sur le mélange lait et yaourt pour créer de belles couches distinctes.

    Tip: Le mariage du yaourt et de lespresso offre un profil de saveur unique et surprenant.

Stockage et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes