Soupe Épicée au Kimchi, Thon
Tofu (Kimchi-jjigae)
Un ragoût coréen léger et plein de saveurs, idéal pour un repas sain. Cette soupe épicée et acidulée marie la douceur du tofu et la richesse du thon dans un bouillon de kimchi fermenté.
Le Kimchi-jjigae est un pilier de la cuisine réconfortante coréenne, apprécié pour sa profondeur épicée et sa grande adaptabilité. En utilisant du kimchi bien fermenté ainsi que des protéines maigres comme le tofu et le thon, cette version offre un repas faible en calories, équilibrant parfaitement une acidité prononcée et une chaleur réconfortante.
Ingrédients
- 1 can thon en conserve (réserver lhuile)
- 200 g kimchi bien fermenté
- 300 g tofu ferme
- 1 tbsp poudre de piment
- 2 stalks oignons verts
- 1/2 oignon rouge
- 500 ml eau
- to taste oignons verts ciselés (garniture)
Instructions
- 1Préparer la marmite avec lhuile de thon
Versez lhuile de la boîte de thon directement dans une marmite en céramique. Cette huile apporte de la profondeur et du goût à la base de la soupe, tout en restant adaptée à une période de perte de poids.
Tip: Ne jetez surtout pas lhuile du thon : elle contient des arômes savoureux qui subliment le bouillon. - 2Faire revenir le kimchi
Ajoutez le kimchi épicé bien fermenté dans la marmite chaude contenant lhuile de thon. Faites-le sauter jusquà ce quil change de couleur et dégage tous ses arômes, ce qui permet de développer des saveurs acidulées et épicées profondes.
Tip: Lutilisation dun kimchi bien vieilli et aigre est primordiale pour obtenir la meilleure saveur. - 3Assaisonner avec la poudre de piment
Incorporez une cuillerée de poudre de piment au kimchi en train de rissoler. Mélangez bien pour intensifier la belle couleur rouge et la force épicée de la soupe.
Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre tolérance à la chaleur. - 4Faire suer les aromates
Ajoutez les oignons verts et loignon rouge émincés dans la marmite avec le kimchi. Continuez de faire sauter le tout jusquà ce que les oignons soient tendres et parfumés.
Tip: Le fait de poêler les oignons avec le kimchi permet dintégrer leur douceur naturelle à la base du bouillon. - 5Ajouter leau et porter à ébullition
Versez leau dans la marmite sur les ingrédients poêlés. Couvrez et portez le mélange à ébullition. Vous pouvez ajuster la quantité deau selon la consistance désirée pour votre soupe.
Tip: Attendez que leau bout à gros bouillons avant dincorporer le reste des ingrédients pour une extraction optimale des saveurs. - 6Ajouter le tofu et le thon
Incorporez délicatement les cubes de tofu dans la soupe frémissante, suivis des morceaux de thon. Le thon et le tofu sont dexcellentes sources de protéines faibles en calories pour ce plat sain.
Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter de lémietter lorsque vous remuez le ragoût. - 7Laisser mijoter la soupe
Une fois le tofu et le thon ajoutés, laissez la soupe mijoter doucement. Ces ingrédients allégés enrichissent le plat en protéines, le rendant parfait pour un régime axé sur la perte de poids.
Tip: Laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour que les arômes se marient parfaitement et que lodeur alléchante du kimchi embaume la cuisine.
