Ragoût Coréen de Poitrine de Porc
Kimchi (Daeji Dubu Kimchi-jjigae)

Un classique réconfortant de la cuisine coréenne composé de poitrine de porc tendre, de kimchi fermenté acidulé et de tofu moelleux, mijotés dans un bouillon épicé et savoureux.

Ingrédients

• 300 g poitrine de porc
• 2 tasses kimchi mûr
• 1 bloc tofu
• 1/2 oignon rouge
• 3 gousses ail
• 1 c. à soupe pâte de piment coréenne
• 1 c. à café poudre de piment
• 1 c. à soupe sauce soja claire
• 2 tasses eau
• 1 c. à soupe huile de cuisson
• 1 piment vert

Instructions

1. 1Faire sauter la poitrine de porc

   

   Placez les tranches de poitrine de porc dans une poêle noire et faites-les sauter jusquà ce quelles soient dorées et parfumées, en faisant fondre leur graisse naturelle pour constituer une base savoureuse pour le ragoût.

   Tip: Faites frire jusquà ce que les bords deviennent dorés pour obtenir une saveur riche optimale.
2. 2Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer lhuile dans une cocotte en céramique blanche et faites revenir lail émincé et les oignons rouges tranchés jusquà ce quils soient parfumés, créant ainsi la base aromatique du plat.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que lail émincé ne brûle.
3. 3Sauter la poitrine de porc et le kimchi

   

   Ajoutez la poitrine de porc cuite et le kimchi dans la cocotte en céramique blanche contenant les oignons et lail sautés, puis faites-les sauter ensemble pour laisser les saveurs se mélanger.

   Tip: Faites sauter le kimchi pendant quelques minutes jusquà ce quil ramollisse et absorbe les jus savoureux.
4. 4Ajouter leau

   

   Versez de leau propre dans la cocotte en céramique blanche avec le mélange de poitrine de porc sautée et de kimchi pour former la base du bouillon du ragoût.

   Tip: Utilisez de leau tiède ou à température ambiante pour maintenir une température de cuisson homogène.
5. 5Assaisonner le bouillon

   

   Ajoutez une cuillère de poudre de piment, de sauce soja claire et de pâte piquante coréenne dans la casserole pour enrichir le ragoût en couleur, en piquant et en profondeur savoureuse.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte piquante coréenne selon votre niveau de piquant préféré.
6. 6Mélanger les ingrédients du ragoût

   

   Remuez soigneusement tous les ingrédients de la soupe ensemble dans la casserole à laide dune cuillère en bois pour vous assurer que les assaisonnements et la pâte sont entièrement dissous dans le bouillon.

   Tip: Remuez délicatement à partir du fond pour empêcher les ingrédients de coller.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes