Soupe Coréenne Épicée au Kimchi, Bœuf
Tofu

Une soupe coréenne réconfortante mêlant tendres rouleaux de bœuf, tofu moelleux et champignons enoki dans un bouillon épicé au kimchi. Savoureuse et prête en seulement dix minutes.

Ingrédients

• 1 block tofu blanc frais
• 1 cup kimchi
• 200 g rouleaux de bœuf finement tranchés
• 1 bundle champignons enoki
• 5 leaves chou chinois (napa)
• 1 small oignon rouge
• 1 piment rouge
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tsp piment en poudre
• 0.5 tbsp sucre
• 1 tbsp huile de cuisson
• 500 ml eau

Instructions

1. 1Découper le tofu frais

   

   Sur une planche à découper, tranchez délicatement le bloc de tofu blanc frais en rectangles épais et réguliers. Couper de gros morceaux permet au tofu de conserver sa forme et de ne pas sémietter pendant la cuisson.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé et appliquez une légère pression constante vers le bas pour obtenir des coupes nettes sans briser le tofu.
2. 2Émincer les aromates

   

   Hachez finement loignon rouge et coupez le piment en petites rondelles sur votre planche à découper. Préparer ces aromates frais à lavance constitue la base de saveur de votre bouillon épicé.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de piment rouge pour contrôler facilement le piquant de votre plat.
3. 3Préparer la base de sauce

   

   Versez la sauce soja claire et la sauce huître dans un bol ou un petit pichet. Cela crée une base savoureuse, riche en umami, indispensable à lassaisonnement de votre soupe coréenne.

   Tip: Lutilisation dun récipient avec une poignée ou un bec verseur facilitera lajout du mélange liquide dans la poêle plus tard.
4. 4Incorporer la pâte de piment

   

   Ajoutez une généreuse cuillère de pâte de piment coréenne authentique (gochujang) et la poudre de piment dans le bol contenant la sauce soja et la sauce huître. Cette combinaison apporte à la fois la couleur rouge vif et la chaleur profonde caractéristique du plat.

   Tip: Mélangez bien la pâte dans la base liquide pour quelle se dissolve complètement et se répartisse uniformément par la suite.
5. 5Diluer et mélanger la sauce

   

   Versez un peu deau claire dans le bol contenant la sauce soja, le gochujang, la poudre de piment et le sucre. Remuez soigneusement pour dissoudre toute la pâte et obtenir un assaisonnement liquide et lisse.

   Tip: Pré-mélanger la pâte de piment avec de leau laide à se diffuser uniformément dans le bouillon sans faire de grumeaux pendant la cuisson.
6. 6Faire revenir les oignons rouges

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle à feu moyen. Transférez délicatement les oignons rouges émincés dans la poêle chaude et faites-les revenir en remuant constamment jusquà ce quils deviennent parfumés et légèrement translucides.

   Tip: Gardez les oignons en mouvement dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme et éviter quils ne brûlent, ce qui pourrait apporter de lamertume.
7. 7Verser la sauce dans la poêle

   

   Versez la sauce rouge bien mélangée directement dans la poêle sur les oignons rouges et le kimchi (si vous lavez ajouté). Mélangez bien pour que les ingrédients soient parfaitement enrobés et commencent à simprégner des saveurs.

   Tip: Assurez-vous que le kimchi est légèrement ramolli et parfumé avant dajouter la sauce liquide pour libérer toute sa profondeur fermentée.
8. 8Ajouter le reste deau

   

   À laide dune louche ou dun bol, ajoutez leau restante dans la poêle avec le kimchi et la sauce. Ce volume de liquide va se transformer en un riche bouillon de base, idéal pour pocher les légumes et le tofu.

   Tip: Vous pouvez utiliser du bouillon dashi ou du bouillon dos à la place de leau simple pour une couche supplémentaire de saveur umami.
9. 9Incorporer les feuilles de chou

   

   Déposez les feuilles fraîches de chou chinois (napa) directement dans le bouillon rouge frémissant. Les placer au fond leur permet de ramollir doucement et dabsorber toutes les saveurs épicées de la soupe pendant la cuisson.

   Tip: Coupez ou déchirez les feuilles de chou en bouchées pour quelles soient plus faciles à déguster et tiennent bien dans la poêle.
10. 10Ajouter les champignons enoki

    

    Déposez délicatement une botte de champignons enoki frais dans la marmite, aux côtés des feuilles de chou. Disposez-les soigneusement pour former une base propre et organisée au fond de la casserole avant dy ajouter les protéines.

    Tip: Veillez à couper la base terreuse et ligneuse des champignons enoki et séparez légèrement les brins pour quils cuisent uniformément dans le savoureux bouillon de kimchi.
11. 11Disposer les blocs de tofu

    

    Placez délicatement les gros blocs de tofu blanc frais dans le bouillon frémissant, en les disposant doucement par-dessus le chou et les champignons enoki préalablement installés.

    Tip: Manipulez les morceaux de tofu avec précaution pour éviter quils ne se brisent lorsque vous les intégrez au bouillon délicat.
12. 12Ajouter les rouleaux de bœuf crus

    

    Disposez proprement les rouleaux de bœuf cru sur le dessus du tofu et des autres ingrédients de la marmite, en les répartissant uniformément à la surface pour une cuisson homogène.

    Tip: Espacer les rouleaux de bœuf garantit quils cuiront de manière uniforme et simprègneront parfaitement des saveurs savoureuses du bouillon.
13. 13Couvrir et laisser mijoter

    

    Couvrez la marmite avec un couvercle en verre pour permettre à tous les ingrédients de mijoter ensemble. Laissez cuire jusquà ce que le bœuf change complètement de couleur, puis laissez bouillir une minute de plus avant de servir bien chaud.

    Tip: Le couvercle en verre transparent vous permet de surveiller la coloration du bœuf sans avoir à le soulever, ce qui conserverait la vapeur essentielle à la cuisson.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes