Riz aux Côtes de Porc, Curry
Noix de Coco

Des côtes de porc panées et croustillantes cuites à l\'air fryer, servies sur un lit de riz blanc moelleux et de curry jaune crémeux à la noix de coco.

Ingrédients

• 2 côtes de porc
• 3 œufs
• 300 g riz blanc cuit
• 1.5 pièces pâte de curry
• 350 ml lait de coco
• 2 tranches fromage
• 2 gousses ail
• 1 échalote
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1/2 cup fécule
• 1 cup chapelure
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste huile de cuisson
• optional persil séché

Instructions

1. 1Aplatir les côtes de porc

   

   Placez les côtes de porc sur une planche à découper en bois et utilisez un maillet à viande pour les attendrir délicatement. Cela permet de briser les fibres musculaires pour que la viande devienne tendre et absorbe uniformément les assaisonnements.

   Tip: Veillez à ne pas frapper la viande trop fort pour éviter de la déchirer complètement.
2. 2Assaisonner les côtes de porc

   

   Transférez les côtes de porc attendries sur une assiette et assaisonnez-les avec du poivre noir, du sel et un filet de vin de cuisine. Frottez les aromates uniformément sur la viande et laissez-les mariner pendant 30 minutes pour imprégner les saveurs.

   Tip: Laisser la viande mariner pleinement garantit une pénétration profonde des saveurs avant la panure.
3. 3Enrober de fécule

   

   Prenez une côte de porc marinée et pressez-la fermement dans un plat de cuisson rempli dune couche de fécule, en vous assurant que chaque surface est complètement recouverte. La couche de fécule retient les jus et aide la dorure à lœuf à adhérer correctement.

   Tip: Secouez lexcès de fécule pour que la couche reste fine et uniforme.
4. 4Tremper dans lœuf battu

   

   Immergez la côte de porc enrobée de fécule dans un récipient rempli dœufs battus. Assurez-vous que toute la surface est humidifiée par lœuf pour que la couche finale de chapelure adhère solidement.

   Tip: Laissez ségoutter lexcès dœuf pour éviter une croûte détrempée.
5. 5Enrober de chapelure

   

   Prenez la côte de porc imbibée dœuf et enrobez-la soigneusement dans un récipient rempli de chapelure croustillante, en pressant délicatement pour que les miettes adhèrent uniformément à la surface.

   Tip: Appuyez légèrement avec vos doigts pour que la chapelure forme une croûte épaisse et solide qui ne se détachera pas pendant la cuisson.
6. 6Cuire les côtes de porc à lair fryer

   

   Placez les côtes de porc entièrement panées dans le panier de lair fryer et vaporisez légèrement les surfaces dhuile de cuisson. Faites cuire à 180 degrés pendant 15 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson pour obtenir un croustillant doré et homogène.

   Tip: Vaporiser de lhuile uniformément sur la chapelure garantit un fini croustillant et doré sans friture.
7. 7Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle, puis ajoutez lail émincé et les échalotes coupées en dés. Faites sauter continuellement à feu moyen jusquà ce quils deviennent tendres, translucides et parfumés.

   Tip: Maintenez le feu à niveau moyen pour que lail et les échalotes libèrent tous leurs arômes sans brûler ni devenir amers.
8. 8Ajouter la pâte de curry

   

   Déposez les cubes de pâte de curry directement dans la poêle avec lail émincé et les échalotes sautés, en leur permettant de commencer à fondre dans lhuile chaude et les aromates.

   Tip: Cassez la pâte avec votre spatule pour laider à se dissoudre plus rapidement une fois le liquide ajouté.
9. 9Verser le lait de coco

   

   Versez le lait de coco riche dans la poêle sur la pâte de curry fondante et les aromates, en les mélangeant pour former une base de curry onctueuse et parfumée.

   Tip: Versez le lait de coco progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
10. 10Laisser mijoter la sauce au curry

    

    Utilisez une spatule pour remuer la sauce au curry de manière continue dans la poêle pendant quelle mijote, en la réduisant jusquà lobtention dune consistance épaisse et crémeuse.

    Tip: Remuez constamment le long du fond de la poêle pour éviter que le lait de coco et le curry ne brûlent.
11. 11Battre les œufs

    

    Cassez trois œufs dans un bol en verre transparent à motifs et utilisez un fouet métallique pour les battre vigoureusement jusquà ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés.

    Tip: Fouettez vigoureusement pour incorporer de lair, ce qui rendra vos œufs brouillés extra-moelleux lors de la cuisson.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes