Soupe Coréenne au Thon
Kimchi (Chamchi Kimchi Jjigae)
Un ragoût coréen réconfortant à base de thon en boîte savoureux, de kimchi vieilli et de tofu soyeux, mijoté dans un bouillon riche, épicé, à l\'ail et aux piments.
Le kimchi jjigae au thon est un incontournable de la cuisine familiale coréenne, transformant de simples produits du placard en un repas profondément savoureux, épicé et réconfortant. En faisant dabord sauter le kimchi et les oignons dans lhuile riche de la boîte de thon, le bouillon gagne en profondeur avec une saveur acidulée et savoureuse avant même quune seule goutte deau ne soit ajoutée. Associé à du tofu soyeux et à de généreux morceaux de poisson, il offre un équilibre harmonieux de notes acides, épicées et satisfaisantes.
Ingrédients
- 1 can thon à lhuile
- 2 cups kimchi vieilli
- 1 block tofu soyeux
- 1 oignon blanc
- 2 cloves ail
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tsp poudre dassaisonnement au bœuf
- 1 cup eau propre
- 2 oignons verts
- 2 piments rouges et verts
Instructions
- 1Égoutter la boîte de thon
Tenez la boîte de thon et utilisez une cuillère pour égoutter délicatement lhuile et le liquide directement dans la casserole de cuisson noire vide. Ce liquide sert de base savoureuse pour faire sauter les oignons et le kimchi.
Tip: Gardez les morceaux de thon à lintérieur de la boîte jusquà plus tard afin quils ne se détachent pas pendant le processus de sauté. - 2Faire sauter les oignons
Ajoutez les oignons blancs tranchés dans la casserole avec lhuile de thon égouttée et faites-les sauter en continu à laide dune spatule en silicone violette jusquà ce quils deviennent parfumés et tendres.
Tip: Faites cuire à feu moyen pour ramollir les oignons uniformément sans les brûler. - 3Faire sauter le kimchi
Ajoutez le kimchi haché directement dans la casserole avec les oignons attendris et continuez à faire sauter pour libérer pleinement son arôme savoureux et acidulé.
Tip: Faire sauter le kimchi dans lhuile doignon améliore sa profondeur de saveur avant dajouter les liquides. - 4Assaisonner avec la sauce soja
Versez une cuillère à soupe de sauce soja dans le mélange de cuisson de kimchi et doignons tout en continuant à faire sauter.
Tip: Versez la sauce soja le long du bord de la casserole chaude pour quelle se caramelise légèrement pour un goût plus riche. - 5Ajouter de leau
Versez un bol deau propre dans la casserole une fois que le kimchi a ramolli et absorbé les assaisonnements.
Tip: Utilisez de leau tiède ou à température ambiante pour maintenir une température de cuisson stable dans la casserole. - 6Laisser mijoter la soupe
Couvrez hermétiquement la casserole avec son couvercle rouge une fois que leau arrive à ébullition, et laissez mijoter la soupe pendant environ dix minutes.
Tip: Le mijotage permet à toutes les saveurs riches du kimchi et des oignons de se fondre dans le bouillon. - 7Ajouter le tofu soyeux et le thon
Ouvrez le couvercle de la casserole frémissante, puis utilisez des baguettes pour ajouter délicatement les tranches de tofu soyeux préparées et le thon en conserve dans le bouillon bouillant.
Tip: Ajoutez le tofu soyeux délicatement afin que les tranches fragiles ne se brisent pas dans le liquide bouillonnant. - 8Assaisonner la soupe
Saupoudrez une petite cuillère de poudre dassaisonnement au bœuf dans la soupe frémissante pour rehausser la saveur savoureuse, en gardant à lesprit que le kimchi fournit déjà une base salée.
Tip: Goûtez le bouillon avant dajouter du sel ou des assaisonnements supplémentaires, car le kimchi fermenté peut varier considérablement en salinité. - 9Garnir et servir
Terminez le plat en garnissant la soupe de piments verts et rouges fraîchement tranchés et doignons verts hachés pour plus de couleur et de saveur.
Tip: Ajoutez les oignons verts frais et les piments juste avant déteindre le feu pour garder leurs couleurs vives et fraîches.
