Soupe coréenne épicée au Kimchi, Bœuf
Tofu
Une soupe coréenne réconfortante et légère. Alliant la richesse du bœuf, le caractère du kimchi fermenté et la douceur du tofu soyeux dans un bouillon umami.
La soupe au kimchi, bœuf et tofu est un plat incontournable de la cuisine coréenne, parfait pour équilibrer lacidité du kimchi fermenté avec la profondeur savoureuse du bœuf. Cette recette pour une personne est idéale pour un repas rapide et riche en saveurs qui réchauffe instantanément. Avec son bouillon parfumé au gochujang, elle illustre merveilleusement comment des ingrédients simples permettent de créer une expérience gustative complexe.
Ingrédients
- 100 g bœuf finement tranché
- 150 g kimchi fermenté
- 1 block tofu soyeux
- 1/2 petit oignon
- 50 g pousses de soja jaune
- 50 g champignons enoki
- 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 tbsp poudre de piment coréenne
- 1 tsp ail émincé
- 1 tbsp sauce soja légère
- 1 tsp bouillon de bœuf en poudre
- 1 tbsp huile de sésame
- 1 piment vert
- 1 petit piment oiseau
- 1 stalk oignon vert
Instructions
- 1Faire revenir les oignons
Versez un peu dhuile de sésame dans une poêle chaude. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusquà ce quils ramollissent.
Tip: Lhuile de sésame apporte une base parfumée et noisettée au plat. - 2Faire sauter le bœuf
Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle avec les oignons. Faites sauter le tout jusquà ce que la viande soit dorée.
Tip: Utilisez un feu vif pour saisir le bœuf rapidement et préserver sa texture. - 3Cuire le kimchi
Incorporez le kimchi et continuez la cuisson avec le bœuf et les oignons pour bien mélanger les saveurs.
Tip: Sauter le kimchi permet de développer une profondeur savoureuse dans la base de la soupe. - 4Assaisonner avec le piment
Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de piment (gochujang) et une cuillère de poudre de piment, en veillant à conserver le jus du kimchi.
Tip: Ne jetez surtout pas le jus du kimchi, cest la clé de la profondeur du bouillon. - 5Ajouter leau
Versez un petit bol deau dans la poêle avec le mélange de bœuf et kimchi pour créer la base de la soupe.
Tip: Utilisez juste assez deau pour couvrir les ingrédients afin de concentrer les saveurs. - 6Ajouter les légumes
Une fois que le bouillon bout, ajoutez les pousses de soja jaune et les champignons enoki.
Tip: Ces légumes cuisent rapidement, ajoutez-les seulement quand le bouillon est à gros bouillons. - 7Assaisonner le bouillon
Ajoutez lail émincé, la sauce soja légère et le bouillon de bœuf en poudre dans la soupe pour enrichir la saveur.
Tip: Ajustez la sauce soja selon votre goût, en gardant à lesprit que le kimchi est déjà salé. - 8Ajouter le tofu soyeux
Déposez délicatement le tofu soyeux dans la casserole. Laissez mijoter deux à trois minutes pour que le tofu absorbe les saveurs du bouillon.
Tip: Soyez très précautionneux en remuant après lajout du tofu pour éviter quil ne sécrase.
