Ragoût de Kimchi
Thon Coréen Facile (Chamchi Kimchi Jjigae)
Un ragoût coréen rapide et réconfortant associant du thon en conserve savoureux, du kimchi vieilli et une base d\'huile d\'oignon vert parfumée.
Le kimchi jjigae est un pilier de la cuisine familiale coréenne, traditionnellement prisé pour ses saveurs profondes et réconfortantes issues du kimchi fermenté. Cette version remplace la sauce de poisson traditionnelle par une touche astucieuse de bouillon de poulet, tandis que le thon en conserve apporte une protéine riche et accessible qui se marie magnifiquement avec le bouillon acidulé et épicé. Rapide à préparer et débordant de profondeur savoureuse, il offre une saveur de restaurant directement depuis votre garde-manger.
Ingrédients
- 1 small can thon
- 150 g kimchi
- 0.5 stalk oignon vert
- 0.5 oignon
- 1 tbsp ail émincé
- 1 tbsp huile de cuisson
- 1 small spoonful bouillon de poulet
- 350 ml eau
- to taste piments Cheongyang
Instructions
- 1Ouvrir la boîte de thon
Placez une petite boîte de thon en toute sécurité sur une planche à découper en bois et ouvrez complètement le couvercle en faisant attention aux bords tranchants.
Tip: Faites attention au bord tranchant du couvercle de la boîte lors de louverture. - 2Égoutter lhuile du thon
Videz le contenu de la boîte de thon dans une fine passoire métallique placée solidement sur un bol pour éliminer complètement lexcès dhuile.
Tip: Égouttez bien lhuile pour que le ragoût ne devienne pas trop gras. - 3Préparer les oignons verts
Placez les tiges doignon vert sur une planche à découper en bois et tranchez-les à laide dun couteau.
Tip: Hachez finement les oignons verts pour répartir la saveur uniformément. - 4Couper loignon en dés
Coupez la moitié dun oignon en petits morceaux uniformes en dés sur la planche à découper.
Tip: Coupez loignon en dés uniformément pour assurer une cuisson homogène. - 5Couper le kimchi
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper 150g de kimchi en morceaux de la taille dune bouchée directement à lintérieur dun bol en verre.
Tip: Couper le kimchi avec des ciseaux est rapide et évite de salir une planche à découper supplémentaire. - 6Préparer lhuile doignon vert
Placez un pot en terre cuite sur le feu, ajoutez une cuillère à soupe dhuile de cuisson et incorporez la moitié des oignons verts hachés pour les faire grésiller et libérer leurs huiles aromatiques.
Tip: Faites sauter les oignons verts à feu moyen jusquà ce quils soient parfumés sans les brûler. - 7Faire sauter le kimchi
Ajoutez 150g de kimchi coupé en morceaux de la taille dune bouchée dans le pot avec lhuile doignon vert, et faites sauter pendant environ 3 minutes jusquà ce que le riche arôme du kimchi sauté se dégage.
Tip: Faire sauter le kimchi au préalable approfondit considérablement la saveur du ragoût. - 8Faire sauter le kimchi à fond
Continuez à faire sauter le kimchi à fond à laide dune cuillère en bois pour lenrober uniformément dhuile et daromates.
Tip: Assurez-vous de racler doucement le fond pour que le kimchi ne colle pas pendant la cuisson. - 9Verser leau et ajouter les aromates
Versez 350ml deau dans le pot et portez à ébullition, puis ajoutez les oignons en dés et une cuillère à soupe dail émincé tout en remuant continuellement.
Tip: Ajouter de leau après avoir fait sauter crée une base de bouillon riche. - 10Ajouter le bouillon de poulet et remuer
Ajoutez une petite cuillère de bouillon de poulet dans le ragoût de kimchi bouillant comme substitut savoureux à la sauce de poisson ou au dashida, et remuez continuellement pour dissoudre.
Tip: Le bouillon de poulet apporte une profondeur riche et savoureuse qui équilibre instantanément lacidité du kimchi.
